立冬吃什么肉最补？不只是牛肉羊肉，还有其他选择！

今天给大家介绍四道特色美食：生蚝蒜蓉粉丝、红烧带鱼、玉竹鸽子汤、姜酒鸡。

这几道美食各具特色，生蚝蒜蓉粉丝展现了海鲜与蒜香融合的鲜美，红烧带鱼体现出鱼肉的醇厚口感，玉竹鸽子汤有着滋补的功效，姜酒鸡散发着家禽独特的风味。

而且它们都富含营养，值得大家动手一试。

一、生蚝蒜蓉粉丝

（一）材料准备

要做这道生蚝蒜蓉粉丝，得先把材料备齐了。

新鲜生蚝那是必不可少的，挑的时候得选壳紧闭的，新鲜着呢。

再拿上一把龙口粉丝，还有大蒜。

调味料也得准备好，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、葱花、香菜和食用油，这些可一样都不能少。

（二）制作步骤

1. 生蚝处理

把生蚝放在案板上，拿个小工具，小心翼翼地把生蚝的壳撬开，把肉取出来。

然后把生蚝肉放在清水里冲洗干净，得让肉保持鲜嫩，这可关系到最后的口感。

2. 粉丝泡发

拿个碗，把龙口粉丝放进去，再倒入适量的温水，让粉丝在水里泡着。

过一会儿，等粉丝泡软了，就可以用剪刀把粉丝剪成适当的长度，太长了可不好摆盘。

3. 蒜蓉制作

把大蒜剥好，放在案板上，“当当当”地剁成蒜蓉。

然后起锅烧油，油热了之后，把蒜蓉倒进去，用铲子快速地翻炒，看着蒜蓉一点点变成金黄色，香味也冒出来了。

这时候，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，再用铲子搅拌均匀，蒜蓉酱就调好了。

4. 摆盘蒸制

拿个盘子，把泡好的粉丝均匀地铺在盘子里。

再把洗好的生蚝肉放在粉丝上，用勺子舀起蒜蓉酱，浇在生蚝肉上。

接着把盘子放进蒸锅里，开大火蒸5 8分钟。

5. ‍出锅装饰

蒸好之后，把盘子从蒸锅里端出来，撒上葱花和香菜，再用小勺子淋上一点热油，“滋啦”一声，香味一下子就被激发出来了，这道生蚝蒜蓉粉丝就可以上桌了。

二、红烧带鱼

（一）材料准备

做红烧带鱼，先得准备好带鱼，还有姜片、葱段。

调味料方面，要有料酒、生抽、老抽、白糖、
香醋、盐、胡椒粉、清水和淀粉。

（二）制作步骤

1. 带鱼处理

把带鱼放在案板上，拿个小刮子，顺着带鱼的身子把鱼鳞刮掉。

然后用剪刀把带鱼的肚子剪开，把内脏掏出来扔掉。

再把带鱼切成段，切好之后，把带鱼段放在碗里，加入料酒和盐，用手抓匀，腌制10分钟。

2. 煎鱼

起锅放油，等油热起来，开始冒烟的时候，把腌制好的带鱼段一条一条地放进锅里。

用筷子小心地翻动带鱼段，让它们受热均匀，煎到两面都变成金黄色，就可以用漏勺把带鱼段捞出来了。

3. 红烧汁调制

锅里留一点底油，把姜片和葱段放进去，用铲子翻炒一下，炒出香味。

接着加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐、胡椒粉，再倒入适量的清水，用铲子搅拌一下，把火烧开。

4. 炖煮入味

把煎好的带鱼段放进锅里，用中小火炖煮。

炖煮的时候，时不时地用铲子翻动一下带鱼段，这样能‪让带鱼段均匀入味。

大概炖煮10分钟就差不多了。

5. 勾芡收汁

拿个小碗，放一点淀粉，加入一点水，搅拌成水淀粉。

等锅里的汤汁变得浓稠的时候，把水淀粉慢慢倒进去，用铲子快速搅拌，让汤汁变得更浓稠，然后就可以把红烧带鱼出锅装盘了。

三、玉竹鸽子汤

（一）材料准备

做这道汤需要一只鸽子、玉竹、枸杞、红枣。

调味料准备盐和姜片就行。

（二）制作步骤

1. 材料清洗

先把鸽子处理干净，用刀把鸽子切成块。

然后把玉竹、枸杞、红枣都洗干净，放在一边备用。

2. 焯水去腥

拿个锅，放上冷水，把鸽子块放进去，再加入姜片和料酒。

把火开大，等锅里的水开始翻滚，表面出现浮沫的时候，用勺子把浮沫撇掉。

浮沫撇干净之后，把鸽子块捞出来，用清水冲洗一下。

3. 炖煮汤底

把鸽子块、玉竹、红枣、姜片一起放进砂锅里，再加入适量的清水。

先用大火把水烧开，然后把火调小，慢慢炖煮1 2小时。

4. 调味出锅

在汤快炖好的时候，把枸杞放进去，再炖煮10分钟。

最后加一点盐调味，然后就可以关火，把玉竹鸽子汤盛出来了。

四、姜酒鸡

（一⁧）材料准备

这道姜酒鸡的主要材料是鸡肉块、姜片、米酒。

调味料需要盐、生抽、老抽、白糖、食用油、葱段、香菜。

（二）制作步骤

1. 鸡肉腌制

把鸡肉块放在碗里，用清水冲洗干净。

然后加入生抽、老抽、盐、少量白糖，用手把这些调料和鸡肉块抓匀，腌制20分钟。

2. 炒制姜片

起锅放油，等油烧到五成热的时候，把姜片放进锅里。

用铲子不停地翻炒姜片，炒到姜片微微焦了，香味也飘满了整个厨房。

3. ⁦下鸡快炒

把腌制好的鸡肉块放进锅里，用大火快速地翻炒。

看着鸡肉块的表面一点点变成微黄，这样鸡肉就炒得差不多了。

4. 加入米酒

拿起米酒，沿着锅边慢慢地倒进去。

米酒一倒进去，就用大火快速翻炒，炒到满屋子都是酒的香味，然后赶紧盖上锅盖，焖煮几分钟，让酒香充分渗透到鸡肉里面。

5. 调味收汁

根据自己的口味加一点盐调味。

等锅里的汤汁变得略微浓稠的时候，把葱段和香菜撒进去，再用铲子翻炒均匀，就可以把姜酒鸡出锅装盘了。

这四道美食各有各的做法，各有各的美味。

大家在做的时候，还可以根据自己的口味调整配料和做法，享受烹饪带来的乐趣。

在日常饮食中，健康和营养均衡是很重要的，合理搭配食材，在享受美味的同时也能让身体更健康。