掌握油条核心技术，开店赚钱不是梦，配方手册来袭！

配料：

• 中筋面粉 500克
• 温水 300毫升左右（根据面粉吸水性调整）
• 食用碱 1茶匙（约5克）
• 食盐 1茶匙（约5克）
• 植物油 30毫升（用于和面及炸制）

制作步骤：

1. 准备材料：确保所有材料都准备好，并且面粉过筛，以去除可能存在的结块。
2. 制作面团：在一个大碗中混合面粉、食用碱和食盐，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个软硬适中的面团。如果面团太干可以适当添加一点水，太湿则可加点面粉调整。
3. 揉面：在案板上撒上少量面粉防粘，将面团放在案板上揉至光滑，然后在面⁤团表面涂抹一层植物油，防止面团变干。
4. 醒面：将面团放回碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处醒发1-2小时。也可以在冰箱中低温醒发一夜，第二天早上直接使用。
5. 擀‬面：将醒发好的面团轻轻擀成大约0.5厘‮米厚的长方形面片。
6. 切条：用刀将面片切成宽度约为2厘米左右的长条。
7. 组合：将两条面片叠在一起，用筷子在中间压一下，使其粘合。
8. 炸制：锅中倒入足够多的植物油（至少能淹没油条），加热至180℃左右（可以用一小块面团试油温，如果面团快速浮起并膨胀即表示油温合适）。将油条条轻轻拉长后放入热油中，用筷子不断翻动，使其均匀受热膨胀，直至金黄酥脆。
9. 出锅：用漏网捞出油条，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

小贴士：

• 食用碱可以让油条更蓬松，但使用过多会有苦涩味，适量即可。
• 醒发的时间越长，油条会越蓬松。
• 炸制时油温不宜过高或过低，否则会影响油条的口⁧感。
• 炸油条时要控
制好火候，避免外焦内生。