江苏，这片钟灵毓秀的土地，不仅有如画的风景和悠久的历史文化，还拥有丰富多样的美食。在江苏的美食版图中，有一些被称为 “怪菜” 的独特佳肴，它们以其独特的起源、奇妙的口味和丰富的营养价值，吸引着众多食客的目光。今天，就让我们一起走进江苏十大怪菜，开启一场舌尖上的奇妙之旅。

一、活珠子

起源

活珠子是南京的著名特产，已有百年历史。它是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中的囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称 “活珠子”。

口味特点

活珠子的味道鲜美，汤汁浓郁。吃起来既有蛋的香味，又有肉的口感，十分独特。

营养价值

活珠子富含人体所需的多种氨基酸、钙、磷等营养成分，具有养颜美容、保健补血等功效。

二、地皮菜炒鸡蛋

起源

地皮菜是一种野生的菌类，在江苏的农村地区较为常见。人们将地皮菜与鸡蛋一起炒制，成为一道美味的家常菜。

口味特点

地皮菜炒鸡蛋口感鲜美，地皮菜的滑嫩与鸡蛋的香嫩相互融合，味道十分可口。

营养价值

地皮菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有清热明目、收敛益气等功效。鸡蛋则富含优质蛋白质、脂肪等营养物质，两者搭配，营养丰富。

三、菊花脑蛋汤

起源

菊花脑是南京地区特有的野菜，有着悠久的食用历史。菊花脑蛋汤是南京人夏季常喝的一道汤品。

口味特点

菊花脑蛋汤味道清新，带有淡淡的菊花香气。汤品口感清爽，不油腻。

营养价值

菊花脑含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，具有清热解毒、平肝明目等功效。鸡蛋的加入增加了汤品的营养和口感。

四、红烧河豚

起源

河豚在江苏沿江地区有着悠久的食用历史。由于河豚含有剧毒，烹饪河豚需要专业的厨师和严格的操作流程。

口味特点

红烧河豚肉质鲜嫩，味道醇厚。河豚的皮富含胶原蛋白，口感软糯。

营养价值

河豚富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补身体、提高免疫力等功效。但由于河豚有毒，必须由专业厨师处理后才能食用。

五、羊方藏鱼

起源

羊方藏鱼是徐州的传统名菜，相传已有 4000 多年的历史。它是将鱼置于割开的大块羊肉中，再加入调料一起炖煮而成。

口味特点

羊方藏鱼的味道鲜美，羊肉的香味与鱼肉的鲜味相互融合，形成独特的风味。

营养价值

羊肉和鱼肉都是优质的蛋白质来源，两者搭配，营养丰富。羊肉具有温中健脾、补肾壮阳等功效，鱼肉则富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

六、金蝉

起源

金蝉在江苏的一些地区被视为美味佳肴。金蝉是蝉的幼虫，通常在夏季出土。

口味特点

金蝉口感酥脆，味道鲜美。可以油炸、烧烤等多种方式烹饪。

营养价值

金蝉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有提高免疫力、补肾壮阳等功效。

七、芦蒿炒香干

起源

芦蒿是南京的特色蔬菜，有着悠久的种植历史。芦蒿炒香干是一道经典的南京家常菜。

口味特点

芦蒿炒香干口感清爽，芦蒿的清香与香干的豆香相互搭配，味道十分和谐。

营养价值

芦蒿含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、平抑肝火等功效。香干则富含蛋白质等营养物质，两者搭配，营养均衡。

八、清蒸太湖白鱼

起源

太湖白鱼是太湖的特产之一，以其肉质鲜美而闻名。清蒸太湖白鱼是江苏太湖地区的传统名菜。

口味特点

清蒸太湖白鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，原汁原味。

营养价值

太湖白鱼富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有健脾开胃、滋补身体等功效。清蒸的烹饪方式保留了白鱼的营养成分，使其更加健康美味。

九、盐水鸭

起源

盐水鸭是南京的著名特产，有着悠久的历史。盐水鸭以其皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称。

口味特点

盐水鸭口感咸香适中，肉质鲜嫩多汁。鸭皮富有弹性，鸭肉紧实。

营养价值

盐水鸭富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋阴润燥、养胃生津等功效。

十、溱湖八鲜

起源

溱湖八鲜是泰州溱湖地区的特色美食，由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等八种溱湖特产组成。

口味特点

溱湖八鲜味道鲜美，各具特色。蟹肉鲜美、虾肉鲜嫩、甲鱼滋补、银鱼细腻等。

营养价值

溱湖八鲜富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有丰富的营养价值。不同的食材具有不同的功效，如螃蟹具有清热解毒、补骨添髓等功效，青虾则富含蛋白质和钙等营养物质。

江苏的十大怪菜，每一道都有着独特的历史渊源、口味特点和营养价值。它们不仅是江苏美食文化的重要组成部分，更是江苏人民智慧和创造力的结晶。在品尝这些怪菜的同时，我们也能感受到江苏这片土地的独特魅力和深厚的文化底蕴。