格兰菲迪：一个你不容错过的传奇故事

它，来自苏格兰雾蒙蒙的平原，是苏格兰威士忌的一个代名词，瓶身装饰着其标志性的鹿头徽章和标志性的三角瓶型，你们中的一些人已经知道我在说什么。

格兰菲迪（Glenfiddich），一种以顺滑醇厚和出色的市场表现力而闻名的威士忌。多年来，这个名字赢得了人们的崇拜和尊重，并且一直持续到今天。

让我们多了解一下这家酿酒厂。闲话少说，以下是你应该知道的关于格兰菲迪的十件事。

1.格兰菲迪是少数几个完全由家族所有的单一麦芽酒厂之一。

1839年，威廉·格兰特出生在苏格兰达夫镇（Dufftown）。他最初是以鞋匠学徒的身份开始自己的职业生涯，但后来在当地的慕赫酒厂（Mortlach）获得了令人垂涎的簿记员职位。就在那时，他建立自己酿酒厂的梦想开始扎根。

1886年，威廉得知位于达夫镇附近的卡多（Cardow，现在改名为卡杜Cardhu）酒厂正在出售部分设备。他手握积蓄，怀揣梦想，步行12英里前往卡多提出报价，并最终以120英镑的极低价格购买了这些设备。

就在那年夏天，他开始亲手建造自己的酿酒厂。当然，他得到了帮助，不过，这仍然是一个艰巨的任务，因为他有七个儿子和两个女儿来养。

经过一年的努力，酒厂建好了，于是格伦菲迪（Glenfiddich，盖尔语为鹿谷，即Valley of the Deer）诞生了。从那以后的两个世纪，这个名字一直屹立在苏格兰威士忌之林，并不断赢得尊重，格兰特家族的第六代人继续用双手驾驭它。

2.格兰菲迪是苏格兰最大的单一麦芽酒厂。

如前所述，格兰特仅用120英镑的设备和家人的血汗和泪水建造了他的酿酒厂。几十年过后，这家酒厂已经拥有庞大的设施，包括一个制桶厂、一个专门的铜匠分队、三座酿酒厂大楼、许多仓库，甚至还有一条内部装瓶线。

酒厂共有46个壶式蒸馏器，分布在三个蒸馏厂中，包括16个大型初酒蒸馏器和30个较小的烈酒蒸馏器，分别用于第一次和第二次蒸馏。所有这些加起来每年生产2100万升威士忌，因此格兰菲迪也被称为“巨人”。

3.格兰菲迪是第一个在苏格兰以外积极营销的苏格兰威士忌品牌。

直到1960年，苏格兰威士忌的世界一直由调和威士忌主导。酿酒厂很少销售单一麦芽威士忌，即使偶有销售，也是在苏格兰市场。格兰菲迪看到了机会。威廉·格兰特的曾孙桑迪·格兰特·戈登（Sandy Grant Gordon）点燃了格兰菲迪在世界舞台上的第一缕阳光。

1963年，格兰菲迪以“纯麦芽”（Straight Malt）的名义在国际上推出了他们的单一麦芽威士忌，这是苏格兰以外大多数消费者不熟悉的术语。这一大胆举措是一项明显的战略，旨在将他们的产品与调和威士忌区分开来，更突出其单一麦芽来源。到1964年，新的营销计划已经制定。

这在当时是一个前所未有的举动。第一次，有单一麦芽威士忌在英国和美洲做广告。十年过后，格兰菲迪成为全球最受欢迎的单一麦芽威士忌品牌之一。

4.格兰菲迪有自己的铜器厂，还有现场铜匠。

这一年是1957年，威廉的曾孙查尔斯·戈登坚持让铜匠在酿酒厂工作。毫不夸张地说，铜壶蒸馏器是单一麦芽生产的核心和灵魂。格兰菲迪很早就明白了这一点。

这些铜匠精心维护和修理他们心爱的蒸馏器，确保其标志性的单一麦芽威士忌的持续生产及其一致的口味特征。想象一下，这些铜匠是格兰菲迪蒸馏器的守护者，他们世世代代在幕后辛勤工作，确保格兰菲迪永远不会停止制作他们的威士忌。

在一个专门的铜匠团队被带上船后不久，格兰菲迪就把目光转向了橡木桶。这样做当然是正确的。威士忌成熟的橡木桶在其最终风味中起着至关重要的作用。

5.格兰菲迪标志性的柔顺青草味来自其特殊的切割工艺。

许多人可能熟悉格兰菲迪威士忌特有的温和、充满青草味的风味轮廓。实际上，关于这是如何可能的，有一个公开的秘密。

大家知道，在蒸馏过程中，从加热的蒸馏器中收集的蒸馏酒会被阀门进一步分成三个“馏份”：酒头（foreshots）切割、酒心切割（heart）和酒尾（feints）切割。

当酒精从特殊的阀门中流出时，司炉工必须切除酒头和酒尾，只收集酒心部分。然而，酒头和酒尾并没有被扔掉。相反，它们被回收用于再蒸馏，然后该过程继续进行。

格兰菲迪以使用非常小的蒸馏器而闻名。考虑到小型蒸馏器会酿造出重酒体，格兰菲迪只能通过使用威士忌中蒸馏物的最轻部分来制造甜味、清淡的烈酒。

因此，蒸馏师会采取比较早地和较小比例地切割酒心，只收集最轻的化合物和甜味酯，并最终使其成熟为威士忌。

6.格兰菲迪是第一家使用索雷拉系统生产威士忌的酒厂之一。

酒厂以其深入的调配工艺而闻名，这种专业知识带来了源源不断的酒款，给人留下了深刻的印象。

酒厂将威士忌在不同类型的橡木桶中成熟，然后被巧妙地调配和“混合”。在开始这一过程时，麦芽大师先选择足够成熟的威士忌，并将其倒入一个大型的葡萄牙橡木“结婚”（融合）桶中。在这些大的融合桶中，不同风味的威士忌（如波本桶或雪莉桶）和不同橡木类型（如欧洲橡木桶或美国原始橡木桶）的威士忌被混合在一起，“混合”约9个月后，以创造出全新的东西。

当然，经过几代人的努力，格兰菲迪已经有多种混合方式。其中一些技术仍然是专有的，没有向公众披露，但我们至少知道一个著名的创新例子：索雷拉（Solera）混合方法，格兰菲迪是第一个将其引入苏格兰行业的人。

索雷拉系统是这样进行的：装有威士忌的橡木桶按照相同的平均年龄分组。威士忌从底部最古老的橡木桶中取出，每隔一段时间（例如每1-3年）装瓶一次。然而，这些木桶从未完全清空。

虽然威士忌是从最古老的橡木桶中提取的，但上层的年轻威士忌会以分层的方式添加到下层剩下的威士忌中，从而混合出不同年龄的威士忌。其结果是一种陈年威士忌才有的深度和光滑度。

格兰菲迪运用这项技术创造了其屡获殊荣的格兰菲迪15年单一麦芽威士忌，当索雷拉桶中一半的内容物被移走装瓶，酒厂麦芽大师就用混合威士忌取代了索雷拉桶：70%波本桶成熟，20%欧洲橡木桶成熟和10%原始橡木桶。

7.2001年，格兰菲迪推出了世界上最古老的单一麦芽威士忌。

格兰菲迪很喜欢成为很多事情的第一个。2001年，他们发布了（当时）有史以来最古老的单桶单一麦芽苏格兰威士忌：Cask 847，原酒可追溯至1937年。装瓶酒龄为64年，一桶酒仅装瓶了61瓶。

8.格兰菲迪是首批向游客开放的酿酒厂之一。

在20世纪60年代，威士忌的世界被秘密的生产过程所主导。每个人都在盯着他们的竞争对手，努力度过这十年。1969年，格兰菲迪采取了前所未有的举措，向游客敞开大门，成为苏格兰首批拥抱旅游业的酿酒厂之一。这一决定标志着一个转折点，不仅对格兰菲迪，而且对整个苏格兰威士忌市场都是如此。

在此之前，威士忌酿酒厂笼罩在神秘的面纱之下。生产过程很少与外界分享，其重点是供应用于调和用的威士忌，而不是单一麦芽威士忌。

然而，格兰菲迪看到了向公众宣传其单一麦芽威士忌背后的工艺和潜力。他们设想了一个未来，消费者可以在更深层次上与品牌建立联系，培养对品牌本身的热爱（在这个过程中赚一分钱也不会有什么坏处，就像是大苏老师免费跟大家威士忌的高级课程一样）。

他们获得了丰厚的回报。参观者蜂拥而至酒厂，渴望了解单一麦芽的生产过程，并亲自品尝格兰菲迪独特的威士忌。酒厂成为威士忌爱好者的朝圣之地，其他酒厂也开始注意到这一点。慢慢地，但肯定的是，该行业开始拥抱旅游业，敞开大门，分享他们的故事。

今天，来自世界各地的游客前往苏格兰，体验标志性威士忌背后的丰富历史和复杂的生产方法。

9.格兰菲迪是使用NFT推广威士忌的先驱。

是的，你没听错。NFT（不可互换代币）。这与你提到酿酒厂时的想法不太一样。

格兰菲迪是第一家酿酒厂采用NFT的，它于2021年10月与BlockBar合作。Blockbar是一个专门从事葡萄酒和烈酒直接面向消费者的NFT销售的平台。这一合作标志着一个重要时刻，因为它代表了NFT在威士忌销售中的首批主要用途之一。

与这一里程碑式的举动相关的是：格兰菲迪NFT版本——The Glenfiddich 1973。15瓶格兰菲迪罕见的1973年雅文邑桶精酿的单一麦芽，每一瓶NFT都作为格兰菲迪仓库中安全藏匿的一瓶实物的数字所有权证书。

10.仓库屋顶坍塌引发了限量版的发布。

2010年，一个严寒的冬天带来了大雪，导致他们的一些仓库屋顶倒塌。这一戏剧性事件使珍贵的成熟威士忌桶暴露在冰冻环境中（低至-2.2°F！）。对于大多数酿酒厂来说，这至少可以说是一场噩梦。想象一下，在理想的环境中，经过多年精心老化的桶只是暴露在自然环境中。

格兰菲迪团队迎难而上。他们的仓库管理员在残酷的条件下不知疲倦地工作，尽可能地抢救每一桶。这种奉献精神激发了限量版雪凤凰单一麦芽威士忌的创作。从获救的橡木桶中混合而成，它既证明了格兰菲迪烈酒的坚韧，也证明了麦芽大师布莱恩·金斯曼的聪明才智。

大苏：WSET3级（英国国际葡萄酒与烈酒教育基金会高级认证）、SMWA3级（苏格兰单一麦芽威士忌学院高级认证），欢迎关注。