中观小米扑鼻香,一碗清粥色金黄。自古以来，小米粥⁢就是人们心中最“养胃”，最“滋补”的美食之一，尤其是小米粥表面上的那层米油，更是被誉为“参汤”！很多朋友认为，熬小米粥时，若是能将米油熬出来，这才算是成功了。

但是，很多朋友喜欢喝小米粥，却不喜欢做。一是因为熬制的时间太长了，特别是现在的生活节奏快，很多朋友根本就没有那么多的时间来熬制；二是很多朋友就不会熬小米粥，往往就是将小米淘洗干净后，就直接下锅开始煮。这样做的结果就是，要么米粥᠎粘⁨锅，关键还不浓稠，要么就是熬制的时间太久。

其实，熬小米粥也是有技巧的。今天老于就给大家分享一下，熬小米粥的技巧，只要牢记下面这5点，保证让你熬出来的小米粥又香又浓，米油还非常的厚，关键是熬制的时间也非常的短，下面就一起看看吧。

熬制小米粥的5个小技巧

1、使用新鲜的小米是关键

好多朋友熬小米粥，发现不管熬制多久，米粥的颜色都是呈浅白色，或者是淡黄色，根本就熬不出来那种金黄色的小米粥。其实，之所以会出现这样的问题，就是因为熬小米粥的米，使用的不是新鲜的小米，而是陈年的旧小米。

2、熬前先泡后冰

为啥说熬小米粥最忌直接下锅煮呢？因为，这样熬制的时间久，并且难将小米煮烂，更难熬出米油。老于我的技巧就是先将小米淘洗干净后放入水中浸泡30分钟，先让所有的米粒饱含水分，接着将小米倒入保鲜袋中密封，放入冰箱冷冻。

3、小米与水的比例很关键

众所周知，熬小米粥最重要的一个环节就是米与水的比例。因为，水多了，米粥不黏稠，水少了就成煮小‌米饭了。而根据老于我的经验是小米与水的比例最佳为1:15！就是1碗小‫米，锅里就要加15碗的清水，这样熬出来的米粥，粘稠度刚刚好。

4、切‎记沸水下锅煮

切记，煮小米粥时一定要沸水下锅煮。为啥呢？因为上面咱们说过了，小米在入锅煮之前，要先浸泡，再冷冻。所以，想要快速将小米熬制的软烂开花，并且还能熬出米油，就得把小米带着冰渣沸水入锅煮。而小米经过热胀冷缩，短时间内就会软烂开花，并且也能熬出厚厚的米油。

5、加点少许的碱面

有很多朋友问老于：为啥家里的小米，都是今年新鲜的小米，可熬出来的米粥照样颜色没有那么的金黄，甚至还有些泛白。出现这样的情况，多半就是水质的问题！一般来说，家里熬小米粥用的都是自来水，而自来水都是呈弱酸性的，这样的水熬出来的米粥，就是带点淡淡的泛白。

所以，想要米粥粘稠，并且颜色看起来金黄，入口后软糯香甜，可以适量的加入少许的碱面。这样酸碱中和一下后，小米粥的颜色就会变得金黄，看起来让人十分的有食欲，并且米粥也会非常的粘稠，最关键的是熬出来的米油也会厚厚的。

以上就是今天给大家分享关于熬小米粥的技巧，其实，老于分享的这些技巧一点都不复杂，一看就会，尤其是用这些技巧熬小米粥，大约20分钟左右，就能熬出1个半小时的效果。所以，喜欢喝小米粥的朋友，不妨也试试吧。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发，让更多的朋友知道，这就是老于最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！