冬至吃饺子，这三款福气馅不可错过！鲜美诱人，暖身解馋

在中国，冬至只是一个转瞬即逝的时节，可在民间，它就是一个节日。“三寒”、“四温”过后，冬至一到，意味着又一次迎来长白昼短黑夜，迎来了“数九寒天”。

人们视冬至为新生，吃饺子消寒正是对冬至最质朴的纪念。饺子从外形上看就像是包裹着“福气”的元宝，有“消寒”、“祈盼好运”的美好寓意，来看看这3种“福气馅”饺子吧。

第一章:冬至吃饺子，寓意“消寒”的食俗最美味

在中国的传统节气中， “冬至”通常发生在每年的12月22日前后，表示万物复苏的开始，冬至时太​阳直射⁨南回归线，也就是北半球一年当中白昼最短、黑夜最长的一天。

“冬至”意味着“冬至阳生”， 冬至乃是“寒尽”之日，吃饺子有消寒之意，饺子又外形像元宝，有“聚宝盆”之意，更寓意着来年的好运和财富。

第二章:冬至‪饺子馅多了去了，不如试试这3种“福气馅”

NO.1猪肉白菜，寓意“百财聚来”

既然饺子寓意“聚宝盆”，那么吃饺子当然要选寓意更直接些的馅料： 猪肉白菜馅饺子就最为合适，白菜嫩白的颜色就像银子，寓意“百财聚来”。

调料：猪肉加盐腌制1小时，白菜用盐腌制出水后再加葱姜和胡椒粉提味。

制作⁦步骤：

(步骤一)猪肉要选五花肉和瘦肉混合的，切丁剁成肉蓉

选用五花肉和瘦肉的肉质混合，肉质更为鲜嫩。猪肉经过30分钟腌制，腌制时间不易过长，否则肉质口感硬涩。

腌制好的猪肉要剁成肉蓉， 剁成肉⁧蓉可使肉馅更入味，如果不喜欢剁馅，还可选择剁饺子专用绞肉机， 或直接剁馅。剁馅时，刀要有点弯度，刀锋要朝外，刀锋和肉之间要有一定的距离。

(步骤二)白菜馅要先腌制出水再加调味，现在就开始吧

白菜含丰富钙、钾、锌，具清热利湿解毒、消肿排脓等功效，对脾虚食少、湿热等有良好疗效。但白菜本身味道比较淡， 做馅前要先腌制出水，再加入调味料提鲜。

在白菜腌出水后 ，一定要用纱布或干净的纸巾将白菜中的水分挤出。接下来切碎，加入香葱、姜蒜末和调味料调味，最后加入剁好的肉蓉拌匀。

(步骤三)饺子包法简单易上手，白菜菜心要朝上

冬至吃饺子，有人将饺子做成元宝形状， 由于白菜含水量较大，馅料偏湿，饺子的包边不能太厚，尽量多留出包边折叠部分，还可像包角包一样将包边捏紧以防漏水。

“福气饺子”烹制时记得加葱姜水去腥，饺子一定要冷水下锅，水开后加盖，防止水蒸气逸出煮熟饺子。

NO.2酸菜猪肉，寓意“拴财”

酸菜、白菜同样也是冬季的时令蔬菜。白菜的清淡鲜香味淡，酸菜的味道浓郁， 酸菜开胃爽口，酸菜猪肉饺子更是“拴住财富”的寓意。

酸菜猪肉饺子制作前，⁣ 要先用食⁡盐腌制酸菜去水去腥。用酸菜做馅，腌制出的水分要尽量去除，加入花椒水蒸煮起锅后再加入香葱末和红油。

(步骤一)酸菜选酸而不咸，配香葱更鲜香，姜蒜去腥

酸菜猪肉饺子，酸菜的选择自然也很重要。酸菜的酸味虽会去腥增鲜，但酸味过强的酸菜会使饺子口感过酸， 太咸的酸菜则会使饺子味道过咸。

酸菜的酸咸味都是刚好合适的，像图2中间的酸菜就非常适合作为馅料， 加入适量香葱、姜蒜去腥增香，剁成末后加入肉蓉中拌匀。

(步骤二)酸菜要提前腌制去水分，味道才不生涩

酸菜虽美味，但如果没有经过腌制或腌制时间不够，酸菜中的水分含量较多，酸菜的味道就会比较生涩， 且腌制不到位，酸菜也会‫太酸或太咸，口感过重。

酸菜饺子， 要先用食盐腌制酸菜去水去腥，腌制1小时的酸菜味道刚好，再加入香葱、姜蒜末和肉蓉混合。

(步骤三)饺子包法简单易学，包边不需捏得很紧

“拴”住财富要使馅料包裹紧实些， 在包饺子时，肉馅要尽量包裹在蔬菜内，包边时不需要捏得很紧，在包边时也可用折叠部分的边缘去包裹馅料。

NO.3猪肉萝卜，寓意“富贵”和“财源广进”

如果说猪肉白菜饺子是最典型的“福气饺子”，那猪肉萝卜饺子就是“富贵饺子”了。 用白萝卜做馅，寓意“白富贵”；用红萝卜做馅，寓意“红富贵”。

萝卜饺子要先将萝卜切末或切蓉，然后用锅煸炒出香味，加入猪肉蓉后再加入调味料提味，最后包饺子即可。

(步骤一)萝卜要煸炒出香味，馅料更香

猪肉萝卜饺子， 白菜的选择以白萝卜、红萝卜为主，白萝卜水分含量较多，先要将水分挤出，然后炒出香味， 炒至水分被蒸发掉，再加入猪肉蓉、香葱、盐等调味料，拌匀后用凉开水调和。

(步骤二)水分过多的萝卜不能生吃，提前煮煮去水分

萝卜水分过多不能生吃，夏季吃消暑，冬吃消寒。尽量不要生吃， 可以先将切好的萝卜片煮几分钟去水分，超长蒸发水分，更适合干煸炒和煮汤，煮汤时可加入蒜片。

(步骤三)猪肉萝卜要调味，别忘记趁热品尝才好吃

“富贵财源广进”，包猪肉萝卜饺子时， 一定要先调味猪肉，再加入研磨好的萝卜蓉或萝卜末搅拌均匀。比如剁碎的蒜末、⁨剁碎的葱花、香油、酱油、盐、胡椒粉等，均可提味。

饺子代表着团圆，冬至吃饺子，意味着家人团聚在一起，饺子的馅料选这3种“福气馅”最美味。猪肉白菜，寓意“百财聚来”；酸菜猪肉，丰富的口感，寓意“拴财”；猪肉萝卜，寓意“富贵”，这3种饺子你最喜欢哪种？