蒸馒头新年俗：避开直接上锅蒸的误区，技巧全解析

大家好，我是燕姐。在家蒸馒头，怎样才能做到雪白暄软不塌陷不回缩呢？

今天燕姐帮您解决所有难题，

蒸馒头，我们先从和面开始，准备约35度的温水试一下水温不烫手就是刚刚好。一斤面粉的水量，250到280克就是可以的。酵母粉一斤面粉3到5克即可

再准备半勺的绵白糖，白糖呢可以促进酵母快速的发酵，用勺子搅拌均匀至完全融化，

和面的时候准备一双筷子，少量多次边倒边搅拌。和面的时候大家记住，千万不要把水一次性倒进去，

不然那样和出来的面团会非常的粘，全部搅拌成像这种大絮状的时候，用手呢给它揉成一个光滑的面团。

如果您是厨房新手不会和面，请到燕姐的主页，找和面快速发面的详细教程。

发好的面是这种状态，用手拉开全是漂亮的蜂窝状。

这时候我们把发好的面放到案板上，我们开始揉面排气。切开以后，大家能看到有非常多的蜂窝组织，这样的面团做出来的馒头就会口感非常的粗糙。

所以呢我们一定要揉面排气。蒸出来的馒头好不好吃？揉面这一步是非常关键的步骤，大家千万不要偷然哦，揉⁨好的面团呢是这种状态，

特别的光滑
细腻。这样做出来的馒头呢口感也会非常细⁣腻。

这时候我们把揉好的面团直接给它搓成长条，用刀像这样切成均等的小面剂。

如果你喜欢吃圆的馒头呢，可以再揉一下，给它整理成圆形，也可以完全像这个样子，就整理成像这个状态的馒头生坯。这个样式呢比较简单，做起来比较方便。口感是一样的。揉好的馒头是这个状态。小蜂窝组织几乎为0，

全部做好的馒头生坯，切记不要直接上锅，一定要二次醒发！

醒发好的馒头生坯，像这个状态拿起来轻飘飘胖乎乎的就可以了。

蒸馒头的时候，这一步也非常的关键，馒头蒸不对，一锅全白晒，一定要凉水上锅，中火上气，然后转大火20分钟。

时间到以后，蒸好的馒头千万不要马上先锅，一定要焖上5分钟。这一步可以有效的防止馒头塌陷回缩。

来给大家看一下，咱们蒸好的馒头是这种状态。用手按压快速回弹，就说明‎熟的特别好。

看一下咱们雪白暄软的大馒头，是不是看上去都让人非常的有食欲呢？好了，蒸馒头的三个关键点，您记住了吗？

第一，一定要揉面排气，揉到᠎小气空几乎为零。

第二，做好的‌馒头生坯一定要二次醒发至体积明显变大。

第三，出⁣锅以后的馒头不要马上掀锅焖上5分⁡钟。

好了，今天的分享就到这里，喜欢就收藏，做的时候才能找得到。我是燕姐，感谢您百忙之中的观看支持，我们下期不见不散。