素菜也能出彩：年夜饭必备的三道素菜推荐

年夜饭不要只吃肉，三道素菜一定得安排，酸辣解腻营养多

不知不觉马上就要过年了，大家在过年的时候总是会准备一些大鱼大肉，这样才有过年的氛围。大鱼大肉肯定要吃但是大家还要多准备一些解腻的食物，这样搭配起来才完美。大鱼大肉吃多了，这三道素菜一定不能错过，酸辣解腻营养多，一上桌就光盘。

第一道：炝拌藕条

食材：莲藕、干辣椒、葱蒜末、花椒。

1. 莲藕去皮清洗干净切成长条，然后在锅中烧水，将莲藕放进水中焯熟，之后捞出沥干水分备用。

2. 在锅中倒入食用油，油热以后放入准备好的干辣椒和葱蒜末还有花椒爆炒出香。

3. 再把收拾好的藕条放进锅中煸炒，加入食盐生抽白醋进行调味，大火翻炒一两分钟就可以装盘了。

第二道：凉拌皮蛋

食材：皮蛋、辣椒面、线椒、小米椒、葱花、蒜末、香菜碎。

1. 皮蛋去壳切成小块，拍放在盘中，在碗中放入蒜末小米椒线椒辣椒面还有熟芝麻和葱花备用。

2. 在锅中倒入油，油热以后淋入准备好食材的碗中，最后加入生抽蚝油香醋食盐白糖搅拌均匀就可以撒到皮蛋上面了。

第三道：老虎菜

食材：虾皮、青椒、葱、香菜。

1. 把青椒和葱清洗干净切成细丝，放入碗中，再把香菜切碎放入碗中备用。

2. 往碗中加入虾皮、香油、生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐全部搅拌均匀，腌制十五分钟就可以食用了。

年夜饭上一定要把这三道素菜准备上，酸辣解腻营养高，喜欢的朋友们千万别错过。