烈酒需求下的威士忌热。

这几年，年轻人的酒桌上白酒变少了，取而代之的是日益增多的威士忌，有些酒吧也会直接提供选择威士忌搭配下酒菜的套餐，用以吸引年轻顾客前来消费。

据统计，在全球蒸馏酒市场中，威士忌占据了31%的市场份额，而在国内市场中白酒所占份额仅为0.7%?

这是其在国内发展热度不及威士忌的原因之一。

国内蒸馏酒市场分析机构认为，白酒仅仅凭借口味上的优势不足以支撑其在国际市场上的热度，而其他因素才是影响其在国际市场上发展的关键因素。

与白酒相比，威士忌口味更加宽泛。

作为一种麦芽或者谷物为基的烈性蒸馏饮料，威士忌兼具多样化、复杂性以及稀缺性，往往较难被国内消费者所接受。

更何况，白酒往往度数都会破五十度，而50度以上的烈性饮料在国际市场上早已被各国“立法禁喝”，而此时年轻人已经开始向口味不那么清晰的威士忌饮品过渡，说明他们已经逐渐开始转向。

国外对烈性饮品的接纳程度较低，主要是因为众多外国人在评价中国白酒时都认为其味道辛辣难以喝下去，而中国人则认为此类烈性饮品实际上早已习惯，在口感上才能更好感受到中国对于中餐的色香味追求。

但实际上，中国为什么不够白酒，这其中也是有好多大学问的。

在醛类物质较多的辛辣白酒面前，那种可以随意调配饮用方式的威士忌又凭什么能拥有额外的市场份额?

白酒风靡国内外却无人问津。

要问中国人对于烈性饮品到底有什么样深刻的追求，我们就必须了解自己国家对于蒸馏酒是如何定义的。

根据我国的一些地方性标准规定，蒸馏酒是指采用可发酵原料为原料，经发酵、蒸馏等工序生产的一种饮料，而白酒则是指发酵原料为谷物，经糖化、发酵以及蒸馏等工序生产的一种高浓度饮料。

由此可见，中国对于蒸馏酒和白酒进行了严格的区分，那么这一点一定程度上推动了中国白酒的发展，但同时也使我国白酒仅局限于国内市场发展。

然而这并不能阻止我国人民对烈性饮品的追求。

在唐代以前，就有甘洌淳醴等多种谷物所酿造出来的美味饮品开始盛行，它们不仅味道清甜，更兼具保质期长这一优点。

这也使得它们不仅成为普通百姓日常当饭吃的一种主食，更兼具了馈赠佳品的重大用途在其中。

进入唐代以后，我国开始使用更加高端技术进行蒸馏工艺操作，使得无论是从纯度上还是度数上都远超前代作品。

这种白酒更为醇厚，同时也是由于酿造过程中的时间变长所产生的一种自然现象。

白酒中的辣味⁣其实主要来自于一种叫做醛类的化合物，而贮存期长的白酒中能够出现硫醇化合物，因此口感会更加醇厚，同时嫉妒二氧化碳气泡，所以会更加爽口和優香。

而年轻人们之所以觉得自己喝不下中国白酒，其实并不是因为我们喝醉了，而是在喝下去之后觉得自己更喜欢喝威士忌这种风格新颖的饮品。

这里面还有一方面原因就是由于我国现在大部分白酒行业都是采取各种各样的方法强行让自己家的白酒上升到一个档次，正是这样一些混乱造成了一些人以为中国的自家白酒无非就是这样，于是选择了威士忌这种价位高于中国白酒但成色并不比它差多少的外来⁡物种。

然而实际上，中国在这两种烈性饮品领域都有着自己的特色，而且通过调和搭配就能让中国白酒也变得更加美味，实际上是值得喝酒的人认真去品尝一番的。

但如果令人选择的话，我国这款独特定位又无法于外国人交流的白酒就不如随意调配口味的威士忌受欢迎，更何况中国烈性饮料众多，如果只是我国灿烂文化带来的成就，无疑会引起无数外国人的向往。

但针对中国这一庞大的内需市场，我国的白酒逻辑链还是非常完善的，这是白酒能够生存下去的重要原因，同时这也给它带来了更多的发展空间。

正因如此，我国国内对于中国各大名优品牌白酒的认可度也相当高，无论是青花郎、五粮液还是茅台、剑南春，都备受欢迎。

正如前文所说，随着年轻人逐渐成熟起来，他们对事物产生了不同于以往接受就能让他们感到愉快的想法，而‪这一想法最适合用于烈性饮品这里，因为这可以让他们从中获取不同于以往成长过程中形成味觉接受能力的新鲜感，从而感谢令人兴奋和愉悦。

威士忌本身就具备这样风格特点，加上年轻人对新鲜事物爱不释手，那么形象新颖又可以随意调配饮用方式的新型烈性饮品再适合不过了。

与此相比下，中国名优品牌虽然与外国名优品牌没有什么实质性的区别，但在眼花缭乱的新产品面前却显得老旧又乏味，因此只能选择默默期待它们再次焕发魅力，但是这不太可能。

与此同时，国外许多地方为了当地经济，可谓煞费苦心，有一些名优品牌中国人可能听都没听过，却被它们卖到价格奇高获得丰厚收益，这一点我们也很难做到，因此将其从上升到中国名优品牌这一高度排除也是必须要做出的选择之一。

综上所述，中国名优品牌虽然在国内拥有着很高地位甚至大多数的时候拥有绝对优势，但要想走出国门却面临巨大的挑战。