诸城一绝，文化传承的力量！

鸡爪、鸭头、鸭脖、酱大骨，这些“啃骨头”的体验，简直比吃肉还要爽！

一口下去 皮连着肉，肉带着筋，还有脆生生的骨，偏就这么诱人，不仅口感丰富，还特别入味，就是有些意犹未尽。

这种介于满足和不满足之间的感觉，更让人欲罢不能。

还有一种嗦骨剔肉的美味，虽然不似鸡爪、鸭货和酱大骨名声在外，味道却毫不逊色，它就是鸡架！

最近征服小编味蕾的鸡架，是来自山东诸城的美味烤鸡背，它可是“凭借一己之力”，引来央视《回家吃饭》栏目推荐的地方美食！

诸城的地方美味--烤鸡背，香而不腻还带着独特的熏烤香气， 咸鲜冒汁，皮香肉嫩，超多鸡肉，丝丝入味。

选用新鲜多肉的鸡架，采用诸城传承了千年的烧烤工艺，历经腌、蒸、熏，搭配十几种植物香辛料， 无香精、色素、防腐，守护舌尖上的健康！

要说诸城的烧烤工艺，那可是有2000多年历史了，一直从汉代延续至今。

这种特殊工艺做出的烧烤，自古就受到文人墨客、和达官显贵的喜爱。

往远处说，苏轼和郑板桥都对它情有独钟。

清朝宰相刘墉还曾把诸城的烧烤献给乾隆皇帝，皇帝品尝后龙颜大悦，提笔写下“人间美味，尽在诸城”，足见它的魅力了！

往近处说，“好品山东、潍有尚品”产品展上，

各地观众争相品尝，吃到吮手；

诸城美味新网红，打卡地食宿必备......

01

地道诸城味，皮香肉嫩，肉渣都不要放过！

一份烤鸡背就是一整只鸡架，虽然是鸡架但是它....有料！

一定要吃热的！

伴着“滋滋啦啦”动静，香味自己就会飘出来，这一闻口水就开始不断分泌~

是那种带有熏烤气息的鲜香，清爽不油腻！

色泽是诱人的焦黄色， 表面有一层恰到好处的薄油，看着就好吃。

它皮连着筋、肉又带着骨， 轻轻一撕就能皮肉分离，吃起来一点都不费劲。

皮香肉嫩，滋滋冒汁， 皮一点也不油腻，鸡肉的口感也一点都不木讷干柴， 像是烤翅的瘦肉软嫩滋润。

不辣！咸中带鲜，入味！丝丝渗入每一寸鸡背，吃完肉还不算，就连骨肉都要嗦半天才肯放手！

别看它是鸡背，但是一袋鸡背足足拆解出来一大盘， 每一块都是有骨有肉。

任何语言形容它的味道都有些苍白，只有真真切切的尝一尝，才不算辜负这份美味。

02

新鲜鸡架很重要，品质好吃的更放心

烤鸡背选用的鸡背，都是当日采购的新鲜鸡背，这样下能有如此鲜嫩的味道。

山东本就是肉鸡养殖的大省，18年出栏商品肉鸡就占到全国的40%以上。

凭借着多年的的养殖经验，和规模化的养殖模式，出产的肉鸡，品质更好。

烤鸡背的选用的鸡架正是就地取材，品质如一。

原材有保证，吃起来才更放心！

03

腌、蒸、烤，层层递进丝丝入味

挑选好了上乘的鸡架，才算是完成了第一步，烤鸡背独特的味道，源自于它特有的制作工艺

新鲜的鸡背首先要经过精细的洗净去杂，去除多余、不规整的肉质，这样烤出来的鸡架卖相才好。

洗净的鸡架，再由师傅们用 秘制腌料将鸡背里里外外的涂抹均匀，腌制要经过4~6小时，才能味入骨髓，吃起来才更香。

随后腌好的鸡架就可以上锅了，不过这次上锅并不是熏烤，而是“蒸”。直接熏烤鸡架中的水分流失，口感就会干柴，所以这一步至关重要。

蒸过的鸡背，析出一小层油珠，香而不腻，吸满老汤，多汁又软嫩

最后就是烤鸡背的熏烤了，大锅架起鸡背整齐的码放在架子上， 锅底铺上一层小米和红糖盖上盖子，温火慢慢烘烤。

随着温度的升高， 小米的香气充满锅中，红糖也化作蒸汽给鸡背着上一层诱人的焦糖色，鲜香诱人的烤鸡背就这样炼成了。

烤鸡背吃的就是个新鲜，划重点——烤鸡背一定是现做现吃才够美味！

除了加热吃，还可以用它做份凉拌小菜，颜值高，味道好，餐桌上很受欢迎。

小编爱吃辣，所以还解锁了“麻辣烤鸡背”，鸡背徒手撕成小块，和鲜辣椒、辣椒粉一起翻炒，别提多香了！

还等什么？

来诸城享受停不下来的美味吧！