导语：曾受欢迎的零添加酱油，现在为啥卖不动?超市老板：自身的原因

作为普通老百姓，生活的主题几乎离不开“柴米油盐酱醋茶”，酱油就是其中的一种，酱油作为日常生活中做菜的一种调味品，能够增加食物的鲜美程度，一道菜，少了酱油，就少了灵魂。

酱油最早出现在秦汉时期，那时的人们已经掌握了用大豆、小麦等原料发酵制酱的技术，随着时间的推移，酱油的制作方法也越来越精进，色泽愈发深邃，味道也愈发醇厚。《本草纲目》中曾说：“开胃消食，增进食欲”。可见，酱油有增加食欲的功效。

记得小时候，酱油是装在一个专门打酱油的壶里，有好几次，家里的长辈会在临做饭前让我拿着壶去打酱油，打回来的酱油不论是做凉拌菜、还是炒鸡肉、亦或是白菜炖豆腐，都鲜美的不得了。以前家里中午没老长辈在家，因为不会做饭，我会在热气腾腾的米饭上淋上酱油、香油，拌米饭吃，这是童年难忘的回忆，现在很少人会这样吃了，毕竟大家的伙食是越来越好了!

虽然人们生活变好了，但食品的质量却难过关，就拿酱油来说，为了延长保存效果，里面几乎都含有添加剂，这就使当时新出的“0添加”酱油非常火，人们都会去买上一瓶尝尝，认为“0添加”酱油健康，不过曾受欢迎的零添加酱油，现在为啥卖不动?超市老板：自身的原因！

0添加酱油为什么曾受欢迎？

零添加酱油的兴起，主要得益于当时社会对健康饮食的追求。在传统酱油市场中，为了延长保质期、增强口味的鲜美，里面会添加一些防腐剂、香精等。人们担心长期吃这样的食品对身体不好，商家迎合消费者的这种心理，零添加、无防腐剂的酱油应运而生，这款酱油刚一出，迅速吸引了广大群体。不过现在0添加酱油却不太火了，为啥呢？

一、价格太高

0添加酱油里面是不含添加剂的，这也是人们当时喜欢购买的原因，不过由于生产工艺要求更高、保质期相对较短，以及需要更多的成本控制来保证产品无添加，这些都直接推高了零添加酱油的成本和最终售价。

就拿市面上常见的酱油来说，一瓶1.9L的0添加味极鲜在网上售卖价格是21.8元，而普通的酱油只卖十元出头，对于普通家庭而言，长期吃0添加的实在吃不起，家里人多的，一顿饭要炒3、4个菜，每道菜都用酱油，那很久就用光了，后面人们出于成本的考虑，还是会选用普通酱油，毕竟更划算！

二、口味差点

0添加酱油里面不含添加剂，在制作方面为了保存的长一点，会比普通酱油咸一点，在做菜时，按正常量来放，菜势必是咸的，放的少了，可能味道也提不上去，有些人很难把控好这个量，做出的菜没有用普通酱油的味道好，这也是人们后面慢慢放弃零添加酱油的原因。

三、市场竞争大了

现在酱油市场的竞争很大，很多品牌涌入，为了争夺市场份额，一些品牌开始降低标准，打着“零添加”的旗号，实则在产品配方上做手脚，可能里面并非是0添加，或是过度营销，导致市场上零添加酱油品质参差不齐，很多消费者一不小心就“踩坑”了。一些人在上过当后，潜意识里就认为所有的0添加酱油不好吃，最后还是会选传统酱油！

0添加酱油虽然现在在各个超市里还有售卖，但人们并不会向以前那样疯狂的买了，现在大家都讲究的是怎样买到既便宜又好吃的酱油，0添加酱油想要重新变得受欢迎，看来需要度过价格、口味、市场竞争这3大难关，可谓是任重而道远！