探访无锡人气蒸菜馆，感受老味道的魅力

来源：美食探索家

中国南北的美食以烹饪方法而论，煎，炸，烹，煮，炖，焖，炒，而其中一个蒸字讲究颇多，北方人喜欢蒸主食，南方人则喜欢蒸菜肴，蒸汽给我们带来了美味，而现在的蒸菜，在有些地方是非常盛行，比如说湖北的天门，因为悠久的历史，被称为蒸菜之乡，但实际上江浙地区包括江苏无锡的蒸菜，也是有着浓厚的蒸菜文化和氛围，蒸菜在无锡一样很受欢迎。

我们进就来到了在无锡非常受欢迎的蒸菜馆，这家店就是无锡金悦蒸菜馆，无锡本帮菜浓油赤酱，尤其是鲜甜酥烂，这是无锡人生活中平淡也是最基本的味道，但是蒸菜会更清淡也更为健康一些，家常美味也往往是藏在貌不惊人的街头巷边，这家蒸菜馆也不例外，他家不是在主干道，更不是在商业区，就是普普通通的一家社区门口小店，但这不妨碍他家的生意火爆。

对于蒸行，叫万物皆可蒸，炖鸡蛋是普通的再也不能普通的一道家常菜，用的是土鸡蛋，火候将将好，配上肉末口感是那么的鲜美，滑嫩咸淡合适。

素鸡看着是颜色暗红，咸鲜味，软中有韧，味美醇香，白鱼做得咸鲜美味，色彩鲜丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁比较清淡，腊鸡腿咸香入味嚼劲十足，虽然没有新鲜鸡腿那么的爽滑白嫩，但是吃起来口感比新鲜鸡肉毫不逊色，完全是不一样的口感，这也是他家食客最喜欢的下酒菜。

无锡名菜肉龙松，绝对是无锡一道特色的家常菜，这是许多人的童年回忆，也是一道营养价值很高的美味佳肴，清蒸是非常健康的烹饪方法，蒸出来的肉和蛋是最大限度地保持着里面的营养，新鲜的猪肉配上嫩滑的鸡蛋，蛋香肉香在唇齿之间的碰撞妙不可言，汁浓味鲜，入口咸香鲜美，口感嫩滑，吃起来非常下饭。

对于蒸的历史，据考证最早可以追溯到炎黄时代，自从我们祖先发明了锅，先有了煮，蒸就随之诞生了，蒸的工艺相对于其他的烹饪方法，是能更好的能够保持食物的营养和原汁原味，油脂较少，所以是最适合的健康饮食方式。