今天跟大家分享一道——香辣可口的肉沫豆芽~ 真的香迷糊了！肉沫滑嫩入味，豆芽脆嫩爽口，青椒大小孩都爱吃，配米饭夹馒头嘎嘎绝，一盘都不够炫，做法超简单，喜欢的姐妹们一定要去试试！

食材准备：

• 肉沫：选择新鲜猪肉，肥瘦相间最佳，手工剁碎或使用绞肉机处理成细腻的肉沫。这样的肉沫在烹饪过程中更易入味，口感也更加滑嫩。
• 绿豆芽：新鲜脆嫩的绿豆芽是这道菜不可或缺的灵魂。
• 青椒：选用色泽鲜亮、肉质厚实的青椒，切成细丝。
• 调味料：生抽两勺，用于提鲜增色；淀粉一勺，锁住肉沫水分，保持滑嫩口感；盐少许，根据个人口味调整；辣椒粉和孜然粉各一勺，是这道菜香辣风味的关键所在。

做法步骤：

准备阶段

腌制肉沫：将剁好的肉沫放入碗中，加入两勺生抽、一勺淀粉和少许盐，用筷子顺一个方向搅拌至肉沫充分吸收调料，腌制十分钟。这一步至关重要，它能让肉沫在后续烹饪中更加入味，口感更加滑嫩。

烹饪阶段

1：炒制肉沫：热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉沫，用中小火快速翻炒至变色。注意火候不宜过大，以免肉沫炒焦。炒制过程中，肉沫的香气逐渐四溢，令人垂涎欲滴。

2：调味增香：在炒好的肉沫中加入两勺辣椒粉和一勺孜然粉，继续翻炒均匀。辣椒粉和孜然粉的加入，瞬间为这道菜增添了浓郁的香辣气息，让人食欲大增。

3：合炒蔬菜：随后，将洗净的绿豆芽和切好的青椒丝一同加入锅中，大火快速翻炒几下。绿豆芽的脆嫩与青椒的鲜辣在热油的催化下，与肉沫的香辣完美融合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。

4：出锅装盘：待所有食材熟透且入味后，即可关火出锅。将炒好的香辣肉沫豆芽盛入盘中，一盘色香味俱全的佳肴便呈现在眼前。

小贴士：

• 腌制肉沫：腌制肉沫时，可适当加入少量料酒或葱姜水，以去除肉腥味，提升肉沫的鲜美度。
• 火候控制：炒制过程中，火候的控制尤为重要。炒肉沫时中小火慢炒，避免外焦里生；合炒蔬菜时则宜大火快炒，保持食材的脆嫩口感。
• 调料搭配：根据个人口味，可适当调整辣椒粉和孜然粉的用量。喜欢更辣更香的朋友，可适量增加。
• 食材搭配：想更加丰富，可适量加入胡萝卜丝、木耳等配菜。

结语

以上就是香辣肉沫豆芽的全部做法啦！看似简单的一道家常菜，配米饭或者夹着馒头吃真的超级好吃哇~~~肉沫滑嫩入味，豆芽脆嫩爽口！一盘都不够炫，记得要多做一些呀！做法超简单，一点都不麻烦，快动手试一试！相信你也会爱上这个味道~快分享给你身边的朋友一起学做这道超级下饭的香辣肉沫豆芽吧~