睁大眼睛，别吃“注胶肉”!

随着人们生活条件的改善，对食品安全的重视程度越来越高，消费者的权益意识也越来越强。

然而，对食品的制作、加工和贩卖仍有许多不法分子在暗中通过一些歪门邪道来牟利。

市面上早些年还闹得沸沸扬扬的“注水肉”就频繁出现，商贩将水注入肉中以增重，销售出去能赚更多的钱，这些年人们常吃见到的各种丸子、火锅食材等地也危害为注胶肉。

这些肉中的“胶”并不是不可食用的麻烦，而是用合成的高分子聚合物合成的食用胶，成本与普通肉相比降了许多，价格自然也变便宜了。

不法商贩拿着这种经过加工过甚至原材料本就劣质的肉打着“低价”的招牌招摇过市，人们见到便宜也就容易忽视其他注意性，最终吃进胃里的不仅有肉，还有可能危害健康的细菌毒素等。

“注胶肉”难区分，消化科主任支招。

如今国内很多地区都已经习惯于去超市买菜，在超市买东西的好处在于可以有比较严格的品质监管，相比地摊和市场菜摊等情况更好，不过这并不意味着就完全没有问题。

除了不能保证绝对不会进一些不法商贩加工过的肉以外，还有很多人在选购肉品时不知道该如何辨‎别优劣。

为了帮助大家更好辨别到底有没有买到注胶肉，一位消化科主任提供了几条实用的技巧。

首先在选购猪肉时要留心一看二摸三
闻四察，先观察一下猪肉本身的颜色正常不正常。

正常情况下，猪肉应该是红色或微暗红色，如果颜色发散或者太鲜艳，那就要留心了。

其次看表面特点。

猪肉表面应该是有细腻的纹理，如纹理太整齐或表面太光滑则有问题。

然后就是用手去摸，应该有适当的坚硬度以及弹性，一个正常新鲜的猪肉块在被轻轻捏之后会迅速恢复原本状态，如果按下去很软且很慢才恢复，或者捏了几次就不再弹性了说明很可能是被注过胶了。

再然后是嗅觉，这是最简单不过的方法之一。

猪肉本身应该有一股清香或者淡淡血腥味，不容易辨别的话可以用手指头摸一点然后再闻。

然而要注意的是，一部分特殊物种出产的猪，比如黑猪乃至野猪，它们的味道本身比较重，这种情况就不要在观察这部分来判断猪肉了。

通常情况下不会造成很大影响的人食用这些猪肉也是自己放宽心去尝试地。

最后则是观察价格，考虑到当今物价水平以及养殖成本等影响因素，一斤优质猪肉价格通常在六元-十元之间波动，如果价格低于这个水平，那就一定要留意了!

当然，更重要的一见是不看，要尽量规避来源不明的肉品，更别说路边摊地摊之类的了。

那么除了市面上常见的生猪肉以外，还有哪些地方更容易出现注胶肉呢?

᠎其实火锅丸子、酱牛肉、羊肉卷、淀粉肠和培根这五种经过加工处理过的肉类更是注胶重灾区!

这五种食物因为制作过程中会经历采买原材料、存储、运输、生产加工等多个环节，若是在任何一个环节入不合理地控制条件，就很容易让细菌大规模滋生，有害因子体现在制作出来的最终食品上。

因此，为了减少因为细菌滋生而带来的后续加工过程中使用过多食用胶以及最终财大气粗不仅难以区分还硬着心吧吃下去从而造成健康隐患的问题出现，人们越来越多选择买直接卖来售卖现成制作好的火锅丸子、酱牛肉、羊肉卷、淀粉肠和培根等半成品，也让这些产品成为了注胶重灾区之一!

只要不吃自制烧烤烧烤自制火锅过程尽量好控制。

因此，为了减少因为自制过程细节管控不到位而产生健康隐患的问题发生，明智的人们最终选择直接卖来售卖现成制作好的火锅丸子、酱牛肉、羊肉卷、淀粉肠和培根等半成品。

除了上面说到的一些好辨别的问题以外，还有一些其他需要注意的小问题，比如购买不是完全处理好的鸡鸭鱼时，尽量选择血水已经干透并呈现污浊色彩的小家禽，以此避开死存时间太长造成腐败的问题。

购买新鲜鳗鱼时若看见眼睛已经有些浑浊也没关系，因为那就是它鲜活时的特征，这时候如果鱼身呈现良好的紧致度且没有奇怪味道，就可以放心带回家享用了。

“注胶肉”的‎危害。

吃下去之后怎么判断呢?

首先，食用؜新鲜优质原料做成的食品之后，如果是什么异常感觉都是比较简单明了的。

比如说食用了不好之后出现了恶心想吐消化不良甚至呕吐腹泻等症状，那很可能是吃到了“注胶肉”或者一些其他变质食品，但是如果是说坏，有细菌吸收分解后造成胀气等症状，那就比较难判断了。

随后想起之前吃吃东西的时候‌是不是有什么奇怪情况就很难说清楚了，因此为了尽量避免难以分辨的问题影响到身体健康，我们还是多多注意一下上面说到的一些辨别优劣的方法吧。

最后就是最重要的一点，不要忘记对别人家的食品安全水平抱有怀疑时一定要小心询问!