“冬吃羊肉夏吃鸡”，这句话从古流传到今，羊肉在传统饮食文化中占据着重要地位，尤其在冬季，多吃羊肉更是避寒冷、暖胃的秘诀。

羊肉富含丰富的蛋白质，具有很高的营养价值，可以帮助我们增强体质，对于那些体质较弱，容易感冒的人来说，冬季食用羊肉是非常好的选择。

而羊肉汤则更是美味与健康并存的佳品，汤中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，有助于身体吸收，尤其适合在寒冷的冬季食用，能缓解体寒、肠胃不适等问题。本文就来告诉你一些在家炖羊肉的技巧，一起来看看吧～

一、羊肉的腥膻味真的太难去掉了，这两个材料可以轻松去掉

>>>羊肉腥膻味的来源

羊肉之所以有腥味，主要是由于其所含有的脂肪酸和氨基酸等物质的挥发，以及其独特的生理结构和生长环境。羊肉中含有较高的脂肪酸，如 长链脂肪酸和不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在烹饪过程中会挥发出特殊的气味。

而在羊肉的血管和肌肉组织中， 也含有一定量的含硫氨基酸，这些物质在烹饪和储存过程中，可能会产生一定的腥味和腥膻味。

>>>去膻味的办法

√橘子皮去腥膻味

在羊肉的烹饪过程中，去腥味是非常重要的一步，有很多人喜欢在烹饪羊肉时加入各种调料来去腥味，但有时会产生腥味的原因就是调料没有用对。

用对了材料， 羊肉的腥味就会很快消失，像这种橘子皮，新鲜的橘子皮中含有丰富的天然芳香物质和挥发性有机化合物，这些物质能够有效地去腥去膻。

√白萝卜去腥膻味

白萝卜中含有丰富的营养成分， 如维生素C、钾、钙等，能够促进身体的代谢和消化，帮助去除体内的腥味和膻味。下面详细介绍白萝卜去腥味的方法，帮助你快速去除羊肉的腥膻味，享受美味的羊肉汤。

二、炖羊肉的第一步：准备好食材和配料

part1：炖羊肉的步骤

step1.羊肉先泡水，去除血水和杂质

在开始炖羊肉之前，首先需要将羊肉浸泡在冷水中，这个步骤是去除羊肉中的血水和杂质的关键。将羊肉放入大碗或盆中，加入足够的冷水， 确保水能够完全覆盖羊肉。静置30分钟至1小时。

step2.凉水下锅，撇浮沫

在炖羊肉时，选择凉水下锅是为了让肉质更好地吸收汤汁，同时还能避免肉质变老。在锅中加入足够的水，待水面出现细小泡沫时， 这就是撇浮沫的最佳时机。用勺子轻轻地将水面上的泡沫撇去，这样可以去掉汤汁中的杂质和多余的油脂。

step3.开水慢炖

炖羊肉最好的方式就是使用慢火炖煮，避免大火炖煮导致的羊肉过老。 将锅中的水烧开后，将羊肉放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般只需3-5分钟即可。

part2：合适的调料和食材搭配

01.清汤炖法

清汤炖法是最原始、最经典的炖羊肉方式之一，也是最能够保留羊肉原汁原味的做法。 只需将羊肉、葱姜、盐等基本调料放入锅中，用清水炖煮即可。

这个方法的关键在于火候的掌握， 一般来说，中小火炖煮2-3小时即可让羊肉软烂入味，汤汁清澈透明，味道鲜美。

02.别加牛奶和醋

在烹饪羊肉时，很多人会选择加入牛奶或醋等食材以增加风味，但这并不是最佳选择。牛奶和醋等食材可能会影响羊肉的质地和口感，甚至会破坏羊肉的营养成分。

牛奶和醋等食材的加入只会增加羊肉的腥味和酸味，反而有可能会使羊肉失去原本的鲜香味道。如果想要让羊肉更加美味，建议选择合适的烹饪方法与调味品。

三、羊肉汤的食用注意事项

tips：寒冷天气多喝羊肉汤，补充营养、增强体质是关键

在寒冷的天气里，羊肉汤不仅能温暖身体，还能为我们提供丰富的营养。羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的维生素和矿物质，对于增强体质、提高免疫力有很好的效果。

喝羊肉汤时，我们可以加入一些适合的食材，如 姜、葱、胡椒等，这些食材具有温阳散寒的功效，能够帮助身体更好地吸收羊肉的营养。同时，避免在吃羊肉汤时过量添加调味料，如盐、味精等，以免影响健康。

今天就和大家分享了羊肉汤的制作技巧，作为传统佳肴，羊肉不仅美味可口，还有许多养生功效，在寒冷的天气里，我们更应该多喝羊肉汤，补充营养、增强体质，让身体保持健康。希望本篇文章能够为大家提供一些有益的参考和帮助，让大家在冬季里享受美味的同时，也能够保持健康的身体。