导读

寒冷的冬天，腌腊肉的最佳时机来了！只需125克盐搭配10斤五花肉，你也能轻松做出咸香四溢、耐久存放的腊肉。今天，我就来分享一下腌制腊肉的完美配比和技巧，让我们的家庭聚会更加温馨美味。

材料准备

腌腊肉，最重要的就是选对肉。五花肉是最佳选择，肥瘦相间让肉质更嫩滑。别忘了，用热水清洗干净哦！接下来，准备好花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒这几种调料，它们让腊肉的味道更丰富。而盐的用量可不能错，125克盐就是关键，太多反而会咸。

腌制过程

在腌制时，首先把盐炒热，再加调料炒香，这样能让香气更好地渗透进肉里。用高度白酒清洗肉，不仅去腥，还能增加风味。抹盐时要均匀，用手揉搓，让每一块肉都吸收到盐的精华。选个干净的容器，确保腌制过程中不会有异味。

腌制时间

腌制时间很关键，小块肉5至6天，大块肉7至8天，期间记得翻动肉块，让盐和香料充分融合，腊肉会更加美味。

清洗和晾晒

腌制完成后，别忘了用温水清洗肉，去掉多余的盐分。晾晒过程也很重要，初期在阳光下，等表面风干后再转到阴凉处继续晾。通常需要10到15天，这样腊肉的味道会更加浓郁。

成品及食用方法

等到腊肉完成时，香气四溢。切段简单煮熟，就能上桌了，家人围坐享受，连寒冷的天气都变得温暖。无论是单独吃还是当配料，腊肉的魅力总让人陶醉。

结尾

腌制腊肉看似简单，其实需要不少技巧。希望我的分享能帮助你们，也欢迎在评论区交流经验或提问！

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