从历史看狗肉：海口羊山美食中的独特文化

狗肉看似普通，但在中国悠久的历史长河中，曾发挥过独特的作用，以其特有的方式推动着历史的发展。

一、史上最重要的祭​祀贡品之一

国家大事，在祀与戎。远古时代祭祀是国之大者，在商周时期，狗肉天子祭祀的必需祭品。

在商周时期，祭祀等级森严，狗被视为“小牲”。在一些祭祀仪式中，狗与其他动物祭品（如牛、羊等“大牲”）配合使用，用于供奉祖先神灵，祈求庇佑。狗的数量、祭祀方式等也有相应的规定，这些规则体现了当时的祭祀文化和等级观念。

二、周天子必行的治国礼仪

在‏周代，狗肉是珍贵的食材。在周天子的筵席上，天子与诸侯、卿、大夫、士共同享用一道菜，称为 “肝膋” ，这道菜是用狗肝制作而成，在《‫周礼》中被选为 “八珍” 之一。《礼记》中规定：“孟秋之月…… 天子衣白衣，乘白骆，服白玉，建白旗食麻与犬，其器廉以深。” 秋天的第一个月，天子必须吃狗肉。把吃狗肉看得和吃猪肉地位一样高，并且有完备的烹制之法。如《文子・上德》载：“犬豕不择器而食。”《文子・上仁》云：“先王之法，犬豕不期年不得食。”

可见，在周代，狗肉不光是食材，更是身份的象征。吃狗肉是天子必须施行隆重的礼仪。

三、助力刘邦开创汉代四百年基业

刘邦反秦起义和创立大汉皇朝的过程中，樊哙是一个重要人物。樊哙是沛县（今江苏省沛县）人，樊哙早年以屠狗为业，刘邦经常吃他的狗肉，吃出一个救命恩人、一员心腹猛将、一位开国元勋。

樊哙虽出身草莽，但拥有很好的政治眼光。在刘邦攻入咸阳时，樊哙提醒他不要沉溺于眼前的奢华，以免重蹈秦朝灭亡的覆辙。樊哙在军中威望很高，仅次于韩信和周勃。他不仅能带兵打仗，具有优秀的指挥能力，还表现出极高的忠诚度，为刘邦立下了汗马功劳。特别是在鸿门宴上，樊哙的机智和勇敢帮助刘邦脱离了险境。平定临江王共尉和燕王臧荼的叛乱，以出色的军事才能、政治智慧以及对刘邦的深厚忠诚，追随刘邦开创汉朝400年基业。

樊哙和刘邦还流传着一个有趣吃狗肉的故事。

话说当年，樊哙在沛县以屠狗为业，刘邦经常去他那里吃狗肉，樊哙在东市卖刘邦就跟到东市，到西市卖，刘邦就跟到西市，不由分说拿起肉就吃，他们是好朋友，樊哙只能免费认刘邦吃刘邦。时间长了樊哙有点烦了，这天樊哙赶了个大早去赶西市卖狗肉，想要躲开刘邦，刘邦到东市没有找到樊哙，他便径直抄近路去西市。

路程中间隔了一条河，如果绕道到桥上过去，时间就晚了。到了河边，刘邦自言自语地说，谁能把我背过去呢。刚说完就见河水翻起了浪花。从水里爬出一只大⁧鳖，比磨盘还大。‪刘邦老对鳖说，你能驮我过河吗？老鳖点点头，刘邦站在老鳖背上稳稳当当的过了河。刘邦过了河来到西市看见樊哙在卖肉，也不客气，抓起肉来就吃。狗肉就卖完了，樊哙赶快推着小车要往原路走。刘邦说，咱们走近路吧，河里有船了。

可到了河边一看河里空荡荡的哪里有船？正在樊哙纳闷之际，刘邦对河里说，谁能把我驮过河去啊。话音才落就见河水又泛起了浪花，老鳖又从河里爬了出来，刘邦帮樊哙把车子放在老乌龟盖上。樊哙先过了河，老鳖又急忙回来拖刘邦，到了河边，刘邦才跳上岸，樊哙突然用挂肉的搭子一下勾住了老乌龟，拉了回家煮了掺到狗肉里卖了，味道好极了。从此沛县把狗肉和老鳖混在一起煮称为龟汁狗肉。

就在樊哙杀死老鳖的那天夜里，老鳖托梦给刘邦梦说，主公你吃了我的肉，我无话可说，别人吃了我的肉怎么办呢？刘邦听了觉得对不起老乌龟，就答道谁吃你的肉，你就吃谁的肉。后来老鳖化身为白蛇在芒汤山，吃了那里的许多人。后来刘邦带兵来到芒汤山，遇见白蛇，刘邦一剑把白蛇斩为两段。夜里白蛇给刘邦托梦说，你今天杀了我何时还命呢？刘邦随口推说这里高山陡岭，哪有命还，平地再还吧。白蛇对刘邦说，你砍我的头我就篡你的头，你砍我的已尾我就篡你的尾，现在你把我从中间砍断，我也要中间把你截断。到了汉平帝的时候，白蛇化身为王莽，杀了平帝，篡了汉朝，建立新朝。后经​光武帝刘秀平灭了王莽才又恢复了汉室，西⁡汉东汉各二百年。

狗肉养活了刘邦，成就了汉朝。狗肉真的有力量！

⁩四、维系了梁山的稳定

鲁智深在五台山出家时，因吃狗肉喝酒大闹五台山，被赶出五台山，前往大相国寺，才有了倒拔垂杨柳、大闹野猪林救林冲、火烧瓦罐寺、单打二龙山，三山聚义，上梁山，活捉方腊的传奇故事。

上梁山后，鲁智深排第十三位，担任步军头领。他在征四寇的战役中累立战功，生擒方腊后在杭州圆寂，追赠义烈昭暨禅师。

鲁智深在梁山至少发挥两大作用，维系了梁山的良性发展。

一是，鲁智深三山聚义加入梁山之后，他作为三山系的精神领袖，在一定程度上，并未完全按照宋江的想法去办事，充当了一个势力制衡者的角色，使宋江也不能胡来、乱来。

鲁智深喜欢交朋友，喜欢罩着别人，帮助别人，甚至在牺牲自己利益的情况下都可以，使他得到了很多的拥趸，这是他为何能成为二龙山的绝对老大、三山系的精神领袖一个很重要原因。由于他的特殊地位和特殊影响力，宋江从来不敢轻视鲁智深，他必须和鲁智深好好相处。加上鲁智深一直有自己独特而清晰的价值判断，在一些事情的做法上并不认同宋江。一定程度上，这恰恰还制衡了宋江，让他在做决策的时候不敢胡来，乱来，确保了梁山的良性发展。

二是，在梁山，鲁智深始终是在做一个监督者、建设者、缝合者的角色，让梁山不至于过早‮分崩离析。

宋江提出要招安，引起武松等很多好汉不满，鲁智深坚定支持武松。鲁智深说：只今满朝文武，俱是奸邪，蒙蔽圣聪。就比俺的直裰，染做皂了，洗杀怎得干净，招安不济事，便拜辞了，明日一个个各去寻趁罢。他有能力离开梁山，但他并未离开也不鼓动好汉离开梁山，而积极参与梁山的全部工作，维护梁山的大局，推动梁山向前更好发展。

没有鲁智深在梁山发挥的这种作用，梁山108条好汉，或许早就作鸟兽散了，也没有后来的接受招安，南征北战征讨辽国、田虎、王庆、方腊。⁨

总之，狗肉营养丰富，充满力量，在历史发展的某些重要节点，发挥了独特而重要的作用，甚至或多或少影响了历史的走向和进程。

（图片来自网络）