作为一个土生土长的哈尔滨人，我对南方的鱼米之乡江苏一直充满好奇。北方的我们习惯了大块吃肉、大口喝酒的豪爽，对江南水乡那精致典雅的饮食文化，总是带着深深的向往。这不，前几天跟朋友聊起江苏美食，越聊越觉得有意思，却也越来越疑惑。对江苏美食文化的9个疑问，我在家琢磨了整整5天，还是有点想不明白。

江苏人的一日三餐都是啥样？

说起江苏人的一日三餐，那可真是精致讲究得很。早上起来，一碗热腾腾的阳春面，上头飘着几根香葱，配上一小碟咸鸭蛋，就能美滋滋地开始一天。要是赶上周末，那可能就会换成灌汤包或者锅贴，蘸上香醋，那叫一个过瘾。中午嘛，讲究个"一菜一格"，清炒青菜要的是清爽，红烧肉讲究个香而不腻，再来碗老鸭汤，浓郁鲜美。晚上就更有意思了，可能是一锅热气腾腾的砂锅，或者是几个精致的冷菜，配上一壶黄酒，慢慢品味着一天的收获。

苏州、南京、扬州这些地方都有啥名菜？

说到江苏名菜，那可真是数不胜数。苏州的松鼠桂鱼，外酥里嫩，造型独特，一上桌就能吸引所有人的目光；南京的盐水鸭，咸鲜适中，肉质细嫩，大夏天吃上一块，那叫一个爽；扬州的狮子头，大块肉馅裹着细嫩的豆腐，炖得软烂入味。还有无锡的酱排骨，镇江的锅盖面，常州的大麻糕，每一样都让人食欲大动。

最让我好奇的是，为啥江苏人这么喜欢吃蟹？

说到江苏的蟹，那可不得了，光阳澄湖大闸蟹的名气就响当当的。秋天到了，满大街都能看到提着螃蟹的人，家家户户都要尝尝这个季节的味道。蟹肉鲜美，蟹黄浓郁，配上姜丝和醋，简直是人间美味。不过我听说，吃蟹还有讲究，得会"三等"：等蟹肥、等月圆、等重阳。这么算下来，果然是个美食界的考究派。

江苏人为啥这么爱喝汤？啥汤最出名？

在江苏，一顿饭没有汤，那就不算一顿完整的饭。什锦汤、老鸭汤、蛋花汤，各式各样的汤品，既养生又美味。最出名的要数南京的盐水鸭汤和无锡的惠山泉水煮的汤，汤清味美，回味无穷。听说江苏人喝汤还有个说法："宁可食无肉，不可汤无味"，可见汤在他们心目中的地位有多重要。

江苏的点心有啥特别的？

提到江苏的点心，那可真是精致得很。苏式月饼皮薄馅多，口感酥软；无锡的糖芋苗，外酥内软，甜而不腻；扬州的富贵饼，层次分明，香甜可口。最让我惊讶的是，这些点心不光好吃，造型还特别精致，就跟艺术品似的。

江苏的面食到底有多少种？

作为面食爱好者，我对江苏的面食特别感兴趣。阳春面、担担面、锅盖面，光是面条的种类就能数上好一会儿。每个地方还都有自己的特色，比如镇江的锅盖面，汤汁浓郁，面条筋道；扬州的三丁面，配料丰富，香气四溢；苏州的葱油面，简单却美味。听说有些面馆的配方都是祖传的，这么说来，一碗面里可能藏着几代人的手艺呢。

江苏的小吃街是不是特别热闹？

说起江苏的小吃街，那可真是热闹非凡。南京夫子庙的小吃一条街，晚上人山人海，鸭血粉丝汤、盐水鸭、糖芋苗，香味飘得老远；苏州的观前街，各种传统小吃琳琅满目，光是看着就让人流口水；扬州的东关街，各色早点应有尽有，三春油赞子、蟹黄包，让人眼花缭乱。

江苏的早点都有啥特色？

江苏的早点那可真是讲究。扬州的早茶，一张桌子摆满了各式点心，小笼包、锅贴、虾子摊黄、牛肉锅贴，样样精致；苏州人爱吃面，一碗阳春面配上咸鸭蛋，就是最地道的早餐；南京人喜欢喝豆腐脑，咸口的，配上油条和小菜，那叫一个享受。

江苏的甜品是不是都特别甜？

说到江苏的甜品，还真有点出乎我的意料。他们的甜品讲究"甜而不腻"，比如无锡的惠山油酥，酥香可口却不会太甜；苏州的核桃糖，香甜适中；扬州的桂花糖芋苗，甜中带着桂花的清香。这种恰到好处的甜度，让北方人的我也能接受。

说实话，写完这些疑问，我这个东北妹子的馋虫都被勾起来了。江苏这地方，不光是美食的天堂，更像是一本活生生的美食教科书，里头装着几千年的饮食智慧。以前总觉得，咱东北的美食够味儿，够实在，但是了解了江苏菜之后，才知道什么叫"一方水土养一方人"。看来啊，得找个时间，带着这些疑问亲自去江苏转转，尝尝这些让我魂牵梦绕的美食。我都想好了，先从南京夫子庙开始，一路吃到扬州、苏州，哪怕把肚子吃撑了也值！