驻马店古属豫州，并且这里还是华夏文明重要发祥地之一，有着悠久的历史和丰富的文化传承。其美食文化也在历史的长河中不断发展和演变，成为中原饮食文化的重要组成部分。

塔桥猪蹄：市级非物质文化遗产，塔桥猪蹄起源于清朝康熙年间，拥有近 200 年历史。其制作技艺始祖为湖北江汉之地的人，于康熙年间迁居到驻马店市上蔡县塔桥镇，先垦荒务农，后在塔桥集开卤肉小店营生。邻店药铺掌柜喜爱啃猪蹄，便开中药配方调理卤味，此后小店食客骤增，便专一卤制猪蹄。塔桥猪蹄色泽红亮，口感软糯。蹄筋劲道爽口，蹄皮入口即化。吃起来味醇郁香浓，肥而不腻，烂而不化，瘦而不柴，热吃软糯脱骨，肉香四溢，凉吃口感丰富，滋味绵长

确山凉粉：是河南确山地区的一道传统特色面食小吃，宋朝就有记载，有着上千年的历史。其主要原料是确山杨店、顺山店一带所特产的铁豌豆，俗名药豌豆。这种豌豆种植不易、产量低，格外金贵，豆形如绿豆大小，色泽黝黑，质地坚硬，存放起来老鼠不咬，虫子不叮。确山凉粉口感爽滑，弹性适中。其色泽半透明呈淡绿色，顺滑爽口，口感弹而不糟，细腻纯正。配上黄瓜丝、面筋块、绿豆芽，加入辣椒油、蒜汁、醋等调料充分拌匀后食用，味道更佳。

顿岗油馍：新蔡名吃，在明清时期，顿岗油馍作为宫廷贡品，名声大噪。相传，过往客商在醉心饱食之后，总不忘再捎些给远方的亲人朋友。一时，沈岗油馍名扬鲁、皖、鄂、湘等数省。顿岗油馍不仅味道鲜美，而且具有消食导滞、健脾养胃之功能，深受人们喜爱。顿岗油馍具有层多而薄、金黄透亮、稍加翻动块如铜钱、香而不腻、酥软可口的特点，凡品尝者皆赞不绝口。一九九九年顿岗油馍被评为河南省著名风味小吃。

汝南鸡肉丸子：汝南县的特产，百年名吃， 驻马店市第六批市级非物质文化遗产。汝南鸡肉丸子具有油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口的特点，是老幼皆宜的小吃。其制作原料讲究，以鸡肉和红薯粉为主，坚持选用优质食材，保证了鸡肉丸子的品质，汝南鸡肉丸作为汝南县的特色美食，具有悠久的历史和独特的制作工艺及口感。它不仅是当地居民喜爱的小吃，也吸引了众多游客前来品尝。

泌阳五香驴肉：是河南省驻马店市泌阳的特色美食之一，在驻马店这片土地上，泌阳五香驴肉可谓家喻户晓。无论是在《驻马店的十大家常菜及做法》中，还是在《舌尖上的河南，驻马店十二大特色美食》《驻马店必买十大特产》等内容里，都提到了泌阳五香驴肉。“天上龙肉，地上驴肉”，这句话在泌阳可谓家喻户晓，充分体现了人们对驴肉的高度褒扬。它不仅在当地备受欢迎，也吸引着众多游客前来品尝。

西平热豆腐：作为西平的传统小吃，以其独特的制作过程、特色的配料、丰富的营养价值、特定的售卖地点以及独特的口感和外观，成为了当地美食的代表之一。西平热豆腐的配料极具特色。最独特的是其秘制的辣椒汁和香椿汁。香椿汁是西平热豆腐的一大亮点，只有在春季才能吃到新鲜的香椿芽，将其制成香椿汁用来调味，为热豆腐增添了独特的香味。这种 “红白相间” 的酱汁搭配，让热豆腐在外观上美不胜收。与其他地方的热豆腐相比，西平热豆腐的酱汁搭配独一无二，体现了当地的饮食风格

驻马店拥有丰富多样的特色美食，每一种都承载着当地的历史文化和独特风味，像韩集蒋老婆脆皮鸡的香脆、汝南涮牛肚的肚脆汤美、驻马店胡辣汤的香辣浓郁等共同构成了驻马店丰富多彩的美食画卷。这些美食不仅满足了人们的味蕾需求，更是驻马店地域文化的重要体现，吸引着众多食客前来品尝。