中国人对团圆的渴望与日俱增，特别是在除夕夜，我们不论多忙，也要记得为家人准备一顿丰盛的年夜饭，象征着团圆与幸福。

在所有菜品中，有四道菜品是除夕夜的必备， 酱焖鲤鱼、清水汆丸子、油焖大虾、全家福‭大烩菜。这四道菜不仅美味可口，更寓意着团圆与幸福，端上桌倍有面，能让家人和朋友都夸赞你的厨艺。

>>>年夜饭怎么安排菜单？这4道菜不可少

第一道：酱焖鲤鱼，象征年年有余

首先，让我们来看看第一道菜——酱焖鲤鱼。鲤鱼在中国文化中象征着年年有余，而酱焖鲤鱼则以其鲜美的味道成为年夜饭的经典之选。将鲤鱼与酱油、葱姜翻炒入味，再加入适量的调料焖煮，味道鲜美，营养丰富，寓意着大家在新的一年里能够年年有余。

用料：

鲤鱼、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、‎油

步骤
：

(1)鲤鱼清理干净，剪去鱼鳍，之后用刀在鱼身上划几刀，方便入味；

(2)将清理完的鲤鱼放在碗中，加入料酒生姜去腥，之后加入一勺盐搓洗，然后静置十分钟，去腥提鲜。

(3)锅中加入油，油热后放入生姜爆香，然后放入鲤鱼的鱼身，将鲤鱼的两面都煎炸至微微发黄，再加入葱块。

(4)接下来，加入料酒，生抽，老抽，放入八角，桂皮，香叶，加入适量的水⁠。

(5)接下来加入适量的白糖后，水开即可小火慢慢地焖十几分钟；最后大火收汁，盛盘即可，浇上酱汁，撒上葱花点缀，极具美感。

第二道：清水汆丸子，寓意团团圆圆

其次，清水汆丸子寓意着团团圆圆，寓意着家庭的和谐与幸福。无论是肉丸子、鱼丸子还是豆腐丸子，都是年夜饭中不可或缺的美味。

将丸子放入清水中煮熟，丸子表面光滑圆润，吃上一口，鲜美的味道在嘴中绽放，令人陶醉不已。

用料：

猪肉剁成肉绞，香葱切葱花，加入葱花玉米淀粉，盐，胡椒粉，生抽，料酒和五香粉，搅拌均匀，之后搓圆搓成团即可。

步骤：

＜1＞煮肉丸

冷水入锅，水温开始上升的时候就可以放入丸子，之后加入葱姜，料酒去腥，焯水的时间不要太长，大概3分钟左右即可，最后捞出沥干水分。

＜2＞煮鱼丸

使用新鲜的鱼肉剁成鱼肉茸，加入蛋清，盐，胡椒粉搅拌均匀，之后搅拌成鱼胶，然后趁着油热之前，将鱼胶分成小团放入油中炸至金黄色即可。

＜3＞煮豆腐丸

将豆腐捣成豆腐茸，加入葱姜蒜和盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀，之后用手搓成小团放入清水中煮熟，吃的时候可以根据自己的口味加入不同的调味品和酱料。

第三道：油焖大虾，虾虾虾好运到

最后，油焖大虾则象征着虾虾虾好运到，寓意着好运接连不断。将鲜虾用调味料腌制入味后，再用油焖煮至熟，味道鲜香四溢，令人垂涎欲滴。

⁤用料：

大虾，生抽，盐，胡椒粉，糖，葱姜蒜

步⁢骤：

1、翻面剖背

新鲜的海虾，准备好了之后清洗干净，之后剪去虾须虾脚，清理掉虾腺，大虾表面可以用剪刀剪出一些小孔，方便入味。

2、腌制大虾

剪好的大虾先用清水冲洗一遍，在清水中冲洗十分钟左右，清洗掉多余的盐分和杂质，之后就可以放在碗中腌制了，加入盐，胡椒粉和生抽‍，用刀划几刀，方便入味，再加入葱姜去腥，腌制十分钟。

3、油焖大虾

锅中放油，油热之后将虾放进去炸，如果想要虾入味，可以选择用小锅慢慢地炸，火候小一些，炸出来的虾味道更入味。

炸好的虾捞出来，加入蒜末，葱花出香味，再加入调味料炒匀，加入炸好的虾翻炒，十分钟出锅即可。

第四道：全家福大烩菜，象征着一家人团团圆圆

最后一道就是全家福大烩菜了，年三十不论你有多忙多累，给家人做这四道菜一定会让你们的团聚更加有意义的。

这道菜的名字就叫全家福大烩菜， 这是一道色香味俱全的菜肴，将各种蔬菜、肉类、豆腐等食材混合在一起，味道鲜香可口，营养丰富，象征着一家人团团圆圆，幸福美满。

用料：

白菜，豆腐，土豆，胡萝卜，五花肉，虾仁，鸡蛋，生抽，盐，五香粉

步骤：

1、准备好食材，切块：蔬菜可以根据自己的喜好选择，切好备用，肉类食材提前腌制入味。

2、混合食材，焖煮入味：大葱切葱花，放入锅中先炒香，再加入食材，加入少许盐，五香粉和生抽调味，加入适量的水焖煮入味。

这四道菜不仅美味可口，更寓意着团圆与幸福。在除夕夜，无论多忙，也要记得为家人准备这四道菜，象征着团圆与幸福，端上桌倍有面，让家人和朋友都夸赞你的厨艺。

在中国传统文化中，除夕夜是一个非常重要的节日，是家人团聚、共庆新年的时刻。除了团圆饭的美味和丰盛，菜肴的寓意也是不可忽视的，大家不妨根据上面这些思路做菜，也许能反映出一个家庭的饮食习惯和文化传承，让我们更好地了解彼此，增进家庭的凝聚力。