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文|徐 来

编辑|徐 来

《——【·前言·】——》

程正昌，华裔餐饮大亨，在美国卖出了一道人人知晓的中式美味——陈皮鸡。

年销量高达52163吨，年收入超203亿。

当被问及是否会把这道爆款美食带回中国时，他却给出了坚决的否定，这又是为何呢？

少年漂泊，身在异乡

1948年，程正昌被裹挟进了时代的漩涡中。

还没等他记住家乡的模样，家人便带着他辗转到台湾，再移居横滨。

父亲程明才，是一位手艺精湛的厨师，凭借一把刀、一口锅，勉强在日本谋生。

程正昌幼年，便被厨房的烟火味包围。

父亲在厨房忙碌的身影、锅铲与铁锅碰撞的声音，这些场景成了他记忆深处的画面。

父亲的厨艺出色，但他并不以此为荣，更不想成为一个普通厨师。

他喜欢数学，想要追求更多可能。那个年代，留学是很多年轻人心中的梦想。他暗下决心，要靠自己的努力，走出一条不同寻常的路。

1966年，18岁的程正昌，获得了去美国贝克大学，攻读数学的奖学金。

在贝克大学，他的学业并不轻松。数学课题的压力，和全新的环境，让他不时感到迷茫，周末只能去当地的中餐馆，打工贴补生活费。

餐馆里不断变换的顾客、忙碌的后厨、辛苦的服务员，这些场景一遍遍提醒他生活的艰辛。

程正昌的日子过得清苦，却也让他逐渐看到了人生的另一面。

这些早年的经历，成为他后来创业的宝贵财富。

作为一个年轻人，他始终相信自己能在异国他乡找到属于自己的一片天地，尽管这条路并不轻松，但他始终坚持。

初创熊猫，橙皮鸡的诞生

1973年，程正昌与父亲程明才，一起在加州帕萨迪纳市，开设了第一家餐厅“聚丰园”（Panda Inn）。

这是一家典型的中餐厅，他们将家族的传统中式菜肴，带到了美国的餐桌上。

父亲始终秉持传统，厨艺高超，他想要把“正宗的中餐”，‏介绍给美国人。

程正昌却发现，这条路似乎并没有那么简单。

开店之初，餐厅的顾客大多是当地的华人，偶尔也会有一些美国人好奇地走进来，想尝试一下这个“新鲜的中餐”。

他们总是带着疑惑的表情，看着菜单上那些陌生的菜名。

有些人试过之后觉得味道不错，但大部分美国人，对这种传统中餐并不感兴趣。

程正昌意识到，美国人的口味和传统中餐，有着巨大的差异，想要在美国，开创一家成功的中餐厅，必须做出改变。

程正昌向父亲提出了一个大胆的想法——改良中餐，做出符合美国人口味的菜肴。

他想要把中餐，做得更加简单、快捷，适合忙碌的上班族，让更多美国人喜欢上它。

父亲听了他的想法，默默地思考了很久，点了点头。

1983年，程正昌在一个商场内，开设了首家“熊猫快餐”（Panda Express），这标志着他的餐饮事业迈向了新的起点。

他不仅缩短了上菜的时间，还将菜品设计得更加适合快速消费。

其中有一道，后来被无数美国人喜爱的菜品——陈皮鸡，竟然是一次偶然的尝试。

陈皮鸡的诞生过程，可以说充满了机缘巧合。

一天，熊猫快餐的厨师们，正在为新菜单进行各种尝试。

一个厨师，将炸鸡块与橙汁混合，加入几种常用的调料，出人意料地，创造出一种独特的风味。

程正昌闻到香味后，立刻被吸引过来，亲自尝了一口。

酸甜适中的陈皮鸡，带着一种清新的果香，却没有传统中餐的油腻感。

这正是程正昌所希望的——符⁢合美国人口味，却不失东方特色。

程正昌决定，把这道新菜引入，熊猫快餐的菜单，并亲自对配方，进行了几次改良。

他去掉了过重的酱料，增强了陈皮的香气，并且严格控制炸鸡的火候，让它外脆内嫩。这道菜一推出，便迅速成为了招牌菜。

程正昌看准了这个机会，开始对陈皮鸡进行宣传推广。

他设计了简单直白的广告词：“香甜，脆嫩，一口让你爱上”，这句广告词深入人心，很快成为当地年轻人间的流行语。

程正昌没有想到，这道改良的中式快餐，竟然会如此受欢迎。

商海拼搏，艰难的抉择

1983年，熊猫快餐首家门店开业，程正昌的梦想似乎开始成真。

随着陈皮鸡等招牌菜品迅速风靡，加利福尼亚州的商场和社区里，人们排起了长队。

这位从中国江苏出发的年轻人，终于在美国站稳了脚跟。

美国顾客逐渐接受了，这个带着“东方风味”的品牌，熊猫快餐的生意越做越好。

1985年左右，公司内部开始讨论进一步发展的可能性。

要想让熊猫快餐在美国立足，光靠一两道菜的成功还不够，他坚持统一餐厅服务，确保所有员工接受标准化培训。

每一家店的装修风格、服务模式、菜品质量，程正昌都严格要求一致。

这种管理理念，与当时大多数，美国餐厅的方式不同，带来了一种新鲜的体验。

程正昌花费了大量精力在企业文化上。

他希望每一个员工，都能认同熊猫快餐的品牌价值，而不仅仅是打工赚钱。

为了实现这个目标，他甚至亲自参与到员工培训中，强调“服务第一”的理念。

如果一个品牌要长期立足，就必须让员工感受到归属感。

1990年，熊猫快餐已经有超过100家门店，发展势头极佳。

来越多的华人商人，开始关注程正昌的成功模式，认为他是在美国做中餐，最有前途的创业者。

有人问他是否会，考虑将熊猫快餐引入中国市场。

面对这样的建议，程正昌总是微笑着摇头，“中国市场对熊猫快餐不适合。”他总是这样回答，语气中透着坚定。

为什么不进入中国市场？这是程正昌多次被问及的问题。

程正昌对此有自己的看法。

他曾向媒体解释，熊猫快餐的菜品，已经根据美国人口味，进行调整，特别是陈皮鸡的甜辣口感。

如果将这样的菜品带回中国，可能不会受欢迎。

熊猫背后的坚持与情怀

熊猫快餐品牌渐渐成长，程正昌的经营理念，也逐渐完善。

他不只是将，熊猫快餐看作赚钱的工具，而是希望它能成为，中华文化在美国的桥梁。

他的团队每年都会举行文化交流活动，让更多人了解中国的饮食文化，并通过餐厅体验到中餐的魅力。

2000年初，程正昌进一步提出“家庭文化”的概念。

每年都亲自举办年会，邀请全体员工参加，在年会上与大家一起庆祝，并给表‏现优秀的员工颁奖。

还推出了许多福利政策，让每位员工感受到公司带来的关怀。

在他的影响下，熊猫快餐逐渐成为，美国餐饮业中一个，备受尊敬的品牌。

2015年，程正昌更是决定创立慈善基金会，专门用于支持各类公益事业，包括教育、扶贫等项目。

企业的成功，不应仅仅表现在财务数据上，还应体现在社会责任的履行上。

每当他谈到这一点时，总会露出温和的笑容，语气中带着一种对社会的责任感。

程正昌一直把“传承文化”，作为熊猫快餐的重要使命之一。

每当顾客走进熊猫快餐，他希望他们不仅能品尝到美味的中餐，还能感受到中华文化的魅力。

作为一位华人餐饮人，他一直都明白，有义务将中国的饮食文化发扬光大，让更多人理解其中的精髓。

熊猫快餐，如今已经在美国，成为家喻户晓的品牌。

很多美国人虽然未曾踏足中国，但通过陈皮鸡等菜品，逐渐接受并喜爱上了中式快餐。

在某种程度上，程正昌成功地，将中国味带入美国人的生活中，成为美国餐饮业的一部分。

这份成就背后，是他对品质的坚持，对文化的尊重，以及对员工的关怀。

程正昌从未停止探索。

他依旧活跃在，熊猫快餐的管理一线，与员工交流，与顾客沟通，始终保持对事业的热情。

他不仅成就了自己，也成就了熊猫快餐这一品牌，成为中餐行业的传奇人物。

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