一年之中，什么时期最适合吃饺子呢？当然是现在！如今已经进入了初冬时节，天越来越冷，趁着没那么冷的时候，快来给家人包一顿饺子吧！

饺子馅的选择非常多，像猪肉白菜，牛肉洋葱，虾仁鸡蛋等等，都是大多数家庭吃饺子时会选择的馅料，然而到了冬天，最应季的时令蔬菜是什么呢？当然是每到冬天都大量上市的大白菜啦~

饺子馅选白菜也不是胡乱选择，而是因为白菜的营养丰富，冬天吃白菜也有利于养肝明目，而且大多数人都喜欢白菜的清香味，包饺子选白菜当馅料也很难得！

但光是白菜还不够美味，今天就来给大家分享一个羊肉白菜饺子，保证营养美味，全家都能吃上！

第一章：羊肉白‎菜饺子材准备

>>>详细准备步骤，包制美味不费力

第一：和面

(要掌握一定的和面技巧)

羊肉白菜饺子制作简单，关键在于包制的“白菜馅”和“羊肉馅”， 这两个馅料的味道和口感对饺子的整体风味起着决定性作用。首先需要准备200克的中筋面粉。

面粉要过筛一次，这样可以去除杂质和块状物，使面粉更加细腻；加入适量的盐，盐可以增强面团的味道，并帮助面团保持湿润。

慢慢加入温水，水温在30-40度之间， 避免使用过热或过冷的水，因为水温过高会使面团变得粘稠，水温过低则会影响面团的发酵，将水分几次倒入面粉中，用筷子或手将面粉与水混合，直到形成一个湿润的面团。

和面时要注意力量的分配，避免过度搓揉面团，这会导致面团变得过于粘稠和坚硬。将面团和匀后，放入一个温暖的地方进行发酵。

第二：腌制白菜去水

接下来准备白菜，白菜的水分含量相对较高， 所以在腌制前最好先将其切成小块，稍微挤去一部分水分，避免包饺子时漏汁。

这一步虽然看似简单，但却非常重要，因为它可以帮助羊肉馅和白菜馅更好地结合在一起，提升饺子的味道。接下来，将切好的白菜放入一个容器中， 加入适量的盐，搅拌均匀后，放置一段时间，让盐渗透到白菜中，帮助去除多余的水分。

第三：调羊肉馅

(馅料的制作步骤)

有不少人包饺子时都懒得调馅，直接用肉直接剁碎包饺子，当然也可以这么做，但是这样的馅料往往不够入味，味道也相对单调，口感上也会差一些。

所以在制作羊肉馅时需要先⁩腌制，传统的羊肉饺子馅一般会加入一些葱姜蒜等调料来提味，当然也可以根据自己的口味，加入一些其他的调料，比如辣椒粉、五香粉等。

羊肉要剁成细腻的肉末，有条件的话可以用料理机打成肉馅，这样搅拌时更容易入味。我们将剁好的羊肉放入碗中，加入适量的花椒水， 花椒水可以去腥膻味，使肉馅更加鲜美。

再加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和生姜末，搅拌均匀，腌制30分钟，想要馅料更入味的话还可以腌制一小时。

(小贴士：羊肉馅要加花椒水，去腥味更好)

羊肉本身就有一股膻味，如果不想让自己做的羊肉白菜饺子有异味，可以在调馅时加入「花椒水」，花椒水可以帮助去除羊肉的膻味，同时也可以提鲜， 花椒水的比例根据需要调整，太多、太少都会影响口感。

第二章：羊肉白菜饺子制作步骤

准备好羊肉，白菜和面粉等食材后，接下来就可以开始制作饺子了。下面是制作羊肉白菜饺子的详细步骤：

步骤①：和面擀皮

将发酵好的面团分成小块，搓成小圆球，再用擀面杖将小圆球擀成圆形饺子皮，注意要擀成均匀厚度，饺子皮的厚度根据个人喜好来调节，但一般来说， 饺子皮的厚度在1-2毫米之‮间比较适中，过薄的饺子皮容易破裂，过厚则会影响口感。

步骤②：包制饺子‮

将擀好的饺子皮放在手心中，加入适量的羊肉馅和白菜馅，用手捏住饺子皮的边缘，轻轻向内折叠，包成饺子形状，注意要包紧，以免煮的时候漏出。

如果你没有包饺子的经验，建议你先练习包一些简单的饺子，如水饺或煎饺，等熟练后再尝试制作复杂的饺子，如汤圆或饺子。

步骤③：煮饺子

将饺子放入沸水中煮，注意不可以放入冷水中煮饺子，否则饺子会变得过于硬韧，口感不好， 可以在水中加入一些⁩盐，盐可以帮助饺子更好地熟透，并增强饺子的味道。

煮饺子的时间一般在5-10分钟之间，具体时间根据饺子的大小和厚度而定， 一般来说，饺子煮至浮起，并且表面出现气孔即可。

tips.加凉水煮饺子，饺子熟透不磕碰

为了使饺子更加鲜嫩多汁，可以在煮饺子的水中加入一些姜片，葱段等调味品，这些调味品可以提升饺子的风味，并去除羊肉的腥味。

煮饺子时，可以在水中加入一些醋或酱油，醋可以中和羊肉的腥味，酱油则可以增加饺子的色泽和味道。

第三章：这些你不知道的饺子制作技巧，包出的饺子更美味

技巧1：白菜去水不能省掉，防止饺子水分太多不好包

白菜水分过多的话，包制饺子时会很难操作，水分太多的白菜也不容易入味，放入饺子皮中包起来很容易破皮，影响最后的成品效果。

所以在腌制白菜的时候，一定要用盐腌制去除多余的水分，并挤压出多余的水分。这样做不仅可以去除多余的水分，还可以使白菜的味道更加入味，避免包饺子时水分过多导致饺子皮破裂。

技巧2：其他时令蔬菜也可以做饺子，换着花样吃不腻

白菜并不是唯一的选择，大家也可以根据自己的口味选择其他的时令蔬菜制作饺子，比如：萝卜、芹菜等，根据个人的口味和喜好，选择适合的蔬菜，可以让饺子的味道更加丰富多样。

毕竟羊肉本身的味道也很重，若觉得羊肉的味道太过浓重，可以尝试搭配一些酸味较强的蔬菜，如酸菜、泡菜等， 与羊肉搭配可以中和羊肉的油腻感，使饺子更加清爽可口。

技巧3：调料的选用要注意，搭配对了才好吃

调料的选用对于饺子的味道至关重要， 选择适合的调料可以使饺子的味道更加丰富和美味。对于羊肉饺子，可以选择一些常见的调料来增加饺子的味道，比如酱油、盐、胡椒粉等。

而且可以根据个人的口味再加入一些其他的调料，比如蒜蓉、香菜、葱花等，当然也可以根据需要选择一些辣椒粉等调料来增加饺子的辣味，但 需要注意的是，调料的用量要适中，过多的调料会掩盖饺子的原味，使饺子变得过于咸或过于辣。

羊肉白菜饺子是一道美味的家常菜，只需简单的步骤和调料，就可以制作出一道美味可口的饺子，饺子不仅味道鲜美，颜值也很高，是一道适合家庭聚会和朋友聚餐时享用的美食。

当然，制作羊肉白菜饺子也需要一些技巧和经验，如果你没有制作饺子的经验，可以先从简单的饺子制作开始练习，慢慢地，你就会掌握制作羊肉白菜饺子的技巧和经验了，快来试试吧！