带鱼，又称刀鱼，或牙带鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，并且富含丰富的蛋白质，多种维生素，氨基酸以及磷、钙、铁、碘等多种矿物质。尤其是带鱼外表的那层银光闪闪的银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，被誉为“银脂”，不仅营养价值极高且属于无腥味的优质脂肪，并且以不饱和脂肪酸和卵磷脂为主。

其次，带鱼不仅美味，营养价值高，在所有的海鱼中价格还不贵，所以被大家称之为最亲民的“平价海鱼”。但是，不少朋友发现，市面上售卖的带鱼，有黄眼睛的，还有黑眼睛的。很多朋友不明白，为啥都是带鱼，眼睛的颜色却不同？那么，问题来了，都是带鱼，黄眼和黑眼的带鱼有啥不同？

老于从小就生活在海边，甚至家里有很多亲戚都是常年打渔的渔民，甚至有时候老于也会跟他们上船出海，称我自己是老渔民也不为过。所以，今天就给大家详细说说，这两种带鱼到底有何不同，下面就一起看看吧。

先说：为哈带鱼会有“黄眼”和“黑眼”之分？

带鱼的眼睛之所以有颜色之分，首先是带鱼的品种不同，带鱼属于鲭形目带鱼科，共有9属44种带鱼，其中大部分的带鱼，眼睛的也颜色都是呈黑色。其次，跟它生活海域的水温有很大的关系。一般来说，带鱼生活的水域水温较低，其眼睛的颜色就会呈黑色；而生活的海域，水温越高，其眼睛的颜色就会呈黄色。

综上所述，由于带鱼的品种不同，生活的海域不同，不仅会导致眼睛的颜色不同，其它各个方面也都会有所不同。接下来，老于就给大家详细说说，二者到底有啥不同，这样了解清楚后，再买带鱼时，就不会买错了！

再说：“黄眼”和“黑眼”带鱼有啥不同？

1、生长周期和大小不同

首先，所有品种的带鱼，进食都非常的凶猛，所到之处，小鱼小虾基本上都会被吃的干干净净，所以，带鱼也被渔民们称之为“净海龙王”，意思是说，若是在海中捕鱼时，若是遇到带鱼的鱼群，那么周边一定是没有其它的海鱼，基本上都被带鱼吃光了！

但是，由于黄眼带鱼所生活的海域，水温更高，所以它的进食不仅更多，也更加的凶猛，这就导致黄眼带鱼在同样的生长周期中生长速度更快，体格更大。而黑眼带鱼由于生活的海鱼，水温降低，进食就没有那么的凶猛，所以，生长周期慢且体格较小。

2、肉质和烹饪方式不同

黄眼带鱼因为生长速度快，且进食较多，所以导致它的鱼骨较大，且非常的坚硬，并且肉质也相对粗糙，鱼腥味非常的浓郁。所以，黄眼的带鱼不适合清蒸、煎炸等做法，而是适合熏制、红烧等重口味的烹饪方式。

反之，黑眼带鱼由于进食相对不那么的凶猛，并且生长的速度也较为缓慢。这样就导致它的肉质比较细嫩，腥味也非常的淡。所以，黑眼带鱼最适合煎炸、清蒸或者是做汤等等，以此来突出带鱼肉质的鲜美细嫩。

以上就是黄眼带鱼和黑眼带鱼的不同之处，老于建议日常家庭食用带鱼，选择黑眼带鱼最佳。虽然比黄眼带鱼贵一点，但毕竟口感更好一些。下面再给大家分享一道清蒸带鱼的做法，

分享菜谱【清蒸带鱼】

食材：黑眼带鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油、料酒

具体做法：首先将带鱼去头去尾，去掉内脏和鱼腹的黑膜。，清洗干净后碗中放入适量的葱丝、姜丝，再加入2茶匙料酒，接着将带鱼倒入碗中，用手抓匀后腌制15分钟。

取一个鱼盘，将腌制好的带鱼蒸汽的摆放在鱼盘中，然后再在鱼肉上铺上适量的姜片，接着上蒸锅，大火上汽后再蒸15分钟。

戴上防烫的手套，将鱼盘从蒸锅中取出后倒掉盘中蒸出来的汤汁，接着在鱼肉上均匀的撒上葱丝、姜丝，小米辣以及香菜段，然后再均匀的淋入适量的蒸鱼豉油，最后泼上沸油即可。

以上就是今天分享的内容，回头再去买带鱼时，可别忘了要挑黑眼带鱼！如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是老于最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！