牛肉是我国饮食中非常重要的一部分，大多数人都很喜欢吃牛肉，因为牛肉的口感鲜美，能够让人们将吃到更多的营养。

而且牛肉是一种高‮蛋白、‬低脂肪的食物，含有丰富的营养成分。

有一句话叫做“全身都是宝”，牛肉不仅味道非常好，所含有的营养成分也非常丰厚，有助于增强我们的机体免疫力，帮助我们健身的同时还可以提高身体的素质。

牛肉的食用方法有很多，许多老百姓经常去市场上购买牛肉，但是市场上牛肉的部位非常多，而且部位也有很多价位区分，这就让许多人纠结不已。

不知道自己买哪个部位才划算，也不知道哪个部位更好吃，今天小编就来教大家如何在购买牛肉的时候挑选部位，能够让大家都吃到物美价廉的牛‌肉。

牛里脊。

牛里脊是牛身上非常优质的部位，也是牛肉中含量最少的一个部位，仅仅占到4%，因此牛里脊不仅价格比较贵，口感也要比其他部位更鲜嫩。

牛里脊的质地非常鲜嫩，所以更适合用比较简单的方法烹饪，这样才能保留住它们的鲜嫩口感。

红⁠烧牛肉是一道传统的经典菜品，而其中选用牛里脊作为主要材料，无疑是为了突出牛肉鲜嫩的口感。

做红烧牛肉的时候，需要将牛里脊切成均匀的小块，以便更好的入味。

在锅中加入适量的油，加热后将切好的牛里脊块放入锅中煎至两面微黄，随后加入生姜、八角等香料炒香。

再加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀后加入适量的清水，将其煮沸后改为小火慢炖，直至牛肉软烂入味。

可以根据个人口味加入一些盐等调料进行调味，最后盛出装盘即可。

通过这样简单的做法，可以最大程度地保留住了牛里脊肉质的鲜嫩，同时还保留了原汁原味，让这款红烧牛肉更加美味可口。

如果想要做出更加浓郁的风味，建议选择将红烧牛肉中的清水更换为高汤，这样能够让它的味道更加丰富，更加浓郁。

其实除此之外，大家可以用这几种方法烹饪牛里脊:煎炸、煲汤、炖煮和清蒸，这几种方法都非常适合处理牛里脊。

牛肋排。

牛肋排是我们吃到的高档菜肴中最常见到的一种食物，比如西餐厅中的烤肉，中华餐厅中的红烧肋排，那么这两样菜中都会出现这个熟悉的名字，那么牛肋排是为什么那么受欢迎呢?

这里就不得不提到它独特的风味了。

因为其肉质确实较为坚硬，并不鲜嫩，但这种比较⁡粗糙的
筋膜‪却是其他部位没有的，因为这种筋膜含有丰富油脂，会给我们带来入口即化的感觉。

所以它更适合用一些能将这种独特风味放大的做法，比如西餐中的烤制，或者中华菜中的红烧方式。

先来讲讲西餐中的烤制吧，虽然说之前也有提到这种方法，但还是需要为大家详细指引一下做法。

首先需要准备好一块带有筋膜和骨头的肋排，我们准备做的是烤肋排，所以不能把筋膜去掉，把它保留下来才会有我们之前所说的入口即化异彩。

然后还需要准备好去腥提味的一些调料，比如迷迭香、黑胡椒、盐等，大家可以根据自己的口味准备不同种类和数量的调料，但是迷迭香和黑胡椒一定要有，这两样是不管怎么做都是要用到的香料。

先将备好的调料均匀涂抹到肋排表面，然后将其放入一个密封袋中，将其放在冰箱冷藏腌制一天，一方面可以入味，另一方面也可以去腥。

腌制完成之后，我们可以选择将其进行水煮，水煮能够保证肋排更加熟透，但具体的操作就要看个人了，选择水煮可以更好得保证肋排熟透，但如果不想降低它那诱人的色泽，还有另外一种方式就是焯水，但焯水会影响色泽的问题。

这个就看各位小伙伴自己的选择了哦，我们在煮完之后，在表面刷一层蜂蜜防止其焦炭，然后放进烤箱进行120℃-160℃长达一小时的烘烤过程。

在此过程中，我们还可以制作一些配菜，比如蔬菜，比如土豆，这些能够增加我们食客体验感的东西都是需要准备好的，我们将其放入另一层烤箱进行200℃-230℃30分钟左右烘烤过程。

肋排和配菜都做好之后，只需要将二者搭配起来装盘即可，这个搭配的过程根据个人选择，所以如何搭配小编就不给大家多啰嗦了。

想要将肋排做成红烧也是可行的，只需要根据一般红烧肉制作方式，将创建换成高汤，并且因为肋排光靠自身油脂难以入味，所以在初步入味的时候可以先用刀划几刀，这样肋排能吸收更多滋味。

牛腱子。

牛腱子的肉质嚼劲十足，“逢年过节，看吃腱子”说的就是我们对于它喜爱和珍视的程度。

不是所有人都喜欢吃非常好的食物，所以腱子对于平民食客而言，更受喜爱和追捧。

因为选择便宜又实惠的腱子，完全可以忽略掉主菜是否昂贵的问题，因此在一些聚会中，可以用少量的腱子制作出大量的小酱骨儿，每人两三个，就算是非常大手笔了。

所以这款菜品更适合一些普通食客，它拥有超高性价比同时还能兼顾口味，是小聚会或者家庭聚餐的不二选择。

牛腱子很硬，所以对于制作方法要求比较多，不同处理方法决定了它制作出的效果，也决定了哪种食客最为喜爱，所以为了让大家可以了解不同制作方式和对应食客器重，有必要分析一下:

首先炖汤是最常见也最基本的方法之一，可以不断提取精华，还能做到原汁原味，非常适合一些喜欢喝汤的人群;

卤肉则是一种更为复杂的方法，需要经过多重工序，可以‍根据搭配制作出丰富多样的卤种，因此对于那些爱好美食的人群来说，它是一个不错的选择;

蒸菜相对而言比较清淡，更适合一些注重身材的人群，仅仅用盐和孜然来处理，不会增加多少热量;

最后焖菜是一种比较符合家庭聚餐口味的方法，多数情况下，会制作沙拉或者拌凉菜，更适合那些注重健康饮食的人群，但也能够顺应食客需求进行调整。

最后想聊聊

其实只要我们知道怎么挑选和处理，就能够在买牛肉时实现物美价廉，我们可以放心大胆地去购买自己喜欢的那几种部位，无需再担心价格奢侈。