莴笋炒牛肉

准备食材: 牛肉、莴笋、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、莴笋去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莴笋煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至莴笋断生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

板栗红豆百合汤

准备食材:板栗，红豆，百合，红糖。

做法步骤:

1、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。红枣和百合清洗干净，提前浸泡一个小时。

2、将所有的食材放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3、食材煮至软糯，放入适量的红糖，再煮五分钟即可出锅开吃。

排骨炖莲藕

材料：排骨：500克（可以选择猪小排或者猪大排）；莲藕：300克；生姜：3片；大葱：2根；料酒：1大勺；酱油：1大勺；枸杞（可选）：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；细砂糖：少许（可选）；清水：适量

做法：

1. 准备排骨：排骨先用冷水冲洗干净，放入锅中，加入足够的清水，开火煮沸。煮沸后捞出排骨，用清水冲洗掉浮沫。这样可以去腥味，保持汤清澈。

2. 切莲藕：莲藕去皮，洗净后切成厚片。莲藕切得稍厚一些，这样可以更好地吸收汤汁，同时口感也不会煮得过软。

3. 姜葱准备：生姜切片，葱切段。姜葱是炖汤的必备材料，能有效去腥增香。

4. 焯水排骨：锅中加适量的水，放入排骨，加入1大勺料酒和姜片，开火煮沸后再次捞出，去掉浮沫，捞出排骨沥水备用。

5. 炖煮排骨：锅中加入足够的水，放入焯过水的排骨、姜片、葱段，调入1大勺酱油，加入少许细砂糖（可以增加汤的鲜香），大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时，直到排骨熟烂。

6. 加入莲藕：将切好的莲藕片加入炖锅中，继续小火炖煮30分钟至莲藕熟透，排骨和莲藕入味。

7. 调味：快火收汁时，加入适量盐和白胡椒粉调味。可以根据个人口味，适量添加枸杞增色提鲜。炖至汤汁浓郁即可关火。

香菇炒鸡肉

食材:鸡肉，鲜香菇，姜丝，青线椒，小米辣。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。鲜香菇清洗干净，挤干水分切成小块备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀，炒干水分炒出香味，再放入酱油、蚝油和老抽调味，翻炒均匀炒至入味。

3、接着倒入香菇翻炒均匀，炒至变色后放入适量清水，大火煮开后转小火煮二十分钟。

4、香菇鸡肉焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上青线椒和小米辣，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

清炖羊肉汤

清炖羊肉汤，一道能在冬日里温暖身心的佳肴。

食材：羊排、白酒、盐、枸杞、香菜

做法：

1、将羊排清洗干净切成段，然后焯水备用。

2、把羊肉放入压力锅中，可以让肉质更加软烂，经过长时间的炖煮，羊肉汤呈现出淡淡的乳白色。

3、出锅前，依据个人口味加入适量的盐，一把枸杞，再撒上香菜。

4、喝上一口汤，醇厚浓郁的羊肉鲜味在舌尖散开，温暖立刻传遍全身。而羊肉吃起来鲜嫩多汁，软烂不柴。

荷兰豆炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，荷兰豆，蒜末。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至两面金黄，然后放入荷兰豆翻炒均匀。

4、加入蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

香菇蒸排骨

准备食材:排骨，香菇，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，撒上面粉抓洗，清洗干净血水，再用厨房纸吸干水分，然后放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、干香菇清洗干净，提前浸泡一会儿，泡发后沥干水分，再切成片铺在蒸碗底部，然后铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、香菇排骨蒸熟后，打开锅盖取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

松仁玉米

食材准备：

甜玉米 1 根、松仁 50 克、胡萝卜 1 根、青豆 50 克、盐、食用油

做法：

1. 甜玉米剥粒，胡萝卜去皮洗净切丁，青豆洗净。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入松仁炒至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入胡萝卜丁和青豆翻炒至断生。

4. 加入玉米粒继续翻炒，加入适量盐调味。

5. 最后放入炒好的松仁，翻炒均匀即可。

寒假里，为孩子精心准备这 8 道下饭菜，让他们在享受美食的同时，摄取充足的营养，健康快乐地成长！

来源：吃的世界