春节餐桌新亮点：传统猪肉丸子做法解析

猪肉丸子是用于烩菜、炒菜、做丸子汤、蒸丸子等菜的主料，孩子大人都最喜欢吃。

我们本地几乎每年每家在春节前必不可少的要做些猪肉丸子。虽然现在什么都有卖的，但还是自己做的原料可靠，味道正宗。

下面就交给你做猪肉丸子的方法和步骤：

1.准备肉馅：三分肥、七分瘦的猪肉剁末，加调料葱末 姜末 盐 八角粉 花椒粉 酱油 黄酒 一个蛋清；酱油可增加红色，酌情添加。

2.用筷子一个方向搅两分钟，100克清水分三次倒入。

3.加干淀粉，50克肉放10克干淀粉，再搅成糊状。

4.锅中倒油，温度三、四十度时用勺子把肉馅舀成球状，或戴一次性手套团圆，放油锅里炸熟。也可用水汆丸子。