腊八⁤蒜在腊八期间会吃到，可见在这期间腌制的腊八蒜，这也是北方的一种传统习俗。

而腌制腊八蒜的醋，很多人直接用醋就可以的，从而造成腌制出来的腊八蒜既不是翠绿的颜色，而且口感也是比较次。

其实腌制腊八蒜有窍门的，只用醋是腌制不好腊八蒜的，牢记这些诀窍，让你的腊八蒜既能够变绿，而且口感也不错。

腌制腊八蒜的窍门。

1、选择优质的紫皮大蒜。

腌制腊八蒜必须要使用‍紫皮大蒜，这是有原因的。

紫皮大蒜味道浓郁，而且营养成分也相对较高，能够帮助我们增强免疫力，⁧更能够有效抵御细菌病毒。⁧

腌制腊八蒜要尽量选择新鲜无切口的紫皮大蒜，只有这样才能够确保口感更佳。

2、大葱彻底晾干。

腌制食材时最忌讳的就是大葱表面处于潮湿状态，这样会影响食物的口感和腌制效果。

大葱在剥皮之前一定要将其彻底晒干，然后再进行手动剥皮，可以保证每个大葱都是完好的，不会破损。

因为如果使用剥蒜器的话，很容易损伤大葱造成破损，从而影响腌制效果。

3、‏无水无‏油。

在腌制食物的时候，最重要的一点就是要保持容器干净无水无油，尤其是针对白色以及深色的食材，不可以选用深色的容器，否则会影响其气味。

无论是大葱还是其他材料，都需要用干抹布将其擦拭一遍，确保没有水分以及油脂，这样才能保证腌制效果更加完美。


4、低温环境。

制作出的腊八蒜一般需要放置7天左右，如果想要加快变绿进程，可以选择放置在低温环境当中，例如下雪天室外或者冰箱等地方。

清晰了解腌制步骤。

1、洗净紫皮大蒜，然后去掉外面的七八层表皮，不能破损大葱，否则就无法达成完美效果了。

将剥皮的大葱放入清水中浸泡半小时，然后找一个容器进行‎隔水蒸煮，让水分被蒸发掉。

2、准备好米醋或者陈醋，将提前放置好的大葱放入其中，可以根据自己的口味加入‭一些调味材料，例如辣椒、生姜片和香叶等，大葱全部浸泡到醋中，并用盖子或者保鲜膜封住。

3、接下来的时间就是等待了，在七天后来看看，腌制完成后就可以取出保存起来，想吃的时候就可以直接拿出来享用。

按照步骤进行⁠制作。

所以说，按照上面的步骤进行制作，就可以将自制的腊八蒜变得又脆又香了。