独家探访：重庆那家又破又拽的面馆传奇

来源：美食探索家

大家都知道重庆小面非常有名，是重庆人爱吃的早餐午餐和晚餐，重庆的面馆很多，几乎每个小区楼下都有面馆，而且生意好不错，如果说不好吃的话，当地人根本不买账，能够长存的都是一些宝藏小店，环境差味道好还不愁生意。

在渝中区的袁家岗附近有一家开半天猪耳朵面，这家店基本上老大坪人都知道，始创于1978年，到现在已经火了33年还依然屹立不倒，他们家的环境很差，就是一个普通的街边小店，开在老居民楼的一楼，如今招牌焕然一新，店内环境却依旧，而且取名开半天，是因为以前真的只开半天，真是又破又拽的老面馆。

不过如今他们家也改变了经营时间，从早上六点半到晚上八点，你都可以吃到他们家的面了，这家的面就是重庆面馆的一般配置，杂酱面、豌杂面、牛肉面、肥肠面和小面，价格不便宜，1两杂酱面就要10元，2两11元。他们家的招牌是特色猪耳朵，用红油凉拌的猪耳朵小份五元中份15元，一斤是九十元，喜欢吃猪耳朵的话，来一个六元的小面配上小份猪耳朵，11元就可以美美吃一顿了。

为啥说他们家的猪耳朵是亮点，首先这个猪耳朵卖相就不错，没有卤过是白切的味道，切得很薄，简直是晶莹剔透，佐料香辣可口，裹满了整片猪耳朵，一口下去脆脆的Q弹爽滑，非常入味。真是一道无法超越的凉菜，就算他们家的面在重庆的小面界不算出名，但是猪耳朵是独一份，有人模仿却从没人能超越。

最开始他们家只有一碗面和猪耳朵，一口面一口猪耳朵，那种凉菜的口感和面条的香味融合在一起，真是太完美了，小面的软香和猪耳朵的爽脆简直是绝配，在舌尖上演了一场好戏，真是让人吃得心满意足。小面就是重庆自己家里煮面的味道，说不上惊艳，但是熟悉的味道让人意犹未尽。

这家店因为开业时间长，而且有特色，所以得过不少奖状，墙上密密麻麻挂满了荣誉，但是老板也没有说像其他的面馆开分店收学徒，就是老老实实守着自己的一某三分地，做最好吃的红油猪耳朵，连面的口味也是几十年如一日的味道没有改变，是地地道道的街边美食，来这里的客人都是附近的老居民，真是太低调了。