立冬将至，如何选择最佳补肉？非牛肉羊肉莫属！

今天给大家介绍四道特色美食：生蚝蒜蓉粉丝、红烧带鱼、玉竹鸽子汤、姜酒鸡。

这几道美食各具特色，生蚝蒜蓉粉丝展现了海鲜与蒜香融合的鲜美，红烧带鱼体现出鱼肉的醇厚口感，玉竹鸽子汤有着滋补的功效，姜酒鸡散发着家禽独特的风味。

而且它们都富含营养，值得大家动手一试。

一、生蚝蒜蓉粉丝

（一）材料准备

要做这道生蚝蒜蓉粉丝，得先把材料备齐了。

新鲜生蚝那是必不可少的，挑的时候得选壳紧闭的，新鲜着呢。

再拿上一把龙口粉丝，还有大蒜。

调味料也得准备好，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、葱花、香菜和食用油，这些可一样都不能少。

（二）制作步骤

1. 生蚝处理

把生蚝放在案板上，拿个小工具，小心翼翼地把生蚝的壳撬开，把肉取出来。

然后把生蚝肉放在清水里冲洗干净，得让肉保持鲜嫩，这可关系到最后的口感。

2. 粉丝泡发

拿个碗，把龙口粉丝放进去，再倒入适量的温水，让粉丝在水里泡着。

过一会儿，等粉丝泡软了，就可以用剪刀把粉丝剪成适当的长度，太长了可不好摆盘。

3. 蒜蓉制作

把大蒜剥好，放在案板上，“当当当”地剁成蒜蓉。

然后起锅烧油，油热了之后，把蒜蓉倒进去，用铲子快速地翻炒，看着蒜蓉一点点变成金黄色，香味也冒出来了。

这时候，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，再用铲子搅拌均匀，蒜蓉酱就调好了。

4. 摆盘蒸制

拿个盘子，把泡好的粉丝均匀地铺在盘子里。

再把洗好的生蚝肉放在粉丝上，用勺子舀起蒜蓉酱，浇在生蚝肉上。

接着把盘子放进蒸锅里，开大火蒸5 8分钟。

5. 出锅装饰

蒸好之后，把盘子从蒸锅里端出来，撒上葱花和香菜，再用小勺子淋上一点热油，“滋啦”一声，香味一下子就被激发出来了，这道生蚝蒜蓉粉丝就可以上桌了。

二、红烧带鱼

（一）材料准备

做红烧带鱼，先得准备好带鱼，还有姜片、葱段。

调味料方面，要有料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐、胡椒粉、清水和淀粉。

（二）制作步骤

1. 带鱼处理

把带鱼放在案板上，拿个小刮子，顺着带鱼的身子把鱼鳞刮掉。

然后用剪刀把带鱼的肚子剪开，把内脏掏出来扔掉。

再把带鱼切成段，切好之后，把带鱼段放在碗里，加入料酒和盐，用手抓匀，腌制10分钟。

2. 煎鱼

起锅放油，等油热起来，开始冒烟的时候，把腌制好的带鱼段一条一条地放进锅里。

用筷子小心地翻动带鱼段，让它们受热均匀，煎到两面都变成金黄色，就可以用漏勺把带鱼段捞出来了。

3. 红烧汁调制

锅里留一点底油，把姜片和葱段放进去，用铲子翻炒一下，炒出香味。

接着加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐、胡椒粉，再倒入适量的清水，用铲子搅拌一下，把火烧开。

4. 炖煮入味

把煎好的带鱼段放进锅里，用中小火炖煮。

炖煮的时候，时不时地用铲子翻动一下带鱼段，这样能让带鱼段均匀入味。

大概炖煮10分钟就差不多了。

5. 勾芡收汁

拿个小碗，放一点淀粉，加入一点水，搅拌成水淀粉。

等锅里的汤汁变得浓稠的时候，把水淀粉慢慢倒进去，用铲子快速搅拌，让汤汁变得更浓稠，然后就可以把红烧带鱼出锅装盘了。

三、玉竹鸽子汤

（一）材料准备

做这道汤需要一只鸽子、玉竹、枸杞、红枣。

调味料准备盐和姜片就行。

（二）制作步骤

1. 材料清洗

先把鸽子处理干净，用刀把鸽子切成块。

然后把玉竹、枸杞、红枣都洗干净，放在一边备用。

2. 焯水去腥

拿个锅，放上冷水，把鸽子块放进去，再加入姜片和料酒。

把火开大，等锅里的水开始翻滚，表面出现浮沫的时候，用勺子把浮沫撇掉。

浮沫撇干净之后，把鸽子块捞出来，用清水冲洗一下。

3. 炖煮汤底

把鸽子块、玉竹、红枣、姜片一起放进砂锅里，再加入适量的清水。

先用大火把水烧开，然后把火调小，慢慢炖煮1 2小时。

4. 调味出锅

在汤快炖好的时候，把枸杞放进去，再炖煮10分钟。

最后加一点盐调味，然后就可以关火，把玉竹鸽子汤盛出来了。

四、姜酒鸡

（一）材料准备

这道姜酒鸡的主要材料是鸡肉块、姜片、米酒。

调味料需要盐、生抽、老抽、白糖、食用油、葱段、香菜。

（二）制作步骤

1. 鸡肉腌制

把鸡肉块放在碗里，用清水冲洗干净。

然后加入生抽、老抽、盐、少量白糖，用手把这些调料和鸡肉块抓匀，腌制20分钟。

2. 炒制姜片

起锅放油，等油烧到五成热的时候，把姜片放进锅里。

用铲子不停地翻炒姜片，炒到姜片微微焦了，香味也飘满了整个厨房。

3. 下鸡快炒

把腌制好的鸡肉块放进锅里，用大火快速地翻炒。

看着鸡肉块的表面一点点变成微黄，这样鸡肉就炒得差不多了。

4. 加入米酒

拿起米酒，沿着锅边慢慢地倒进去。

米酒一倒进去，就用大火快速翻炒，炒到满屋子都是酒的香味，然后赶紧盖上锅盖，焖煮几分钟，让酒香充分渗透到鸡肉里面。

5. 调味收汁

根据自己的口味加一点盐调味。

等锅里的汤汁变得略微浓稠的时候，把葱段和香菜撒进去，再用铲子翻炒均匀，就可以把姜酒鸡出锅装盘了。

这四道美食各有各的做法，各有各的美味。

大家在做的时候，还可以根据自己的口味调整配料和做法，享受烹饪带来的乐趣。

在日常饮食中，健康和营养均衡是很重要的，合理搭配食材，在享受美味的同时也能让身体更健康。