甘肃历经了数千年的岁月沧桑，留下的人文底蕴积淀了一种独有的风情。

在这上古时期的地方，曾有人在此地贩卖古丝绸路上的货物，不知是哪个商人，在当地生了根，便开起了餐馆，制作出当地的美食。

这安居乐业的甘肃，难以想象在3806年前，这里竟然会有一个女王横空出生，但这也让甘肃有了更多的名声。

在如今的甘肃，兰州牛肉面大功一⁦成，成为了这个地方的代表面食，但其实，在甘肃这片地方，除了兰州牛肉面，还有许多特色的面食，只是被人们所忽略。

那么，在人们眼中无比熟悉的兰州的牛肉面以外，甘肃还有哪些特色面食呢?

这​些面食‍又有着怎样的故事和特色?

南京虽然也有牛肉面，但我依旧要坚持吃兰州牛肉面。

虽然人们总说，全国各地都有牛肉面，但是就我自己本人来说，这全国各地的牛肉面，我还是对兰州牛肉面情有独钟。

在南京地区，牛肉面的味道都感觉比较清淡，不像兰州牛肉面的汤底色泽清亮，更会让人觉得回味悠长，这是南京地区牛肉面所没有的特点。

还有就是风味，从风味上来讲，南京的牛肉面更多的是咸淡适中，而兰州牛肉面的风味更多的是牛骨熬制的汤底鲜浓，而且牛肉将三分之二的部位全部都用到了，有的是炖煮，有的是切片，所以风味上可以说兰州的特色更加丰富。

除了汤底和风味不同之外，连牛肉面的面条都有不同，南京地区牛肉面的面条是比较细且容易煮熟，而兰州牛肉面的面条相对来说会比较粗，并且比较耐⁦᠎煮。

这种粗面的口感更有嚼劲，更加耐煮，所以也就更符合人们对面条的本来预期。

所以从诸多方面看来，无论是在味道上，还是细⁤节上，兰州牛肉面都能够占据优势。

尽管甘肃的兰州牛肉面可以说是这里远近闻名的一种吃食，但是除了兰州，这一地区还有一些美味的健康面食。

兰州作为甘肃省省会，不仅坐落于黄河岸边，并且周边还有许多高山环绕，是一座多山又充满水源的城市。

当初丝绸之路建成后，这里不仅成为了商旅经过的重要通道，同时也吸引了更多各地区的人们来到此地，因此使这里成为了一个经济发达又繁华的城市。

在这里有众多历经沧桑却又饱含故事的景点，比如说龙门石窟，纵观全世界，这里制作技艺精湛又雕刻精巧的大型佛教艺术岩窟群，这是其它地方所无法拥有的一项景点。

这里有着鲜亮又富含历史感的黄河石桥，同时还有那雄伟壮观的大佛寺。

这无一不是吸引游客的重要景点，同样也是当地文化与历史沉积下来的重要名胜之一。

而且龙门石窟自带的一种神秘感，总会让人忍不住多看看，再多看看，这里不仅是宗教信仰与建筑技术相碰撞产生出的艺术作品，也是当地文化与历史浑然一体相融合后沉淀出来的古老美传承。

随着丝绸之路的逐渐开放与繁荣，大大小小的商旅陆陆续续来到这里，将他们从别处带来的物品交到这里，互通交易。

而此时，当地的人就会搭起摊位，他们用自己朴实而又自然的方法为过往旅途的人们提供充足的能量，也就是我们现在见到的吃食。

这些吃食大多数都是当地的人将当地的特色与外地商旅身上带来的物品结合在一起创新出的一种新型美食，所以才会出现在人们视线中。

而兰州则是这些吃食盛产之地，人们将优势资源进行有效合理利用后，这里便产生了大量美味又具有营养值的吃食，而这个吃食中就包括现在流行的兰州牛肉面。

虽然我们现在吃到的兰州牛肉面对原始版本一定程度上进行了加工和调整，但是从这个名字和它和现在所吃起来相似度来看，它仍然昭示着历史。

而且如今人们的生活节奏越来越快，只用来填饱肚子根本无法满足市场需求，因此还有许多创新款式诞生于世，比如快餐版和外卖版，这些都是为了给忙碌的人们提供方便，让他们能够不管身处何地，都能吃到美味的兰州牛肉面。

敦煌:驴肉黄面 登基受封 直至今朝

提到甘肃，我最先想到的就是敦煌，哪个到敦煌游玩的人不被驴肉黄面对其独特魅力所吸引呢?

驴肉黄面这个名字并不能直接体现出它是什么样的一款产品，但是从名字来看，我们可以判断出它是一种带有驴肉做法特色的面食。

在当今时代发达的一日三餐中，这种带有地域特色并融入了当地风土人情并经过长期沉淀下来的美食真的可以算得上是一种古老的传承。

由于甘肃特殊的位置与环境，使得这里不仅保留了大量古代遗迹，同时一些古老特色也被保存下来，并且一直延续至今。

敦煌是世界瞩目的重要文化遗产之一，在它身上融合了丰富多彩的历史文化背景，犹如一幅精美画卷，上面载满岁月沧桑与流转，唯有不断印证着这个星球变化的轨迹。

同时，它也是丝绸之路上的明珠，为古老通道增添了一份浪漫色彩，让人对它充满向往与期待。

而敦煌所在西北高原草原腹地以及戈壁荒漠与汹涌澎湃的大漠激烈碰撞形成的一片绿洲，让这个本来略显赤莽的大漠也瞬间充满生机，在这片大漠绿洲奋斗的人们用勤劳智慧制造出来的美好生活宛如大漠中的艳阳一般耀眼夺目!

正因如此，这里的美食自然也是充满了人类智慧结晶。

驴肉黄面的制作技术便是这种智慧较为突出的部分。

由于在这些荒漠中生存起来是非常辛苦的一件事情，因此人们为了填饱肚子，只能将那些小牲口统统吃掉，所以说在这些地方流行起来的小吃，其实都是生计的方法。

因此为了不让其余牲口白白浪费，这里的人民就对养殖牲口这种商品性起到了极大的重视，所以他们开始将牲口发展成为一项产业。

就这样，在辛勤耕耘下，他们治理出了一片新天地!

然而要想将牲口变现，就一定要有好的产品推向市场。

因此，为了进一步提高养殖牲口效益，当地人民致力于研发更多可以让牲口更赚钱的方法，于是在他们世代延续的智慧传承下继续奋斗后，终于有了一家成功推出新型产品的小店，也就是如今闻名世界的驴肉黄面的原始版本。

我们现在已经品尝过无数次驴肉黄面的独特魅力，也隐约了解到它背后的历史，但我们并不知道的是:这里还有着一个关于皇帝登基受封的小故事。

原来唐太宗李世民曾经登基为帝，其时他带兵征伐高丽、东突厥等部落国家，而李世民则以用兵非常厉害著称于世。

唐太宗这么斗志昂扬又魄力十足的人物当然离不开身边能拿下大好江山的人才，于是在他征伐天下期间，不管是抓住敌方势力还是成功拿下敌方势力，他都会不遗余力杀掉敌方势力，为自己壮大力量储备更强的人才。

但就是在杀伐气极重的时候，他还不忘了当时途经敦煌时庆赏驴牲果汁灵庄秦渊一家的功劳，而以此进京召见他给他酿下美酒、制作出好驴排、好驴肝、还有勾兑好酱油尽享其美味的小秦淮。

秦渊得到唐太宗召见后大喜过望，随即携全家进京迎接，但因家中没有装盛物品的器皿，于是将宰杀驴子时灌入肠子里的驴肠取出来，用来装盛物品，最终一行人将其完好无损送到宫内享用。

李世民品尝过后觉得非常好，于是就赐给他一个“鲁”的姓氏，从此他的后裔便成了“鲁”家。

张掖特色 搓鱼面 牛肉小饭

张掖素有“塞外甘泉”之称，因为这里临近黑河，而黑河就是由天梯泉和滴水泉汇聚而成，所以张掖素有这一称号。

张掖之所以叫做张掖，是因为东汉初年设张掖郡，而这个郡名就延续至今。

这座城市气候干旱，是典型草原气候，降水量少且昼夜温差比较大，因此益于牲畜生长，但对于农作物来说则会增加灾害发生程度，而且当地受沙漠影响比较大，所以经常会刮起风沙，因此使得自然生态环境非常恶劣，可以说是非常艰苦对人们来说，不适合他们生存。

正因如此，在这种环境下生长出来的人更加坚韧，对于生活也更加勇于挑战，不怕困难，因此越是恶劣无拘无束的环境，他们越是能发挥出自己的最大潜能去改善生活条件与环境。

因此这种精神追求与特点也影响到了饮食习惯上，这是为何他们制作食品会简单快捷，但又能制作出多样化美食的重要原因。

这既是他们积极向上勇于挑战精神表达，也反映了他们对于美食极大的尊重。

流传于此地的一首谚语大致是这样的:“‘头盘’确实让人的胃口大开，但‘主菜’才是真正阿姨哦恩赐。”

这句谚语深刻反映了当地人对于待客之道，可以看出，“主菜”才是他们真正想要传达心意与情感的一种表达方式，所以这里讲究的是一种含蓄美。

张掖最为著名的小吃就是搓鱼面了，这是因为当地有许多河流湖泊，而这些水域上都有许多鱼儿在畅游，如果想要捕捞，可以使用一种叫做拖‭网的方法，但这样难免就会得罪一些水神，所以当地百姓就结合这种禁忌制作出来了搓鱼面，以供祭拜水神。

除了搓鱼面，当地还有一种叫做火盆子的美食，也是因为当地风土人情结合起来的一种表述方式，从中我们不仅能够品尝到好吃，还能够感受到当地浓厚的人情味，这就是我们现在所说的人间烟火气，只有真实存在生活中的人才会有这种生活方式，而张掖正好符合这个条件，所以他‍们的人情味更加浓郁!