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“预制菜第一股”崩了！相比于上市最高点，不仅累计跌幅超75%，市值蒸发更是超过了106亿元，如今仅剩30.75亿元了！

这几年“预制菜”概念可谓是火爆全网，随着资本的疯狂涌入，各种预制菜新品牌如雨后春笋般的冒了出来。

据相关数据显示，目前我国预制菜加工企业已经超过了75000家，2023年的产值更是突破了5300亿，可以看出预制菜已经“渗透”到了我们生活的各个角落。

然而，预制菜这个很多人眼中的“香饽饽”，如今却成了人人避之不及的“烫手山芋”，这究竟是怎么一回事呢？

从“暴利神话”到“烫手山芋”

信息来源：北青网 2024年03月24日 关于“使用预制菜要明示！预制菜‘国标’让消费者吃得明白放心”的报道

其实预制菜并非什么新鲜事物，早在古代，为了方便行军打仗，聪明的中国人就发明了被誉为“中国最古老的方便面”的踅面，堪称是预制菜的鼻祖。

到了现代随着食品工业的发展，预制菜的概念应运而生，它以方便快捷的特点，迅速俘获了一批又一批追求效率的打工人。

90年代，肯德基、麦当劳等洋快餐进入中国市场，标准化的操作流程，流水线式的生产模式，让这些“洋品牌”迅速风靡全国。

殊不知这些看似高大上的汉堡、薯条，其实就是预制菜的雏形，而国内的预制菜市场，也在这股“洋快餐”浪潮的推动下，开始了漫长的发展之路。

到了21世纪，随着互联网和电商的兴起，预制菜迎来了发展的“黄金时代”，外卖平台的崛起，更是为预制菜提供了广阔的市场空间。

据相关数据显示，在2021年，中国预制菜市场规模就已经超过了3000亿元，年复合增长率也超过了20%。

资本的嗅觉总是灵敏的，面对如此庞大的市场，无数企业纷纷入局，试图在这场“预制菜盛宴”中分一杯羹。

但繁荣的背后，危机也在悄然酝酿，随着央视315晚会曝光了“劣质糟头肉”事件后，预制菜行业被推上了风口浪尖。

一时间“添加剂超标”、“食材不新鲜”、“生产环境脏乱差”等负面消息铺天盖地，预制菜的“遮羞布”被彻底扯下，消费者对预制菜的信任也降到了冰点。

然而，“劣质糟头肉”事件还只是预制菜行业乱象的冰山一角。

一些企业为了追求利润最大化，不惜牺牲食品安全，使用劣质食材、添加过量添加剂，甚至无视基本的卫生规范，将消费者的健康置之不顾。

这种“赚快钱”的短视行为，最终导致了整个行业的信任危机，预制菜也迎来了它的“至暗时刻”。

甚至就连曾经被资本追捧的“预制菜第一股”味知香，都受到了很大的影响，股价其相较于上市最高点，累计跌幅超75%，市值蒸发更是超过了106亿元。

其他预制菜企业也都经历了股价断崖式下跌损失惨重，可以说国内整个预制菜行业都陷入了困境。

据相关统计数据显示，仅是2024年上半年，全国预制菜相关企业的注册量就同比下降了40%，曾经火爆的预制菜市场，如今却变得门可罗雀。

而预制菜行业暴跌的根源也十分显而易见，那就是企业只顾着“埋头赚钱”，却忽视了产品质量和消费者信任。

要知道当消费者对预制菜失去信心，即使再方便快捷，也无法改变其被市场淘汰的命运。

不过尽管预制菜行业正面临前所未有的挑战，但不可否认的是，预制菜依然是一个充满潜力的市场。

随着人们生活节奏的加快，对方便快捷食品的需求只会越来越大，预制菜依然有着广阔的发展空间。

不过预制菜行业想要走出“至暗时刻”，就必须要直面问题，积极寻求转型升级之路。

这是因为预制菜行业的未来，取决于消费者是否愿意为其买单，那么消费者究竟需要什么样的预制菜呢？

消费者需要什么样的预制菜？

食品安全是消费者的底线，也是预制菜企业必须坚守的红线，消费者希望预制菜是安全的、放心的，不会对健康造成危害。

这意味着企业要从源头上把控食材质量，选择新鲜、优质的原材料，杜绝使用过期、变质、劣质的食材。

同时还要严格控制添加剂的使用，尽可能使用天然的调味料，减少人工合成添加剂的使用，让消费者吃得更健康。

值得一提的是，预制菜的出现是为了方便人们的生活，但方便不等于将就，消费者希望预制菜不仅方便快捷，而且要好吃。

想要做到这一点，企业就需要要不断提升产品的口味和品质，还原菜肴的原汁原味，甚至要超越家庭烹饪的水平，才能真正赢得消费者的味蕾。

预制菜行业的发展之路，注定充满挑战，但也充满希望，从“方便”到“安全”，预制菜还有很长的路要走，这需要政府、企业、消费者等多方共同努力。

最后需要强调的是，预制菜的未来，掌握在我们手中，相信只要我们共同努力，预制菜行业必将迎来更加美好的明天！

主要信源：

1.原文登载于新浪财经 2024年10月02日 关于“暴跌75%！‘预制菜第一股’，崩了！”的报道

2.原文登载于大众日报 2024年09月13日 关于“海量财经｜风口已过？“预制菜第一股”味知香净利下跌超40% 半年关闭127家加盟店”的报道

3.原文登载于北青网 2024年03月24日 关于“使用预制菜要明示！预制菜‘国标’让消费者吃得明白放心”的报道

4.原文登载于金台咨询 2024年04月13日 关于“‘风口’上的预制菜如何让消费者吃得安心”的报道