北京话有句俗语是“吃了这顿再看”，意思是好好的招待你不就是了嘛，别看他。

不过这不是说吃好饭就没事了，这也指对方可能来个回敬一样的招待，看你怎么样，并且这个解释还是大概的样子，并不是真正的意思。

萝卜也可能是这个意思，它的口感虽说比起来别的蔬菜比较的清淡，但是搭配上肉的话，萝卜味还是会比较浓的，所以一般都不会选用，其实萝卜与肉饺子搭配吃也是非常受欢迎的，只要掌握关键喽!

吃饺子的关键在于榨芋?

饺子馅一⁨方面是荤菜，但是作为生鲜类食物，它们的饮用价值还是比较高的，所以大多数人还是想尝试下，只要包法合理，基本上搭配葱姜去腥味啥的还是可以接受的。

但萝卜这东西就尴尬了，它的辛辣味会让荤腥味与它更香的鲜味形成比较大的影响，大部分人都接受不了这样鲜香中还带着一股萝卜辛辣，这股辣味不算正什么的辣椒或者胡椒，而是萝卜的那种。

所以当萝卜做成饺子时候，这个关键就显得非常重要了，因为大多⁡数人还是不能接受这样吃的，而且萝卜自己吃味道还是挺好的。

最终大多数萝卜做成饺子还是能被接受，但是对于刚开始的时候还是没有人爱吃的，所以需要一些步骤，让大家爱上这种萝卜饺子。

首先说那个焯水问题，白萝卜被称为“蔬中最有利者”是个群众基础非常好的说法，因为白萝卜可以生吃也可以熟食，而且营养成分非常丰富，能长时间保存。

所以当没有存放条件不好的时候，一般人都会选择将其烹饪成食物来保存，而焯水其实本身就是去腥味做准备的一步，经过前面说的难以接受的问题。

至于这个焯水，不是用水烫一烫就能洗去辛辣味的，而是要加入一定量的冰糖与白醋。

一些人会说你加冰⁡糖和白醋干什么呢?

其实是加了这两者之⁢后才起作用，冰糖是能提升蔬菜口感质量的，没有这个，你会发现使用盐与白醋之后，口感的提升效果很低，达不到想要那种成果。

而白醋能起到酸化效果，让口感更加明显，而冰糖与盐是对等的，有人说甜口的东西怎么找盐呢，甜口多不好?

其实这个道理就如同你喝东西的时候，会觉得太甜需要加盐，让它变得咸点。

很多东西日常体会经验都是这样来的，尤其是在做饭过程中，像调料经典搭配，盐+白醋+少量两种发酵制品或者其他什么调料就是经典中的经典，这也是有原因的。

美味就在这些步骤中。

其次就是炒制的问题，这个可以称为也是重中之重，尽管焯水之前需要进行烹饪，但它并不是什么十分关键的步骤，没有也可以。

但炒制这个步骤则不能少，这是因为炒制时加入了一些特别的调料，就如同焯水之前加了冰糖与白醋才会起到一定作用一样。

这一步主要分为三步，其一就是将其中的水分抽出，这个道理就向白菜一样，要想吃脱水后的更好吃，就得在炒制过程中抽水分。

第二步就是放油炒香，在第一步完成后直接加油，然后根据大家爱吃的是带油腻感的一点还是清淡点，再决定炒制多长时间。

最后一步就是葱姜提味，因为葱姜蒜都可以起到相同作用，但因为蒜须氧化会变黑，同时油炸过程胡会放出溅油，出现油爆，就容易外焦里生，所以推荐使用葱姜。

而且这个时候要放姜，可以选择切片，也可以用刀背拍扁后加入，将其焯水就好，是为了保证吸收到足够多水分，能够更好的去腥提鲜，而葱切段即可。

这就是炒制过程中的三步，它才真正起到关键作用，就算是没放盐，是酱油等调味品，它们在这里也是可以真正起到更有效果。

做饺子馅加入肉为灵活。

咱们说了那么多，大多人对食材本身也不是特别了解的，所以要想将食材搭配成更多好吃的东西，也要勤于尝试混合搭配。

不同地方有不同地方口味，不同家庭也有不同家庭喜爱口味，只要适合自己的，也没太多不好，但同样的，如果能多尝试，也是能给自己的生活变换带来不一样口感体验方式。

我们现在说的是饺子馅搭配，对于荤馅其实大家都知道，就是关于猪牛羊鸡等各种类别肉类混合放入料酒盐料油，甚至辣椒粉等进行搭配。

一般情况下，用什么家里总会有其对应搭配，比如荤猪肉会放入一些辣椒粉类，如果过于油腻，根据情况，可以放点淀粉等代替油脂开心下。

例如馅料使用牛肉这个比较香硬点讲究，羊肉一般都是剁汤底用，很少量剁碎成陪菜，也有人将其绞碎成羊肉肠吃。

鸡肉同样剁碎成部位块状来展现口感层次感，当然有些原材料还会用于连接部位处，根据大家喜欢程度来选择。

除了这些肉类以外的一般情况下如果不想购买现成豆腐的话，可以自己选择豆浆进行凝结制作豆腐，再用刀切块状即可。

剁成块状后，会用千层纱纱布包起来放于重物处压一段时间，将其多余水分抽出后，就成为制作素馅的配方之一，另外两者则是熟芝麻与食用油。

也是因为豆腐这一素菜原料非常清淡，所以所用调料来提味比例也很简单，只需倒入淀粉与少量盐即可，所以这素菜馅中才会有清淡素菜品尝体验。

除去那些调料之外，其实关键就在于添加混合物上，对于荤馅来说由于其本身需要进行拔丝过程，同时有得白食材时也需要进行焯水组合。

如果选择使用锅煎的话，要将其提前做好准备，将猪肉剁碎成肉末在碗中搅拌均匀，加入淀粉与盐慢慢舀入清水多次搅拌均匀，也可称其为上浆处理。

因为淀粉与清水反应后还会发生氢化反应才能沉淀成液体块状，所以这一做法确保肉末不会焦嫩十足。

然后是炒制过程，其实现在有些地方对于一些快火，煎炸食品偏爱，不单单是国内南方地区，其实国外西式快餐点心也是类似。

重点就是放油多，用⁣高温油热后可以直接入锅煎，而主料可以使用整块猪皮、带肥肉块或者其他主食产品，在浑沌一般炸煎搅拌后就好出锅装盘。

通过该操作美食外焦里嫩，虽然口感偏油腻，但由于外观及口感平衡等因素也成为特色饮食，新颖程度与营养价值都相当不错，重要的是它们还能给人满足感。