香肠冷冻存储指南：教你如何正确选择生冻或熟冻

每年冬天，除了腌制腊肉和腊鱼，香肠就是大家又爱又恨的一道美食了，比起灌香肠，看着总有些人手忙脚乱的感觉，可自己吃又是那样的美味，实在是难以抉择！

不过每年冬天都吃香肠这件事是不争的事实，腊肉、腊鱼再好吃也不及一根香肠带来的温暖，看着那一根根用猪肠灌成的香肠， 有一种从未有过的幸福感，就像小时候期待过年的感觉，想象着香肠炖豆腐、炒饭、蒸米饭等等，口水都要流下来了！

而且香肠可不只是简单地腌制了腊肠，蒸一蒸就能吃，里面的学问大着呢！看似简单的香肠制作，其实也跟咱们平时做饭一样，技巧和经验都十分重要，制作出来的香肠口感味道也有差别。

第一：香肠的储存办法，你选对了吗？

答案一：香肠“生着冻”，吃前再蒸熟

香肠的储存有两种方式，第一种就是“生着冻”，也就是炒熟的香肠放入冰箱冷冻， 这种冷冻方式可以保存香肠的原有口感和风味，解冻后再加热就可以食用了，肉质鲜嫩多汁，不容易变质，但要注意保存时间不宜过长。

答案二：香肠“熟着冻”，蒸熟后再冻

第二种冷冻香肠的方式是“熟着冻”，也就是先将香肠蒸熟后再冷冻储存。 这种冷冻方式适合家中有冰箱等冷藏设备的家庭，保存时间会更长一些，但要注意，解冻后再加热时要控制好加热时间和温度，保持香肠的口感和风味。

答案三：传统“白酒法”保存香肠，味道更醇香

不过在小编看来，很多人都没有选对储存香肠的方式，像“生着冻”或“熟着冻”都只是普通的保存方式，要想保存更久、味道更好，更推荐大家尝试一下“白酒法”。

第二：“生着冻”和“熟着冻”的区别是什么？

我们来对比一下“生着冻”和“熟着冻”两者的区别， “生着冻”的香肠在口感上会更好一些，肉质较嫩，味道鲜美，但是解冻后需要重新加热，时间上可能会稍微久一些。

而“熟着冻”的香肠做起来更加方便，解冻后只需加热即可食用，但是香肠在“熟着冻”后，口感和风味上可能会有所变化，比如因为水分流失等原因，香肠可能变得更加干硬，口感也会有所下降。

第三：白酒法保存香肠，确保口感不变

tips①.准备一个密封的土坛

传统的“白酒法”保存香肠是通过将香肠浸泡在适量的高度白酒中来实现的，下面就来分享一下这种传统的保存香肠的方法！首先需要准备一个密封的容器，通常使用土坛是比较好的选择， 因为土坛有良好的透气性，可以在一定程度上保持香肠的新鲜度和风味。

tips②.白酒的比例要合理，太多太少都不行

其次，要准备适量的白酒， 白酒的选择要注意，建议选择40-50度的高度白酒，这样可以更好地杀菌，将香肠放入密封容器中，倒入适量的白酒， 使香肠完全浸泡在白酒中。要注意酒的比例要合理，如果白酒太多，香肠会有过于浓烈的酒味， 如果白酒太少，香肠又容易变质；因此，适量的白酒是关键，通常来说，酒的比例和香肠的比例大约为1:2即可。

tips③.冷藏储存香肠，保存时间可达8个月

将香肠放入密封容器中后，可以放置在阴凉处，让其自然腌制。一般来说，腌制的时间为1-2周，等到香肠完全腌制好后，需要将其放入冷藏室进行储存，这样可以防止香肠变质并保持其风味，通常来说，使用“白酒法”保存的香肠可以保存3-6个月的时间。

不过如果想要保存更长的时间， 可以选择使用真空机等设备进行真空密封来进行保存，这样可以大大延长香肠的保存时间，保存时间可达8个月以上。

tips④.保存香肠要注意卫生，保证环境干燥

无论是哪种保存方式，都要注意卫生和安全，确保香肠在保存前已经彻底冷却，并且环境干燥、通风良好，以免细菌滋生哦。

在腌制香肠的过程中我们还可以使用一些其他的方式来防止香肠的变味和变质，比如说除了使用土坛保存香肠，咱们是不是可以尝试用其他的材质制作这些密封容器呢？

比如我们可以将香肠放在玻璃瓶中，并密封好，然后放入冰箱冷藏储存，这种方式也可以有效地防止香肠变质，但一定要注意冰箱的清洁，保持环境干燥。

尾声：香肠并不是简单的食物，它有自己的保存技巧

香肠是许多人喜爱的美食，不仅口感丰富，还富含丰富的蛋白质和营养。但是，不同的保存方法会影响香肠的口感和风味，因此我们需要根据自己的需求选择合适的保存方式。

在制作香肠的时候，咱们也可以在制作的过程中加入更多的香料和调料，提升香肠的风味，使其更加美味可口，同时，这些香料还具有一定的防腐作用，可以更好地保存香肠的质量。

无论你是喜欢“生着冻”还是“熟着冻”的香肠，都要注意保存方法和时间哦，吃的时候，再来根据不同的菜肴和口味调整烹饪方法和时间，才能更好地享受这道美味的佳肴，记得关注我，下次再给大家介绍更多的烹饪技巧！