2024年12月21日

阴极之至 阳气始至 日行南至

交迭成年终最隆重的节气

冬至的“至”，有三。

《三礼义宗》记载：“一者阴极之至，二者阳气始至，三者日行南至。

”阴气盛极，阳气始生，⁢太阳直射南回归线。然而，人们心中最美的“至”，叫年关将至。

冬至大如年‬，人间小团圆。

在北方，冬至这一天要吃饺子。

在北京，冬至这一天要找北方人，去饺子馆最容易碰到。

要找东北人，就要去老边饺子馆了。

从沈阳起始，开⁨遍京城的老边饺子馆。

与

从东北出发，京城发展的东北人相遇，

不仅是属于情怀的“老乡见老乡”。

更是
舌尖与胃的征服。

酸菜猪肉饺子、锅包‌肉、小鸡炖蘑菇、家常大拌菜……每一道菜都在东北人的心尖上。

酸菜猪肉饺

开放式厨房，隔着玻璃可以看到热气腾腾的，煮饺子的大锅

。新鲜现煮的饺子，皮薄馅大，⁡一口爆汁。

酸菜猪肉饺，更是酸爽可口，猪肉的香嫩与酸菜的爽口相得益彰。

锅包肉

色泽金黄，外酥、中脆、里糯，咀嚼时能听到“嘎吱嘎吱”的脆响声，酸甜可口不腻。

小鸡炖蘑菇

小鸡用的是乌脚鸡，蘑菇是榛蘑，加了粉条。

榛蘑被称为“东北第四宝”，排在人参、貂皮、乌拉草之后，地位可见一斑。

这道菜口味醇厚，营养丰富。

鸡肉炖至软烂，蘑菇吸满了汤汁的精华，不仅鲜香四溢，而且很有嚼头。

老边饺子非物质文化遗产，已有180多年历史。

之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。#冬日生活分享#