简单两步，萝卜长久保存不烂不糠，小妙招大分享

青萝卜的价格便宜、营养丰富，能帮助我们消化。而青萝卜的吃法多样，可以做成汤、炖菜，也可以生吃和配菜，能为我们的饮食增添更多的品味和乐趣。

如果你还在担心冬天买的萝卜放久了会烂掉，不妨试试下面的步骤：将茎叶剪掉，用干净的纸巾包裹住萝卜，再放置在阴凉处，这样存放的萝卜可以保持几个月的新鲜口感。

第一章：如何挑选青萝卜？看叶子和外形就能知道一二

01.看青萝卜的叶子

◇新鲜的萝卜叶色泽翠绿，且叶片肥厚

挑选新鲜的萝卜时，观察其叶子和外观是非常重要的。新鲜的萝卜 叶子颜色应该呈现出一种翠绿色，叶片看起来肥厚而富有生机，这样的颜色和状态通常意味着萝卜的生长环境良好，营养丰富。

相反，若发现萝卜的叶子开始变黄，甚至出现枯萎或掉落的现象，这不是自然脱落，而是叶子正在衰退的迹象，这样的萝卜往往会流失大量的营养。

◇萝卜的茎部应该是绿色，不呈现褐色

除了观察叶子外，我们还需要关注萝卜的茎部， 健康的新鲜萝卜茎部颜色应该是鲜艳的绿色，而不会呈现出褐色或黑色。如果你发现茎部的颜色有异常，这通常是萝卜开始腐烂的迹象，最好不要购买。

02.判断青萝卜的新鲜度

√观察青萝卜的外观

∟表皮光滑无瑕疵的萝卜更新鲜

判断青萝卜的新鲜度，除了观察叶子的状态外，我们还可以通过观察外观来判断。新鲜的青萝卜表皮通常光滑，没有瑕疵，根据 这一点，我们可以轻易地区分出新鲜与否，从而选择最适合自己的食材。

√外皮坚硬、结实的萝卜更耐储存

此外，外皮是否坚硬、结实也是判断新鲜度的一个重要指标。新鲜的青萝卜外皮通常比较坚硬且结实，这样的萝卜更加耐储存，适合长期保存， 如果外皮软塌，那么这样的萝卜就更容易腐烂，适合尽快食用。

第二章：萝卜保存小妙招，放久了也不烂不糠

step1：将萝卜进行处理

切掉叶子和根部

在将萝卜保存之前，针对切掉叶子和根部的步骤一定要认真完成。 首先，使用刀具小心地将叶子切掉，确保刀具锋利，这样可以更容易切割，同时，注意不要过度切割，以免损坏萝卜本身或者切到手。

接着， 将萝卜放在切菜板上，采用剖切的方式去除萝卜底部的根部，这样可以确保萝卜的不必要部分被去除，同时保留萝卜的主体部分， 这种处理方式不会影响萝卜的质量，甚至可以更好地保存其新鲜度和口感。

包裹
萝卜

在储存之前，可以先用干净的布、纸巾或其他材料轻轻包裹住萝卜，这样可以避免萝卜直接接触空气，减缓氧化过程。

step2：将萝卜放置在阴凉处保存

◇保存温度不宜过高

将包裹好的萝卜放置在阴凉、干燥且通风良好的地方，避免阳光直射， 这样可以防止萝卜因高温潮湿而腐烂。

◇适当通风，可保持新鲜

此外，适当的通风可以帮助保持萝卜的新鲜度。确保储存环境中有足够的空气流通，这样可以防止霉菌和细菌的滋生，提高萝卜的保存时间。

第三章：萝卜的几种美味吃法，刺激你的味蕾

方式一、白萝卜炒粉条，快手菜式

步骤1：准备食材和调料

食材：白萝卜，粉丝，蒜末，干辣椒，花生米

先将白萝卜切成薄片，用刀刮去表面的皮，保持白色无瑕疵， 切去头尾根部，洗净后放入清水中浸泡，去腥味，防止粉条炒太久粘锅糊掉，准备好姜蒜末和花生米备用，最后用清水泡软的粉条备用。

步骤2：炒萝卜和炒粉条

单面煎至金黄色

热锅凉油，油热后放入沥干水分的浸泡过的白萝卜，先用小火煎制，煎个三五分钟后翻面， 单面煎至金黄色即可，煎好的白萝卜放入碗中备用。

接着把粉条放入锅中， 继续中火炒制，炒制时加入花生米、干辣椒，炒出香味，最后放入之前炒好的白萝卜，加入生抽，翻炒均匀，加入葱花，出锅装盘即可。

方式二、粉丝丸子汤，鲜香热气腾腾

制作步骤解析：

step1：制作鲅鱼丸子，调馅放冰箱冷冻更有弹性

将
鲅鱼清理干净，切成小块；加入葱姜蒜粉，盐，胡椒粉，再加入生抽，料酒，搅᠎拌均匀，腌制5分钟去腥味。

将腌制好的鲅鱼放入破壁机中，加入葱姜水，搅拌成泥状，然后加入葱姜蒜，搅拌均匀。

如果你不急着吃时，建议将鱼肉糜放入冰箱冷冻1小时， 冷冻后丸子的弹性更好，更加美味~

step2：玉米粒，红薯淀粉和松花蛋入锅煮

先煮汤底，锅中注入清水，加入玉米粒焯水，煮至玉米粒软糯后加入鲅鱼丸子，煮至鲅鱼丸浮起后加入粉丝，煮至粉丝透明软糯，再加入松花蛋，煮熟后加盐，出锅盛碗中即可。

方式三、炒肉

【步骤图解】

◆猪肉剁成肉末，加入五香粉

将新鲜的猪肉剁成肉末， 可以根据个人口味选择粗细不一的肉末，也可以根据自己的喜好加入各种调味料，如五香粉、盐等，搅拌均匀，确保每一块肉末都均匀地裹上调味料。

◆炒锅热油，倒入肉末煸炒

炒锅加热后倒入适量食用油，油热后将肉末倒入锅中煸炒，不断翻炒，确保肉末均匀受热，煮至变色，出香味。

加入酱油和盐等调味料，翻炒均匀，确保肉末充分吸收调味料的味道，炒好的肉末，散发着诱人的香气，色泽鲜亮，看起来非常美味。

◆翻炒茄子和萝卜丝，出锅前加入肉末

可以先将茄子洗净，切成适当大小的块状，尽量保持大小均匀，这样可以确保茄子在烹饪时受热均匀。

接着，将茄子块放入锅中翻炒，加入少量的盐和酱油进行调味，可以根据个人口味适量调整调料的用量，然后可以加入切好的萝卜丝，翻炒均匀后再加入炒好的肉末，翻炒均匀，出锅即可。

知识补充：茄子的保存方法

如果想要保存茄子，可以将茄子放入冰箱冷藏保存，适合存放1周左右；避免将茄子暴露在阳光下， 阳光会导致茄子变色和变质，并且保持茄子在室温下的湿度，以防止其干燥，可以使用保鲜膜包裹茄子，也可以放在有水的容器里保存。

方式四、萝卜丝饼，简单又美味的家常小吃

步骤一：准备⁣食材

先将新鲜的胡萝卜和白萝卜清洗干净，刮去表面的杂质，接着将胡萝卜和白萝卜切成细丝，注意不要切得太粗，以免炒的时候不够入味。

步骤二：拌匀胡萝卜丝，加入面粉和水和成面团

将胡萝卜丝放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，放置10分钟，待胡萝卜丝出汁后，用手轻轻挤出多余的汁液。

在另一个碗中，加入适量的面粉和水，搅拌成团，接着将胡萝卜丝加入面团中，用手将它们搅拌均匀，接着将面团放入碗中，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，待面团充分冷藏后取出，分成小球，擀成薄饼即可。

步骤三：炒饼，煎制酥脆可口

热锅凉油，先将薄饼放入油锅中，用小火慢慢煎制，不要急于翻面，否则会粘锅。翻面后，再煎制另一面， 直到两面都呈现出金黄色，取出后放在厨房纸上吸去多余的油，即可享用。

方式五、萝卜烧羊肉，好吃还暖身

步骤1：准备羊肉，焯水去腥味

将羊肉切成适当大小的块状，洗净后放入清水中浸泡，焯水时可以加入姜片和葱段等去腥调料，焯水时水开后再放入羊肉块，煮至水开后不再煮太久以免羊肉过老，焯水水后取出羊肉块沥干水分，备用。

步骤2：将羊肉入锅炒，加入调料和萝卜块炖煮

热锅凉油，先将羊肉放入锅中，用大火快速翻炒，炒至羊肉表面微微焦黄后，加入姜蒜葱等调味料，再放入萝卜块和适量的水，水量要没过羊肉块和萝卜块，加入盐和胡椒粉等调味料，再加入料酒去腥，煮沸后转小火，炖煮30分钟。

在炖煮过程中，可以根据个人喜好加入一些其他的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜品的丰富度和口感。

方式六、萝卜腌制干货，持久保存不烂不糠

①萝卜混合盐腌制，腌制两小时后去水分保存

腌制萝卜是一种简单而有效的保存方法。将新鲜的萝卜与适量的盐混合，腌制两小时后将水分去除，再将腌制的萝卜放入罐中保存。这样可以保持萝卜的新鲜和口感，同时也能保持其营养成分的完整性。

②萝卜丝，味精，辣椒油和葱混合腌制快手菜

将萝卜切成丝，加入适量的味精，辣椒油和葱，搅拌均匀腌制。如果你喜欢酸味，可以适量加入醋，适合搭配米饭和粥。

尾声

无论是制作简单的萝卜汤，还是加入其他食材一起煮，都能将其美味发挥到极致，你可以尝试制作一些新的菜式，比如将萝卜与其他蔬菜搭配，创造出更多的美味菜肴，推广萝卜的多样食用方式，激发你的烹饪灵感。