在家也能做大厨：山姆断货王食谱分享

每年夏天，都会重新把《小森林》翻出来看看。

看市子用砂锅做酸米酒，发酵好了过滤、装瓶、冰镇。

除完草就跑到厨房，咕噜咕噜连灌了好几杯， 隔着屏幕都感同身受了这份舒爽 。

胡颓子熟后落了一地，舍不得浪费，就收罗起来熬成果酱。

糖下得不多，酸得人一哆嗦，但用来配面包正正好。

炎热夏日，在菜地里吃一个冰镇西红柿，就能原地满血复活。

多余的就制成罐头，放到意面里，或是用勺子直接捞出来吃掉。

市子感慨到，无法想象没有西红柿的生活。

看到这里的时候，我正在喝之前泡的 青柠酒 ，也由衷觉得， 无法想象没有青柠的夏天。

我一个夏天估计能消耗几十斤柠檬，切片泡水、调饮品、泡酒、做凉拌菜……

哦，对了，还有捣鼓小蛋糕——

青柠芝士蛋糕

青柠芝士蛋糕 ， 是山姆家烘焙线的大热门。

有一段时间下架过，很多小伙伴都追着要返场，山姆对家还对标它出了同款咧

它其实是青柠口味的慕斯蛋糕，内心和外表一样小清新。

糕体 柔软、细腻、轻盈 ，一咬下，牙齿像陷进了云朵里。

等它慢慢化开， 柠檬香气席卷整个口腔， 宛如在嘴里喷了一泵柑橘香水 。

不过嘛，也有缺点 ，对我们低糖人士来说，甜度略高，吃两口就腻了。

好在它自制起来毫无难度， 食材打发好搅一搅，放冰箱冷藏凝固就行。

不用开火、不用烤箱 ， 甜度还不是任咱们拿捏~

减少甜腻感，不光从糖量入手， 我还用酸奶替代了一部分淡奶油。

不想买多一份食材的朋友，把酸奶换回等量淡奶油即可。

既是青柠风味，自然要往慕斯糊里加柠檬汁。

我还多擦了点 青柠皮屑进去，咬到的话香气会更明显，切面星星点点的也很好看。

慕斯是凝固类甜点，一般用吉利丁充当凝固剂，吉利丁片或吉利丁粉都行。

山姆的青柠芝士蛋糕，还铺了一层饼干底。

饼干搅碎后和油脂混合，往模具里压实就行。

没有纸杯模具也不用刻意去买，用现成的杯子，冻完了直接擓着吃，省下一笔模具钱~

做好的青柠芝士蛋糕，除了在顶上撒青柠皮屑，还可以 炫个技 裱个花。

再用柠檬片、可食用花、小料等点缀，拍照起来更好看

掌握了这个慕斯方子，大家还可以继续按自己喜好来变换口味、造型。

比如，我还多做了一份抹茶、原味双拼慕斯，下午茶规格拉满了

对了，做得多也不打紧，放冰箱冷藏可以保存3天。

周末做好，这份小甜蜜还能延续到工作日，上班都元气满满。

- 青柠芝士蛋糕 -

[ 食材 ]

饼干底： 焦糖饼干/消化饼干70g 无盐黄油/椰子油35g

芝士体： 奶油奶酪200g 淡奶油100g 原味酸奶130g 青柠檬1个 细砂糖50g 吉利丁8g

此配方可制作6个杯子蛋糕

[ 食谱 ]

1.搅拌机放入饼干低速搅打细腻，加入融化的黄油/椰子油混合均匀

没有搅拌机，可以把饼干放入密封袋敲碎

2.纸杯放入黄油饼干碎压实，放入冰箱冷藏待用

3.青柠加入盐搓洗干净待用

4.吉利丁用冰水软化，隔热水融化待用

5.淡奶油中低速打发至浓稠酸奶状

6.室温软化的奶油奶酪加入细砂糖拌匀，再开中低速搅拌顺滑

再依次擦入柠檬皮、挤入1个青柠汁、融化的吉利丁液、酸奶、打发好的淡奶油翻拌均匀，每样添加后都要搅拌均匀

抹茶口味：芝士糊去掉青柠和30g酸奶，4g抹茶粉+30g温牛奶拌匀后加入

7.搅拌好的芝士糊挤入纸杯，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用，冰箱冷藏保存3天

耐心等一等，等慕斯凝固，就是下午茶模式启动之时。

特意拿出我的法式镂空餐盘搭配蕾丝餐布，配饮做了巴西柠檬水，开动！

叉子埋进鹅绒被里，回馈我一勺软绵绵、凉丝丝的青柠棉花糖。

触感好蓬松，青柠香气直给又轻柔， 酸味 隐匿其间， 交织着 奶香和脂香 ，异常清爽。

细碎的饼干颗粒在齿尖翻滚，唾液濡湿后渐渐消弭，余下焦糖的香甜。

自制蛋糕甜度很克制，吃完想夸一句中国人对甜品的最高评价：不 （齁） 甜。

间隙里呷一口柠檬水，打出的嗝都是柠檬味的。

夏秋的衔接悄无声息， 在菜地里抬头的一瞬，天空就变成了秋天的样子。

送大家2张攒了很久的夏日壁纸，一起期待秋天的到来吧 ~