哈喽大家好，我是泉歌[耶]多数地区都过完啦，春节的年味又浓了几分。今年的打算做什么硬菜呢？这次的啊，就给大家来推一款西式的，但是挺多国人还蛮喜欢的家庭炖菜——奶油炖鸡。

奶油炖鸡是一道偏法式的西餐料理，会用黄油去煎鸡腿肉，用葡萄酒去炖菜，再配上点迷迭香或是欧芹碎，以此激发出食材中与奶油相配的、绵软浓郁中带点挑头的发酵味儿的香气。

这道菜的做法很简单，难就难在获取这些法式菜肴常用的食材上。不过最近在家复刻了一下。用了一些中式菜肴常见的食材，平替了白葡萄酒、迷迭香和部分奶油，吃上去不那么腻了，但香味还是在的[飞吻]所以今天赶紧分享给大家，看看在中式的厨房里，可以怎么做的奶油炖鸡吧。

奶油炖鸡（中式家庭做法）

【材料准备】

[胡瓜]鸡腿肉（鸡胸肉次之）、淡奶油whipping cream

​[胡瓜]洋葱、蘑菇（或其他中式的蔬菜）

​[胡瓜]黑胡椒（或其他腌肉的调料）、葱(optional)

​[胡瓜]盐(optional)、料酒、油

【制作过程】

1.先腌肉。法式奶油炖鸡的传统做法是，“黑胡椒+盐”撒在350-400g新鲜或是解冻好的鸡腿肉上，下手抓拌均匀，腌制20-30分钟。本次中式的改良做法是，用新奥尔良烤鸡粉（因为已经够咸了，所以不用另外再加盐了[灵光一闪]下手抓拌均匀，腌制10-15分钟后，粉和肉就完全融合了，还能析出一些血水。

在腌肉的同时，可以将半个洋葱（一人份的奶油炖鸡）或是一个洋葱（一家人份奶油炖鸡）切条或切丁。有蘑菇的话，也将蘑菇切片。没有的话，就用红薯块、土豆块等常见的中式炖菜常用的素菜代替[思考]悄悄告诉你们，切洋葱的时候含一口水，能不那么辣眼睛哦；

2.煎肉+炒菜。法式奶油炖鸡的传统做法是，鸡腿切不切丁无所谓，但是皮不能拿掉，热锅将黄油融化成液态，再放入鸡腿肉。煎的时候先把皮一面朝下，煎至金黄后翻面。等两面都煎得七八成熟了之后，关火、捞出，剪成小丁。本次的中式改良做法是，鸡腿事先切丁，热锅里倒橄榄油，直接下锅翻炒鸡腿丁。

等鸡腿肉变色至五六成熟了之后，不用关火捞出，直接下入洋葱丁一起继续翻炒，直至洋葱变软、出水，接着下入红薯块等提前蒸熟的蔬菜[机智]而法式奶油炖鸡在炒菜这一步的传统做法是，把煎好的鸡肉捞出，重新起锅放橄榄油，翻炒洋葱丁和蘑菇片，期间继续加入黑胡椒和盐调味；

3.炖煮。法式奶油炖鸡的传统做法是先加150-200ml白葡萄酒，再放入刚才煎好的鸡腿丁，然后盖上锅盖焖煮开。本次中式的改良做法，则是加一滴滴生抽酱油和150-180ml的料酒，盖上锅盖中火焖煮10分钟。

等锅里重新沸腾起来以后，加入最后的200ml淡奶油，开大火烧至汤汁浓稠，就可以关火、上桌了。这次也没有都加淡奶油，而是“酸牛奶+淡奶油”，做出来的奶油炖鸡更低脂，吃起来也更加清香light一些。再说，锅里还加了一些红薯块，吃着有种在嚼烤肉风味的咸口奶酪既视感[爱慕]尊都很好吃！

好啦，中式改良版是不是也蛮不错哒[惊喜]这会儿到饭点了，给乃们一些觅食的灵感[害羞]过年的时候想吃的话，记得买好食材，自己在家试试看喏~

我是泉歌，我在头条看世界[微风]