围炉煮茶的艺术：冬天的独特体验

围炉煮茶的历史由来

؜煮茶是中国的传统文化之一，最早可以追溯到唐代：当时人们聚集在炉旁，以炉火取暖，同时煮茶来取暖身体。茶圣陆羽在《茶经》中说：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸，薄荷之属，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已，于戏!”。宋代时期煮茶已经风靡，茶叶经过碾碎、烹煮、搅拌、滤汁后，再将茶汤注入‬茶盏里饮用，饮茶之余搭配一些茶果点心，三五好友围坐一起吟诗作赋。由此可见，围炉煮茶不仅是一种简单的饮品享用过程，更是一种精神文化活动，一种生活雅趣，一种人际交往的方式。

现代围炉煮茶的演变

近几年兴起的“围炉煮茶”，是脱化于云南的古老习俗“火塘烤茶“的一种形式。在云南人的生活中，火塘扮演了十分重要的角色，不仅用于取暖照明，也可以烹煮食物和煮茶。现在流行的”围炉煮茶“，将火塘烤食与烤茶拼合在一起，将传统的火塘换成了更为便携的炭炉，茶的种类也更加丰富，从传统的红茶扩展到果茶、奶茶等，同时，还可以搭配烤板栗等小零食，让这一休闲方式更加多元化、趣味化。，受到了很多年轻人的青睐。

适合围炉煮茶的茶品

1、有一定发酵程度⁤的茶

黑茶黑茶属于后发酵茶，经过长时问渥堆发酵，陈香浓郁、滋味醇厚，煮着喝更能促进其完全释放其内含物质。

代表茶类：普洱熟茶，雅安藏茶、茯砖、六堡茶

2、有一定年份的茶

一定年份的茶普遍具有越陈越香的特点，可以在适宜的存放条件下长期存放，不仅经久耐泡，随时间陈化后，滋味更加醇和，苦涩物质消失，长时间煮饮也不会苦涩。

代表茶类：三年以上老白茶、老普洱、老铁观音、陈年岩茶。

3、含有梗叶 果胶质丰富的茶

条索粗老的茶类，咖啡碱含量少，同时茶梗、茶梗中果胶物质含量丰富，贮存的糖类物质也比较高，因此煮饮之后不会因为过于苦涩浓烈而难以下咽，滋味反而更加温和、甘醇。

代表茶类：寿
眉、普洱茶砖