莘东炉包铺：后海沿的美食名片

□李节

炉包是青岛人喜欢吃的风味小吃，很像水煎包，炉包的形状是圆的，煎的时候先用油煎过，让面皮吸收到馅的香味之后，再加入面浆水，盖上锅盖加热，煎出酥脆的嘎渣儿，成为一道老少皆宜的美食。

说到莘东炉包铺不得不提创业的店主李经理，他不修边幅，始终一身蓝衣服，一米八的个子，皮肤黑黑的，他是店里唯一的男士，带领街道居委会清一色的娘子军，办起一个小小的炉包铺。紧邻莘县路42号大院的炉包铺，只有一间房加院内过道，条件极其简陋，注册资金九千元。

从烧煤的大铁锅到后来使用的电热锅，始终坚持个大馅足，手切大肉丁，几十年不变的味道，至今让老青岛人记忆犹新，感怀不已。

当年我工作单位离莘县路炉包铺挺近的，我经常带着闺蜜和同事，到莘县路炉包铺尝尝鲜，好吃又实惠。每次和同事们去，赶上饭点都是长长的队伍，一直排到门口的窗外。店内的四张桌子坐满顾客，有的人甚至站在那里吃，对面小港的渔民们，经常会抬着水桶过来，一买就是满满的一桶。

好在店内有四口大铁锅，七八分钟出一锅，速度还是挺快的。等待二十多分钟的时间，我们也排到了收款窗口，男经理收款记账，那个年代用粮票。一两粮票一毛二分钱买四个炉包，小米粥一角钱一碗，蒜瓣与醋是免费的。我和同事各自买了几个炉包，一碗小米粥，找了一个靠墙角的长桌趁热吃起来。金黄色的嘎渣儿越嚼越香，热气腾腾的韭菜三鲜馅炉包鲜香无比，外焦里嫩香味扑鼻，烫嘴带汁的馅料与舌尖的亲密接触，立马有一种穿越肠胃的快活感，让人停不下嘴。这里的炉包确实价廉物美，名不虚传，吃过了还惦记着下次再来吃。我每次下班闻到炉包的香味，总要买上几个带回家，让家人分享尝鲜，只是吃不出堂吃的那种味道。

随着旧城改造胶宁高架桥的修建，莘东炉包铺已经消失得无影无踪，那间闻名岛城西部的炉包铺，只能从记忆中找寻了。

从莘东炉包铺想起物质匮乏年代，一块糖一块月饼，兄弟姊妹们分着吃。买根冰糕解馋，吃完后十个指头还要舔一遍，吃炉包就是奢侈，连想都不敢想，能填饱肚子就很好了。若不是参加工作以后，有了工资有了生活保障，才有了去吃美味炉包的条件，也就满足自己童年的心愿。

小小的炉包勾引出昔日家的味道，几十年过去了，吃过口味各异的许多炉包，始终惦记着那家不起眼的莘东炉包铺，再也没有吃出过去的那种口味纯正的感受了。