自制Q弹猪皮冻，享受冬日限定美食的乐趣

快过年了，餐桌上的常客 —— 猪皮冻！满满的胶原蛋白，Q 弹Q 弹，吃了对皮肤那叫一个好，而且做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏。

食材准备，开启美味第一步

咱先来说说做猪皮冻都需要准备啥。猪皮肯定是主角，这猪皮得挑一挑，尽量选薄一点的，最好是猪背部的整张皮，这种皮做出来的猪皮冻口感更紧实。除了猪皮，还得准备点葱姜，去腥全靠它们。再来点八角、桂皮、香叶，这些香料能给猪皮冻增添不少香味。

猪皮处理大揭秘

初次清洗与焯水

从超市买回来的猪皮，已经处理得比较干净了，咱先给它来个初步清洗。在盆里加点盐和小苏打，把猪皮放进去浸泡一会儿，然后用手使劲搓洗，多搓几遍，把表面的油脂都搓掉。接着，冷水下锅，把猪皮放进去，再切点葱姜，倒点料酒，开火焯水。这一步主要是为了去掉猪皮的腥味，等水烧开，看到猪皮表面变色，有浮沫飘起来，就可以把猪皮捞出来啦。

深度清理油脂

猪皮焯水后，你会发现它内侧有一层厚厚的油脂，这玩意儿可不能留，不然做出来的猪皮冻会很腻。拿把小刀，把刀口朝着外侧，斜个 30° 左右，慢慢把这层脂肪片下来。刮的时候可得有点耐心，尽量刮得干净一些，这样做出来的猪皮冻才清爽不油腻。

切丝与二次清洗

把处理好的猪皮切成窄窄的长条状，切好后再用盐搓几遍，用水冲洗几遍，一直洗到水变得清澈为止。这一步比较烦琐，可不能偷懒，一定要把猪皮洗干净，不然会影响猪皮冻的口感和品质。

炖煮关键，成就 Q 弹口感

精准调配比例

猪皮和水的比例很关键哦，一般来说，1:3的比例就可以，有嚼劲。

香料登场，增添风味

把切好的葱姜、八角、桂皮、香叶这些香料一股脑儿都放进锅里，再把猪皮也放进去，加入适量的水，就可以开始炖煮啦。记住，一定要用小火慢炖，大概炖1个小时左右，让猪皮充分吸收香料的味道，这样做出来的猪皮冻才香。

搅拌与调味

在炖煮的过程中，要时不时地搅拌一下，防止猪皮糊底。等快炖好的时候，根据自己的口味加入适量的盐调味，喜欢吃淡一点的就少放点盐，口味重的就多加点，这个可以根据个人喜好来调整。

冷却成型，见证美味蜕变

自然冷却或冷藏

煮好的猪皮汤，把它倒入一个干净的容器里，要是不着急吃，就放在常温下自然冷却；要是想快点吃到猪皮冻，就直接放进冰箱冷藏，大概几个小时就能凝固成冻啦。

脱模技巧

等猪皮冻凝固好了，要脱模的时候，找个小器具，比如勺子或者小刀，顺着容器的边缘滑一圈，让空气进去，这样猪皮冻就能轻松脱模啦，是不是很简单？

花样吃法，一口接一口

经典凉拌吃法

猪皮冻脱模后，切成薄片或者小块，放在盘子里。再调个灵魂蘸料，切点蒜泥，加点酱油、陈醋、麻油，喜欢吃辣的再加点油辣椒，搅拌均匀。把猪皮冻蘸着这个蘸料吃，那叫一个酸辣开胃，一口接一口，根本停不下来。

创意新吃法

除了经典的凉拌吃法，咱还可以来点创意。把猪皮冻切成小块，和各种蔬菜一起凉拌，营养又美味；或者把猪皮冻放进热汤里，煮个几分钟，让猪皮冻吸收汤汁的味道，这样做出来的汤品也别有一番风味，大家可以试试哦。

贴心小贴士，制作零失败

最后再给大家分享几个小窍门，保证让你制作猪皮冻零失败。猪皮上要是有残留的猪毛，用小夹子夹掉就行，很方便的。还有那些香料，最好用纱布包起来，这样炖完之后就很容易捞出来，不会影响猪皮冻的口感。怎么样，家人们，是不是迫不及待想动手试试啦？赶紧行动起来吧，让这个冬天的餐桌上多一道美味的猪皮冻！