独家腌香菜秘诀大揭秘，1小时快速入味，半年保鲜！

香菜，就像臭豆腐一样，喜欢的人每天都想吃一口，不喜欢的人，一口也吃不下去，今天就给大家分享一个香菜非常好吃的做法。

不喜欢吃香菜的朋友可以用韭菜代替，做一次可以吃一个冬天，整个冬天都可以吃到非常好吃又开胃的香菜，下面一起来看看吧。

首先把非常嫩的香菜叶给它摘一下，还有烂掉的叶子和黄掉的叶子全都摘掉，香菜的根非常有营养，而且还非常的香，所以一定不能去掉。

然后再放到流水下冲洗，把香菜一根一根都搓洗干净，切记，一定要多用流水冲洗几次，保证每一根香菜都清洗的非常干净。

清洗干净以后，把香菜捞出来，放到案板上晾干表面的水分，也可以拿到太阳底下晒一会。

晾干水分后，用刀切成小段，香菜的大小可以按照自己的习惯切，大小都可以，切好后放在一旁备用。

接下来我们来准备配菜，先把辣椒清洗干净⁣，如果喜欢吃辣的，就可以选择这种长椒。

如果不喜欢吃辣，可以买一点彩椒，吃起来不会特别辣，清洗干净后，捞进篮子里晾干表面的水分。

这会我们再准备几个瓶子，最好是玻璃的，然后锅里边少倒一点水，把蒸笼放上去。

水煮开后，再把瓶子倒扣在上边，把瓶盖也要记得放进去，蒸十分钟左右‏，把瓶子消消毒，这样把香菜装进去不容易坏。

十分钟后，把玻璃罐拿出来，放到一边控干里面的水分备用。

辣椒晾干水分后，先切成小段，再稍微剁细一点，喜欢吃辣的，可以多放一些。

剁好后，和香菜放在一起，再加入一些提前剁好的大蒜末。

接下来就可以开始调味，加入一勺盐，两勺白糖，用手抓拌均匀，放在一旁备用。

空锅中倒入一碗陈醋，再倒入一碗生抽比例是1比1，放入两颗八角，一点桂皮，一点小茴香，几片香叶，适量花椒。‭

然后盖上盖子，开始用大火煮十分钟，再把里边的食材全都捞出来，汤汁静置放凉，一定要凉透。

这个时候玻璃瓶的水分也晾干了，现在把香菜全都装进去，边装边轻轻按压，我今天做了满满的四大罐，够吃一个冬天了。

全部装好后，再把放凉的汤汁直接倒进去，汤汁刚好没过香菜就可以了，然后再盖上瓶盖。

切记，一定要把盖子拧紧一些，如果瓶盖拧不紧的话，可以封上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏存放。

每次吃的时候找一双干净的筷子夹出来即可，然后再把盖子继续盖起来，放在冰箱里，随时吃随时拿，吃起来非常方便。

用这样的方法做出来的香菜，香辣入味非常好吃，⁨而且就算过一两个月，香菜都是非常新鲜的，吃起来会更加好吃。

一次做上这四大罐，一个冬天都不用买香菜了，用来配粥下饭都非常好吃。

来源：宋姐做美食