从小在白山黑水间长大的我，对西北那片黄土高原上的兰州，总是充满好奇。那里的黄河奔流，背靠祁连，独特的地理环境孕育出了令人向往的饮食文化。作为一个地道的东北人，我对兰州的美食文化有着诸多疑惑，这些年来一直萦绕在心头。

兰州人的一天是从什么时候开始的？早餐都吃些啥？

说起兰州人的一天，那可真是从早早就开始了。天还没亮，街边的牛肉面馆就已经飘出阵阵香气。清晨5点多，大街小巷就热闹起来，到处是买早餐的人群。兰州人的早餐，首选自然是一碗热气腾腾的牛肉面，那汤头的香浓程度，据说能让刚起床的人瞬间清醒。除了牛肉面，还有酿皮、羊杂、胡辣羊血、烤包子等，都是当地人爱吃的早点。特别是那个烤包子，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，一口下去，满嘴留香。

兰州的牛肉面到底有什么特别之处？为啥这么多人追捧？

作为"中国十大面条"之首的兰州牛肉面，它的特别之处可多了。首先是那清汤，用牛骨、牛肉和几十种中药材一起熬制，浓而不腻；其次是面条，讲究"一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣椒油）、四绿（香菜）、五黄（面条）"，每一样都是有讲究的。特别是那面条，从细到粗分为毛细、细、二细、三细、二柱、韭叶、宽带、大宽，让食客能按个人喜好选择。最让人惊叹的是，拉面师傅的功夫，一团面能拉出千丝万缕，看得人眼花缭乱。

兰州的羊肉到底有多少种吃法？是不是和我们东北的一样？

说到羊肉，那可是兰州人的最爱。跟我们东北涮羊肉、炖羊肉的吃法不太一样，兰州人吃羊肉可讲究了。手抓羊肉是一绝，选用当地的河湟山羊，肉质细嫩，煮得火候刚好，蘸着特制的孜然粉，香得让人停不下来。还有椒盐羊排、清炖羊肉、烤羊肉串、羊杂碎、羊肉泡馍等，每一种都有独特的做法和口味。最神奇的是他们的羊肉夹馍，把煮得软烂的羊肉塞进烤制的馍馍里，再配上些许青椒、胡萝卜丝，简单却美味得很。

兰州的小吃真的有传说中那么多吗？都有什么特点？

兰州的小吃，还真是让人眼花缭乱。酿皮子是必须要提的，那个劲道爽滑的皮子，配上特制的调味汁，酸辣可口；马子禄牛肉干，外酥里嫩，一口咬下去，满嘴都是香；灰豆子，是用青豌豆加工制成的，咸香可口；炸油香，外酥内软，沾上辣椒面，那个味道绝了；还有甜食党最爱的糖球、麻花、水晶饼等，每一样都能让人吃出幸福感。特别是他们的凉粉，和东北的大不一样，带着一股独特的香气，酸辣可口。

兰州的火锅和我们东北的有啥不一样？

要说火锅，兰州人也是有自己的特色。不同于东北的酸菜白肉锅，兰州的火锅讲究一个"杂"字。羊杂碎火锅可以说是当地特色，用羊的各种内脏煮成，配上特制的料碗，麻辣鲜香；还有驴肉火锅，选用当地的河州驴肉，肉质细嫩，不膻不腻。最特别的是他们的汤底，不管是清汤还是红汤，都要放入当地特有的香料，那个味道，真是让人回味无穷。

兰州的果品以什么最出名？和东北的水果比怎么样？

要说水果，兰州也是有几样拿得出手的。永登苹果，个头不大但甜度高，和我们东北的苹果各有特色；皋兰大枣，个头圆润，肉质细腻；还有榆中的杏子，个大肉厚，甜中带酸。最出名的要数白兰瓜了，就是我们说的哈密瓜，皮薄肉厚，香甜可口，一到季节，满城都能闻到瓜香。虽然品种可能没有东北多，但每一样都有其独特的风味。

兰州人平时都喝什么茶？是不是和传说中一样，都是八宝茶？

说起喝茶，兰州人可有讲究了。不过跟大家想的不太一样，他们平时喝的不是八宝茶，而是"药茶"。这种茶里会加入枸杞、红枣、甘草等中药材，据说能清热解火。还有一种"油茶"特别有意思，是用炒米面、核桃仁等材料，加上酥油调制而成，喝起来浓香醇厚。当然，现在年轻人也爱喝奶茶，但那种传统的茶文化依然保持着。

兰州的夜市都有些什么好吃的？真的很热闹吗？

要说夜市，兰州的正宁路夜市可是远近闻名。天一擦黑，各种小吃摊就支起来了。烤羊肉串那是必不可少的，肉大块实在，特制的孜然粉那个香；酿皮、羊杂、烤包子、炸油香，还有各种烧烤，香味飘得老远。最让人惊喜的是，很多店铺到深夜都开着，想吃宵夜的时候特别方便。虽然没有东北夜市那么大规模，但胜在风味独特，让人流连忘返。

兰州的早茶文化是怎样的？和广东早茶有什么不同？

兰州的早茶文化，跟广东的完全不一样。这里的早茶更接地气，就是在茶馆里，一壶清茶，配上些许点心，悠闲地看着早报，聊着家常。最有特色的是他们的茶馆，很多都开在街边，摆几张桌子，放些板凳，特别接地气。点心也很有特色，有甜的糖球、油香，咸的有包子、酿皮，想吃什么点什么，特别随意。

兰州的饮食文化受到了哪些影响？为什么会形成现在这种特色？

兰州的饮食文化，可以说是多元文化的融合。首先是地理位置的影响，处在丝绸之路上，东西方文化在这里交汇；其次是民族的影响，回族、汉族等多个民族的饮食习惯互相影响；再加上气候的原因，干燥少雨，人们就特别喜欢吃面食和喝汤。这些因素综合起来，才形成了现在这种独特的饮食文化。

兰州人最爱吃的调味料是什么？

说到调味料，兰州人最离不开的就是孜然了。不管是烤羊肉还是炒菜，撒上一把孜然粉，那个香味够你回味好久。除了孜然，辣椒也是必不可少的，但不是东北那种辣，而是一种带着香味的辣。还有一种叫做"香料"的调味料，是用多种香料磨制而成，撒在面条上，那个味道，绝了。

西北菜和东北菜最大的区别是什么？

要说区别，那可就多了。首先是用料上，西北菜以羊肉、牛肉为主，而东北菜猪肉用得多；其次是口味上，西北菜喜欢用孜然、辣椒等调味，东北菜则重视原汁原味；再就是做法上，西北菜煮、烤的多，东北菜炖、炒的多。不过两个地方都特别实在，分量足，够接地气。

日常三餐，兰州人都是怎么搭配的？

说到这个，还真有意思。早上基本都是面食，要么是牛肉面，要么是包子、酿皮之类的；中午可能会吃个炒菜配馍，或者是拌面、泡馍；晚上就更随意了，可能是火锅，可能是烧烤，也可能是家常便饭。不过不管是哪一顿，兰州人都特别重视汤，觉得喝汤能养胃。

说实话，作为一个东北人，刚开始真不习惯兰州的饮食。但是慢慢地，却发现这里的美食各有特色，虽然和东北的口味不太一样，但都是实在人的饭菜。要是有机会，真想去兰州好好吃一顿，体验一下那里独特的美食文化。反正我这个东北人已经被馋得不行了，你们呢？