在寒冷的冬季，什么食材能让人们的味蕾受到慰藉呢，当然是大家喜爱的白菜了，白菜的价格一直低廉，对大多数人而言，白菜是家中常备的食物，尤其是在冬季，白菜的营养价值更是被广泛认可。

而且你知道吗？老一辈人也很喜欢吃白菜，在他们的记忆中，干菜是家常便饭，今天就来教你们自己在家制作大白菜干，制作起来并不复杂，制作出来的白菜⁨干更是香嫩入味。

一、晒白菜干要讲究步骤，赶紧来看看吧

第一步：选择新鲜的白菜

首先，要选择新鲜、无虫害的白菜， 要确保白菜的外叶完整，叶片鲜嫩，不发黄或者有虫洞，这样的白菜更适合晾晒，因为它们的水分含量较高，晾晒后口感更好。

第二步：清洗白菜

将新鲜的白菜放入清水中浸泡片刻，轻轻搓洗表面，以去除泥沙和杂质， 确保清洗彻底，尤其是在叶片之间的缝隙处，这里容易藏污纳垢哦。

第三步：煮沸，去除多余的水分

将清洗干净的白菜放入锅中，加入适量的水， 水开后，将白菜焯水，焯水时间根据个人喜好和具体食谱而定，一般在3-5分钟左右，焯水后，白菜会变得更加鲜嫩，去除了更多的水分，更适合晾晒，更不会因为水分太多而导致发霉。

第四步：过凉水，保持脆嫩的口感

将焯水后的白菜放入冷开水中，快᠎速降温。 冷却后，用漏网捞出，让其自然沥干水分。这一步骤非常关键，能够保持白菜的脆嫩口感，避免水分过多导致的口感软烂。

第五步：将白菜干放入‌晾衣架上，晾晒

将沥干水分的白菜均匀地铺在晾衣架上， 注意不要重叠，以确保每片白菜都能充分接触到空气，西晒的好天气是最适合晾晒的，如果没有好的天气，可以考虑放在通风的地方进行晾晒。

在室外的阳光下，晒上几个小时，或直至白菜完全干燥，松软，这样可以保存更久哦。

当然，在晾晒过程中， 要定期翻动，以确保均匀干燥，避免出现潮湿或变质的情况，如果发现有变质的白菜，及时将其剔除，以免影响其他的白菜干。

晒干之后的白菜也可以放在密封的容器中保存，放在冰箱中冷藏，避免潮湿和虫害，这样可以延长保存时间，但也要注意定期检查，确保没有变质的情况。

二、晒干的大白菜如何制作美味的菜肴？

晒干的大白菜不仅可以用来做汤，还可以用来做各种美味的菜肴，下面就来介绍几种晒干的大白菜的制作方法吧。

（1‍）大白菜炖土鸡‏

食材

新鲜的土鸡250克，晒干了的大白菜40克，生姜3片，料酒1勺，食盐适量，生抽1勺，葱适量，‏香葱适量，八角1个。

制作步骤：

①将新鲜的土鸡清洗干净，切成小块，放入锅中，加入料酒、姜片和葱段，翻炒均匀。 用料酒腌制土鸡可以去腥提鲜，提升土鸡的味道。

②加入晒干的大白菜，翻炒均匀后，加入适量清水，水开后，加入食盐、八角和生抽，转小火炖煮30分钟即可； 晒干的大白菜吸收了汤汁，味道更加鲜美，土鸡的鲜香和晒干的大白菜的清香相得益彰，口感丰富，是一道非常美味的菜肴，如果汤汁不够浓郁，可以根据个人口味，加入更适合的调味品哦。

（2）大白菜做馅，包饺子

食材

新鲜的面粉500克，晒干的大白菜100克，干虾米50克，洋葱适量，香葱适量，食盐适量，水适量。

制作步骤：

①将新鲜的面粉放入大盆中，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置30分钟，静置之后再将面团分成小剂子。将晒干的大白菜放入锅中，加入适量的油，翻炒均匀，加入适量的香葱和食盐，继续翻炒，直至入味； 如果觉得干虾米的味道太淡，也可以加入少​许的虾皮，味道会更好哦。

②取一块小剂子，将其擀成薄饼，放入适量的炒好的大白菜馅料，再用手将其捏住，包成饺子即可。 锅中加入适量的水，水开后，将包好的饺子放入锅中，煮至饺子浮起即可；晒干的大白菜馅料鲜香可口，口感丰富，适合搭配醋和酱油食用。

三、结尾总结

白菜是一种具有丰富营养的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够帮助提高免疫力、增强抗病能力，特别是在冬季，人们容易受到各种病毒的侵袭，白菜的营养价值更加凸显，能帮助大家抵御寒冷天气带来的健康问题。

而且白菜的价格一直居于低水平， 对于家庭来说，白菜是一种非常实惠的食材，所以在冬季，很多家庭都会购买大量的白菜，制作成不同的菜肴，享受冬季的美味。

在制作大白菜干的过程中，注意选择新鲜的白菜，清洗彻底、适当焯水、快速降温、晾晒等步骤，这样就可以制作出美味的白菜干了，白天有阳光、晚上有风速较快的时候，适合制作大白菜干，快来试试吧！