京酱肉丝这道菜大家一定不陌⁨生吧，是一道非常受欢迎的北京地方菜，可以称得上是一道非常经典的老北京菜了。

京酱肉丝的做法和鱼香肉丝的做法类似，但是在很多方面都是不一样的，而且京酱肉丝比起鱼香肉丝要好吃许多。

京酱肉丝之所以会受到大家的喜爱主要是因为它浓郁的酱香味，还有咸甜适中的口感，京酱肉丝吃起来也是十分诱人的，而且里面还会搭配许多配菜，像豆腐皮、葱丝以及黄瓜丝等等。

让整道菜肴看上去更加精致，而且口感上也更饱满，更加美味。

京酱肉丝的配菜。

这道菜有几个配菜都是作为⁠不可或缺的一部分，那就是豆皮、葱丝和黄瓜丝，这三样直接影响着京酱肉丝的整体风味。

那么我们就来聊一聊它们在京酱肉丝中所起到的重要的作用。

在京酱肉丝中，豆皮是将其和炒好的京酱肉丝一起包裹食用，豆皮鲜香的口感可以有效的将酱香浓郁的口感锁住，每一口都能带来瞬间爆汁的触感。

而且豆皮在与‭肉丝一同包裹的过程中还可以起到一定的吸附作用，很好地吸附住浓郁的酱汁，这让我们⁡每一口都是满满的酱香。

除此之外，豆皮还增加了菜肴口感上的层次感，它的嚼劲和弹性让人感觉倍感满足，同时，为了增加口感上的丰富程度，豆皮也可以选择用煎饼或薄饼替代。

但是使用豆皮的话，吃起来口感更清爽，更适合夏天这个季节。

京葱则是用来提味的，葱香扑鼻，每次闻到就忍不住流口水，所以这也是葱丝的重要᠎性所在，它能够提升整道菜肴的风味，让吃的人有食欲大开的感觉。

而黄瓜丝则是在配菜这个地方下足功夫，像炸弹一样爆炸开来的感觉，脆爽的口感让人爽快无比，同时黄瓜也有着清脆爽口的特点。

它‭们能够有‭效地中和掉浓郁的油腻感，清清爽爽地调味，所以从这些方面可以看出，配菜对京酱肉丝的重要作用是非常大的。

制作京酱肉丝，调制酱汁是关键。

制作京城肉丝也是有许多技巧的，其中最关键的一点就是其酱汁，那么今天就由我来为大家讲解一下京酱肉丝中的食材配方，以及其关键步骤。

1、食材配方:

里脊肉:250克

黄瓜:半根

京葱:一根

豆皮:两张

生抽:10克

料酒:10克

白糖:5克

黑胡椒粉:适量

‍盐:适量

清水:适量。

调料:

甜面酱:30克

醋:5克

老抽:5克。

若是要加入豆芽的话，还需要一些葱姜蒜作为食材配料。

2、制作步骤:

首先我们要将250克里脊肉切成均匀的肉丝，在切肉的时候要注意方向，顺着纹理切，这样能够使得肉质更加细腻，同时更容易入味哦。

接下来我们将切好的肉丝先腌制一下，将10克生抽，10克料酒加入到肉丝中，再撒上一些黑胡椒粉和盐，还要加入适量的清水，用力地搅拌均匀，并用手将其抓捏。

这样处理可以更好地将调料和水分凝聚到肉⁢质中，使得腌制的时候更加充分，我们可以让其腌制5-10分钟。

接下来我们来将其他配菜准备好，先来处理黄瓜，我们将半根黄瓜切成均匀的丝备用，再将一根京葱切成葱花，一定要切得比较细哦。

最后将豆皮切成‏均匀的条状，为了方便我们包裹使用。

下面就是关键的调制酱汁部分了，我们在碗中加入30克甜面酱、5克醋和5克老抽，然后加入一些清水搅拌均匀，最后再加入5克白糖搅拌均匀后备用。

最后将锅加热，加入适量植物油，再将腌制好的肉倒入锅中翻炒。

炒至断生后，将其盛入盘子中备用，然后在锅中加入黄瓜、豆芽和葱姜蒜进行翻炒，最后再将翻炒好的蔬菜放入盘子中，再将调制好的甜面酱淋入盘子中，即可食用。

从上述步骤来看，制作京酱肉丝还是比较简单易懂的，只需掌握好调制酱汁这一关键步骤，就能够轻松制作出美味的京酱肉丝了。

成品与享用方式。

制作完成后的成品应该是汤汁略显粘稠、鲜香滑嫩且色泽亮丽，而对于这道菜来说，其搭配也是非常重要的。

可以用豆皮、饼或者米饭等进行搭配，而其中又以豆皮包裹为最佳选择，因为这样既能吸附酱汁，又能提升整体口感。

而我们在食用的时候最好是将包裹好的整体掏空内陷吃，其实口感上也有很大的差别，所以我们可以尝试不同的搭配和食用方式，以找到适合自己的味蕾体验。

最后要注意的是在家制作时，可以根据个人口味偏好自行调节一些配料比例，以达到符合自己饮食习惯的最佳效果，这样才能更好地享受到美味料理带来的快乐。