春节羊肉购买指南：内行人推荐三大部位，美味保障！

过年的脚步越来越近啦，又到了囤年货、准备各种美食的时候。

说起过年餐桌上的硬菜，羊肉可是不少家庭的心头好。

每年过年，我家都会采购好多羊肉，变着花样做给家人吃。

这么多年过去，也是吃出了一些经验，所以今天就来给大家分享一下个人认为羊身上最好吃的3个部位，大家照着做，不翻车哦。

一、羊蝎子

羊蝎子，其实就是羊的脊椎骨，因为长得像蝎子所以叫这名儿。

这部分肉不算多，但筋多，骨髓还特别丰富，拿来炖煮那叫一个香，特别入味。

而且羊蝎子里的钙和胶原蛋白特别多，吃了对皮肤好，还能强筋健骨。

菜谱

羊蝎子炖萝卜

煮好的羊蝎子肉特别嫩，轻轻一咬就脱骨，特别是里面的骨髓，吸一口，鲜得不得了。

萝卜吸满了羊汤的鲜美，吃起来软烂入味，自身清甜的口感又恰好中和了油腻，味道不比肉差。

冬天吃这么一锅，既能暖和身子，又能补补营养。

食材

羊蝎子、白萝卜

小葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、山奈、小茴香、香菜

豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒

做法

1、羊蝎子先洗干净，然后冷水下锅，加点葱段、姜片、料酒去腥，焯水后捞出来冲干净，沥干水分备用。

2、白萝卜去皮洗净，切成块儿，放一边备用。

3、准备点调料：生姜和大蒜切片，小葱和香菜切段，再把花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、山奈、小茴香这些香料清洗一下，当然啦，家里有啥就放啥，不用全都有。

4、锅里热油，把刚才准备的香料和豆瓣酱全部倒进去，炒香炒出红油后，再把羊蝎子倒进去翻炒，炒到上色。

5、然后加点水，水量要没过食材，再来点生抽、老抽上色，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

6、时间到了，把白萝卜加进去，再放点盐，继续炖20分钟。

7、最后加点鸡精、小葱、香菜，拌匀就能出锅啦。

二、羊排

羊排，就是羊身上的肋条肉，这部分肉特别嫩，肥瘦搭配得刚刚好，脂肪分布得像大理石花纹一样，吃起来软嫩多汁，不管用啥做法都好吃。

菜谱

香煎羊排

这样煎出来的羊排外焦里嫩，咬一口，鲜嫩的肉汁在口中爆开，满满的都是羊肉的本味，一点也不膻。

而且这道菜做法简单，在家就能轻松做出餐厅级别的美味，过年宴请宾客，端上这道菜，绝对倍有面儿！

食材

原切小羊排

迷迭香、大蒜、土豆、小番茄、西蓝花、口蘑

黄油、黑胡椒海盐

做法

1、买羊排的时候记得选原切的，这种羊排肉质好，味道纯正，不用水洗，用厨房纸吸干血水就行。

2、在羊排上倒一些黑胡椒海盐和食用油，轻轻揉搓均匀，腌制20分钟。

3、平底锅烧热，放点油，油热后把羊排放进去，中火煎到两面金黄。

4、羊排煎好了，放入迷迭香和蒜粒增香，再把一块黄油融化，用勺子反复给羊排浇上热油，然后把羊排盛出来，用锡纸包上保温。

5、把土豆、西蓝花、小番茄、口蘑这些配菜放入锅中，小火煎熟。

6、最后把羊排和配菜摆好盘，撒一点黑胡椒海盐调味，就可以开吃啦。

三、羊棒骨

羊棒骨，就是羊的腿骨，骨头粗粗的，上面肉多还带筋，骨髓也多。

炖煮好的羊棒骨香气扑鼻，让人吃了还想吃。

菜谱

黄焖羊棒骨

羊棒骨的好吃就在于上面满满的肉，还有中间的骨髓。

吃的时候，先啃掉外面软烂入味的肉，再拿吸管把骨髓吸出来，那叫一个满足。

黄焖的做法让羊棒骨把各种调料的香味都吸收了，吃起来味道特别浓郁。

过年的时候，一家人围坐在一起，啃着羊棒骨，热热闹闹的，年味一下子就有了！

食材

羊棒骨

小葱、生姜、辣椒、芹菜

盐、酱油、老抽、料酒、黄豆酱、冰糖

做法

1、把羊棒骨泡在清水里，泡出里面的血水，然后多冲洗几遍。

2、锅中加入适量清水、葱段、姜片和料酒，下羊棒骨焯水去腥，水开后撇去浮沫。

3、把焯好水的羊棒骨放进高压锅里，加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，再加上一勺黄豆酱、两勺酱油、一勺老抽、三勺料酒和一块冰糖调味。

4、往锅里倒热水，水要没过羊棒骨，然后焖煮35分钟左右。用高压锅能很快把羊棒骨炖得软烂，省时间。

5、焖熟以后，把葱姜和干辣椒捞出来扔掉，再撒点芹菜粒，就可以出锅啦。

来源：阿木爱吃饭