白酒江湖，你的意难平是哪一款？

在我国白酒的历史长河中，许多品牌横空出世，让世人领略了白酒的魅力，可随着时间的推移，也有一些流派的白酒逐渐“消失”，被行业，被市场所抛弃。

虽说它们的酒厂实力不俗，但是时代更新的太快，消费者的口味不断变更，只能选择退出，今天就跟大家好好地聊一聊，哪一个才是你的意难平呢？

1、药香白酒

药香白酒指的是用药材入曲的酒，大小曲用药入曲串蒸而成的酒，除了董酒的品牌外，还有瑞酒，贵龙酒，董宛酒等。

消失的原因:

由于白酒行业对药香不认可，以及消费者的多样化，很多采用药材入曲工艺的酒厂渐渐地用药去改良工艺。

不少的药曲酒，并没有进行大规模，企业化的生产，虽然药材小曲保留较好，但小曲在酿造中用酒曲量少，使得酿出的药酒并不突出。

有一些酒厂还因各种原因停产或改变工艺，导致药香白酒的产量和影响力逐渐下降，不受市场欢迎。

2、谷酒

谷酒衍生工艺的白酒主要是在南方挺常见，包括浓香型的老沱牌，老文君就等，还有特香型的老四特酒，以及其他香型的老平坝酱酒等。

消失原因

虽说谷酒，风味浓郁，有炭烤的气息，可一旦处理不好，就会有一股糠腥味，下口爆口，因此这一套谷酒酿造工艺制作的白酒，就被慢慢给抛弃。

3、陈鲜浓香

陈鲜浓香指的是用豌豆入曲的浓香酒，这一类的酒，在工艺上很少用高温，因为豌豆粘性大，做高温曲，控制很难，使得曲疏松不匀，优品率不高。

消失原因

由于浓香标准的颁布，对于这套制酒工艺受到了很大的冲击，而且传统的陈鲜浓香寡淡，进而导致优质的江淮浓香酒渐渐失去了市场份额，这也是传统江淮浓香酒没落的原因。

4、麸曲浓香

麸曲浓香是浓香全国化之后的产物，之前在全国广泛酿造。可是，麸曲浓香单薄，有些生瓜子气息，品质难以获得市场的信任。

消失原因

因麸曲浓香在品质上很难与大曲浓香竞争，再加上消费者对于高品质白酒的追求，麸曲浓香白酒市场份额下降，再加上白酒市场的转型，也使得麸曲浓香白酒落寞。

这些流派的白酒快要“消失”，也反映出白酒行业的市场格局不断变化，也告诉了酒厂要跟着市场的潮流走，积极创新产品，符合当下消费者的口感。

像四川邛崃的南池翠酒，他们就是坚持纯粮路线，坚持高温制曲，采用传统五粮工艺粮酒，所以依然在市场上稳扎稳打。

在上个世纪70年代，这酒酒厂发现产能不足，不能满足市场的需求，于是为了保证酒质，诚邀了五粮名酒工程师驻厂指导，提出引进五粮菌种，培育了窖泥和窖池以及五粮工艺。

随后，就是这个明确的指引——五粮名酒的同菌种同工艺，吸引了周边许多省市的酒厂进行合作，产能越来越大，一度在98年评选为老八大原酒厂。

在35000平方米的酿酒车间内，产出了年产酒6万余吨，储存了基酒10万吨，

成品酒更是达到了2万吨。

喝过他的老百姓，不但说它具有同质酒类超高的性价比，而且复购率也达到了86%，口碑和销量一直稳居不下。

看着那快“消失”白酒流派，这酒酒厂的决策，无疑是一个成功的，重大的举措，也告诉了其他白酒品牌，要想在竞争激烈的白酒行业立足，就必须前车之鉴，后车之师，转变消费观念，赢得消费者尊重。