• 首发|首席商业智慧
• 作者|首席商业智慧

引言：潮流时尚就是一个轮回，如今中产最爱的网红饮料，在中国80年代就过气了。

中产圈子里每年都会流行新玩意，但是内核“健康”两字是万年不变的。

从娟子捧红的“酸奶碗”，到主打一个饿不死的“白人饭”，追求的就是精神饱足感。

精致小份量且创意十足的照片，不仅展现出了他们的个人品味，更是健康生活、时尚饮食的象征。

在健康化浪潮下，中产的“快乐水”也是轮番变换花样。

春天喝玫瑰茯苓茶，三伏天喝三豆饮、四神汤，秋天又换成桂圆红枣茶，一年四季喝东方树叶……今年以来，中产们甚至渐渐远离咖啡，纷纷加入“养生水”大部队。

而当下，这个风潮轮到了“康普茶”。

在一线城市的很多线下咖啡馆、餐馆和小酒馆都推出了康普茶的饮品，屈臣氏、盒马和山姆等品牌也都纷纷推出了瓶装康普茶饮料，#自制康普茶，#养生康普茶等话题在社交平台上也是互动活跃。

这款声称从好莱坞名媛圈兴起，就连国际巨星卡戴珊和Lady Gaga都爱不释手的养生茶，一路势如破竹地占领了国内超市的饮品货架，在健康的噱头下，成为了中产追逐的焦点。

不查不知道，一查吓一跳，原来这玩意在我大中国约上世纪80年代的时候就流行过了，可能很多90后、00后并不清楚，但是你问你爸妈那个年代，他们就会告诉你，“这不就是那些年家家户户都养的红茶菌嘛！ ”

没错，康普茶，也叫红茶菌、胃宝、海宝，其在海外还收获了一个高大上的英文名“Kombucha”。

尽管马甲换了好几次，但都是同一个东西。

康普茶又开始走红无非就是戳中了“健康、养生、低卡、抗炎”等这些最能拿捏住中产的功效，更有人把其称为“女团水”，“韩女都爱喝的康普茶，减肥利器，真的要试试。”

从当年的左旋肉碱到如今的康普茶，铁打的减肥神器流水的主角。网友听了都辣评，“正经喝茶的和不正经喝茶的都笑了。”

中产的又一“智商税”？

这个康普茶到底是啥？

网红博主可是把它说得神乎其神的，有说它可以增强免疫力的，有说它可以调节血压，有说它可以治胃病、助消化......

到了现代，康普茶的功效甚至还跟随健康趋势更新迭代了，现在康普茶让中产上头的，就是减肥排毒、让皮肤细腻等美容功效了。

但是康普茶是不是真的那么有效果呢？我们可以先来看看它的制作方式。

康普茶是一种发酵饮品，虽然名字和茶有关，但究其原理，倒是与自然酒、果醋更接近。

它的基液有茶水、糖和菌种，菌种是由醋酸杆菌和酵母菌为主的众多菌共生体，这几样加一起自然发酵7-14天，就形成了康普茶。

发酵好的康普茶既有茶的清香，带着微微酸度的口感，再加上有气泡，还含有微量酒精，就成为了迷死人的酸甜茶味气泡水。

既有类似于碳酸饮料的口感，但是含糖量却远远低于可乐，也难怪欧美市场被康普茶狠狠征服住了。

在欧美，不管是好莱坞明星、维密超模，还是网红博主、健身达人，康普茶已然是人手一瓶的标配。

根据Markets and Markets的报告，2023年全球康普茶市场规模就已达到了20亿美元，光是北美地区就占据了39.4%的份额，是最大的消费市场，预计在2024年-2029年，全球的康普茶市场规模会增长至59亿美元。

很显然，国内的这股热度是从欧美烧过来的，风靡了全球后，康普茶又火回国内。

为什么说是“回”呢，因为相传康普茶是起源于公元前221年左右的中国渤海地区，流传到海外后，历经多年、兜兜转转，终于又出口转内销，在欧美发光发热起来了。

上世纪80年代，那个时候还不兴起饮料，而红茶菌很大程度上代替了饮料，夏天喝一杯的时候，那叫一个爽歪歪。

最流行的时候，红茶菌可谓是“红遍大江南北”，其与打鸡血、喝凉水、吃醋蛋并列为民间四大秘方，号称能包治百病、延年益寿。

当时基本家家户户都在做这个红茶菌，大家甚至还互相交换菌种，到了别人家串门，第一件事就是品尝主人家做的红茶菌，去别人家送礼，往往也是自己发酵的红茶菌。

而且很神奇的是，红茶菌母在这个过程中会越长越大， 它是可以重复使用的，你用的越多，它长得越厚越大。

估计爸妈那辈都想不到，这个在以前家家户户都有的玩意，竟然镀金挂上了洋牌，摇身一变成为了欧美健康市场上的“香饽饽”，还翻身为中产趋之若鹜的保健神水。

只不过，和在欧美市场备受推崇的待遇不同，在国内，康普茶也难免陷入“智商税”嫌疑。

康普茶，真比普通茶更健康养生？

作为一款发酵而来的康普茶，从益生菌的角度来说，康普茶中确实含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌，只不过这些菌是否能够在肠道中发挥作用以及程度如何，尚未可知。

尽管红茶菌中有茶多酚、有机酸、维生素等很多活性成分，但目前也并没有临床证据证明它的益处，反之是一系列的副作用。

这主要是因为在自制过程中，很多人的卫生条件往往不到位，就导致容易感染了其他病原微生物污染，错误食用的话就会对身体产生损害。

人红是非多，菌红是非也多，一时间“红茶菌会致癌”的传闻到处都是，因此，红茶菌一下子便从“保健圣品”变成了“伪科学”。

最后大家也就渐渐遗忘了这“国民饮料”。

所以你能想想，为啥红茶菌在国内火了一段时间之后，就销声匿迹了，如今已经没有人会在家自制红茶菌了。

30年前，红茶菌能够在国内掀起热潮，是因为那是一个互联网不发达、且群众受教育程度不高的时代，所以口口相传，以讹传讹，红茶菌就这么成了“神药”。

康普茶的健康程度只能说是非常普通，就跟某品牌的碗燕燕窝一样，无非就是加了糖的糖水罢了。

实际上，早在1981年，北京市食品研究所所长刘震答就说过“不要把红茶菌神化”。

所以，如果为了味道去喝，想要尝鲜一下，那倒是无妨，但如果是为了健康去喝，只能劝你省省吧。

也不完全是智商税

看到这里，估计有人就会觉得用康普茶来养生的人，都在交智商税，中产又一次被冠上“人傻钱多”的称号。

但是，如果从营养学的角度来看的话，红茶菌也不完全是在交智商税。

根据国家生物技术信息中心 （NCBI） 的一项研究，康普茶在发酵过程产生的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌等益生菌，以及茶多酚等抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎和降低胆固醇的特性。

也就是说，发酵的过程是“健康”的，主要是这个过程是否“可控”。

美国食品药品监督管理局也认为，Kombucha本身是安全的，但前提是要准备得当。

目前在欧美流行的康普茶都是经过正规流程操作的，在特制的发酵罐里发酵制得，不管是温度还是菌群，都是精准控制的，食品安全的风范降到了最低，和自己在家里制作的完全是不能比的。

如果自制康普茶，没有保证卫生和控制好温度的话，就很容易混入杂菌，被人体喝下去之后可能会引起腹泻、呕吐等不适症，什么霉变、杂质或者是发酵不完全等，都足以让一个身体健康的人病倒。

卸下健康滤镜

不难预见，在健康浪潮下，不仅仅是追求品质生活的中产，就连年轻人也开始“养生”血脉全面觉醒，可以说，养生水的未来市场还是很具想象空间的。

就像曾经被吐槽难喝的东方树叶，能够在如今翻身走红，一举超过元气森林气泡水成为销售额百亿的超级大单品。

可以看出，茶饮在中国市场的特殊地位。

不管怎么说，对于康普茶，买品牌正规出产的，当做普通的低糖饮料来对待，偶尔喝喝无妨。

毕竟比起可乐等碳酸饮料，康普茶因为有益生菌、含糖量低，至少优势还是更胜一筹的。

更何况，卸下健康滤镜，当做一款普通的茶饮来看待的同时，也不要忽略了其他呵护健康的行动。

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