在中国有这样一样神水，折腾了40年，才让燥热难耐的中国人彻底凉爽下来。没错，就是你夜宵撸串、吃小龙虾时常喝的啤酒。

但是你有没有发现一个问题，这两年的啤酒是越喝越没味。不仅如此，你大学时候喝的两块钱的勇闯天涯，现在卖上了两位数，那都是常规操作，甚至百威、青岛雪花这些高端产品都能突破1000元一瓶的天花板。

你说为啥淡出了天际的啤酒，敢卖这么贵的价格？物美价廉的啤酒又都跑到哪去了呢？

中国啤酒

低价啤酒的败亡之路，还得从一个奇奇怪怪的冷知识开始说起。你要知道，长期以来，中国都没有明确地规定说，一瓶啤酒的麦芽含量到底是有多少。

而这些年，大批国产啤酒品牌为了节约成本，大量地用大米来替代麦芽，所谓就是麦芽不够大米来凑。

到底是什么时候开始，大米悄无声息地出现在了中国啤酒的配料表当中呢？是谁最早想出了用大米替代大麦，这一偷天换日的计谋的？

这个故事还要从90年代开始说起。1995年，美国百年啤酒品牌百威为了迅速打开中国市场，最大范围地适应广大受众的口味，采用了一种新的技术。

这种技术可以把啤酒发酵的味道做得很淡，更适合当时中国人喜欢清淡啤酒的口味。再加上这种啤酒成本是非常的低廉，所以很长一段时间只卖1块5一瓶。“啤酒贱如水”，也自此成了中国啤酒难以撕下去的标签。

当时为了和百威展开竞争，越来越多的国产啤酒品牌采用了类似的技术，于是乎90年代以后，中国的啤酒就越来越淡。你喝的那压根就不是啤酒，那是啤水。

而且更关键的是，在那个低价啤酒的时代，啤酒巨头根本就不关心啤酒好不好喝，他只关心谁的地盘大，谁的马仔多。

快消品，渠道为王，啤酒巨头们想要抢占市场的话，主要就是靠烧钱打价格战、渠道战，快速杀进各个城市，让每座城市的每座商场全部卖我家的啤酒。

这就代表着，只要肯砸钱，你就可以有很好的业绩，妥妥的是氪金改变命运。但光买渠道和广告位还不够，无休无止的竞争实在是太卷。于是，啤酒巨头干脆把竞争对手也买下来。

在上个世纪80年代，中国啤酒品牌的数量一度高达813家，几乎每座城市都有自己的地方啤酒品牌。

但是最后，在巨头一轮一轮的收购之下，你小时候喝的哈尔滨啤酒、江苏金陵啤酒、浙江双鹿啤酒，现在都是美国百威啤酒旗下的公司。

近两年火爆的夺命乌苏啤酒和重庆啤酒，也都属于丹麦嘉士伯的版图。在广东华润收购了金威，在四川雪花收购了蓝剑。

这还算好的，有很多小的啤酒牌子在被收购之后，就渐渐地销声匿迹，走向灭亡。如今的中国啤酒市场已经是华润雪花、青岛、百威英博、燕京和嘉士伯五大寡头割据的局面。

但是到了2013年之后，这招突然失灵，因为我国啤酒行业的产销量见底了。

中国啤酒高端化

为什么这么说？因为虽然喝啤酒的人呐非常多，但是啤酒它是一门坏生意。啤酒行业门槛太低，竞争太激烈，还得时常斥巨资，反反复复做广告，和竞争对手打价格战。

即便是中国啤酒龙头老大百威、青岛啤酒，他们的利润还不如茅台、五粮液一个零头多。于是乎，在各路啤酒巨头抄着板砖折凳打了这么多年之后，才猛然发现不对，都打成这样，谁都没占着便宜，也没挣着钱。

于是几大啤酒巨头一起商量之后发现，与其拼命地内卷互殴，还不如大家一起团结起来，干一件对大家都有利的事——【涨价】。

从2014年前后开始，五大啤酒商开始合纵连横，让市场上的啤酒涨价。虽然这喝酒的人不增长了，没关系，但人均销量和价格还是可以提升的。

这会带来什么结果呢？就是啤酒步入了存量竞争时代，简单来说就是啤酒要高端化了。

但是有点遗憾的是在近几年的消费升降级的浪潮之下，获益最大的也不是国产啤酒品牌，牢牢占据了中国高端啤酒市场的是百威英博，它是当下中国最赚钱的啤酒公司。

百威英博2021年的营收是543亿美金，完全吊打国内其他的啤酒厂商，这家啤酒公司以绝对压倒性的优势，在啤酒行业的激烈竞争当中来看，已经取得了像可口可乐在饮料行业当中这样的霸主地位。

最后在中国啤酒高端化的面前，还有一个强大到几乎无法战胜的敌人——白酒。

同样是酒，喝啤酒跟人家喝白酒的地位差距还是有的。你抛开价格不说，就说市值，国内全部啤酒上市公司加起来都不如一个茅台的市值高。

两个行业的利润也不能比，2018年到2020年，白酒行业的利润是啤酒行业的3倍。白酒是中年男人的社交利器，而啤酒不就是用来消暑解渴的吗？

精酿啤酒

当然，也有人提出说精酿啤酒这条赛道或许是下一个高端化的赛道。2021年也的确有数十亿的资金进入了精酿啤酒圈，像泰山原浆、轩博啤酒这些精酿啤酒品牌相继获得了融资。

但是这个赛道不仅有青岛、百威、燕京这种具备实力的传统啤酒企业，也有像海底捞、王老吉这类的跨界玩家坐上了“酒桌”。

你说精酿啤酒赚不赚钱？答案是很赚钱。一般而言，一瓶500毫升的精酿，实际的原料成本是在2到3块钱，售价则是在10元左右。

对很多小作坊来说，只需要几个人便可以经营，所需的人力成本也不是很高。但是时至今日，行业中仍然没有出现一家巨头企业，大体上大家还都处于蛮荒的年代。

最近5年，有超过4000家企业疯狂地挤进了这个赛道，但是2021年仅一年的时间，就有300多家那是齐齐地倒下。

所以中国啤酒到底有没有茅台命，将来又是去向何方，我们还得拭目以待。

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