导语

人逢喜事精神爽，在饭桌上看到自己喜欢吃的菜，心情自然会变好。

对于不少人来说，大白菜这种大宗蔬菜在国内餐桌上的地位是极高的。

从清汤白菜到京酱肉丝，甚至做个简单的砂锅白菜​羊肉，都让人忍不住食指大动。

不过大家在市场上买菜的时候，是比较喜欢买黄色的白菜，还是绿色的呢?

这两种颜色的白菜有什么区别吗?

难道真的是味道和口感差别很大?

挑白菜时‏的选择。

长沙的菜市场上常常能看到各色各样的大白菜，消费者听到价格后才会进行果断选择。

挑选大白菜的时候，许多人只在乎价格而并不在乎味道。

实际上，大白菜有绿色和黄色两种颜色，是有很大的区别的，选择不同的颜色，最终做成的菜肴口味也会大相径庭。

购买的时候，要挑选白菜的时候一定要认真仔细，看着价格菜同样得货比三家。

老话说“辨好坏，闻气味”。

挑选大白菜的时候要先用手轻轻摸一摸，如果感觉那种软软的感觉，那说明这是一棵已经过时或坏掉的大白菜。

新鲜的大白菜摸着应该是脆而且有弹性的。

除此之外，还可
以通过观察叶面上的小水珠来判断新鲜程度。

新鲜的大白菜，它的叶面会有一些小水珠，因为新鲜的大白菜还很嫩，所以水珠是比较饱满的，但是坏掉的大白菜，上面的水珠颜色就没有那么饱满了，而且颜色也会相对比较混浊。

还有最简单的一步就是看切口!

新鲜的大白菜，切口会显得比较清爽干净，没有奇怪的异味，但如果是过期的大白菜，切口会变黑而且可能还有异味。

很多人都说闻气味能分辨好坏，这其实是有原因的:

新鲜的大白菜，它的气息是清新的自然气味，而过期的大白菜，它的气息变得很浓重而且可能还有腐烂的臭味。

所以不是空穴来风，也并不是一句⁡心灵鸡汤。

那么挑选大白菜的时候，我们还要注意什么?

有些消费者在挑选大白菜的时候，会发现茎部的颜色和触感对它们来说也是非常重要的一点!

茎部是大白菜的一部分，最顶部是最白色纯净的地方，往下则会慢慢变得深一点，从淡绿色变得深绿色。

这些颜色是健康茎部自然生成的，所以并不是任何的东西都能做到!

但是如果你发现茎部是黑色或者甚至有点糙米色，那么很可能这是过期了的大白菜。

因此，在购买大白菜之前，最好认真检查一下茎部，以免买到过期的大白菜!

还有一种情况，就是大白菜脸上出现了黑点。

这些黑点不是天然生成的，而且黑点的大小和数量也越多越异常。

如果发现了这些黑点，那么它们可能是由于保存不当或者受到了伤害而造成的，所以购买时尽量避免这些“大天灾”!

不同颜色白‏菜口感不同。

不同颜色的大白菜，其实口感上也会有很大的区别。

我们应该知道，一般来说，黄色的大白菜一般用来做凉菜，比如凉拌或者做泡菜，这些都会用到嫩脆的菜叶，所以黄色的大白菜，口感自然会比绿色的不一样。

黄色的大白菜，它的甜度更高，而且含水量也比较多，所以吃起来的时候会觉得口感爽滑，让人忍不住想多吃几口!

而且黄色大白菜还有比绿色更大的优点，那就是它更容易消化吸收，不会给肠胃带来负担!

而白菜中间作为大宗蔬菜用来炖煮炖煮热菜，这就没有那么关键了。

另外还有一点需要注意的是，如果你是在冬天做泡菜或者凉拌菜的时候，更加应该挑选黄色大白菜，因为冬天气温低，大白菜中的糖分含量比较多，这样做出来的泡菜才会更加好吃!

有的人可能会问，为啥冬天大白菜糖分含量高?

因为冬天气温低，植物生长速度减缓，植物内会产生一些化学物质以抵御寒冷，因此这些物质就包含了糖分!

那么绿色大白菜呢?

绿色大白菜和黄色大白菜一样，用来做熱菜非常合适!

因为绿色大白菜比黄色大白菜更容易熟，而且吃起来脆脆凉涮，就是传统“炖”的最佳选择!

但是你要尝试吃炒这样的炒菜，只需丢点五花肉在锅里，再配上绿色和黄色，就能让你的家人惊叹不已!

吃惯了黄色大白菜之后，再碰到绿色大白菜，你可能会觉得无从适应，因此造成对生菜大感不上的情况。

但这个时候我相信只要你尝一下，你慢慢就会觉得绿色大白菜也是非常好吃的一种!

总结。

在买大便的时候，我们应该重视一些事情，比如选择白水弓、查看叶面的状况等。

因为这样才能保证我们买⁩到新鲜又美味的大，大增强我们的食欲!

那么各位在市场上看到黄色和绿色这样的颜色后，是怎样进行选择的呢?

共享你的购物体验，让我们一起来讨论这个问题!