大家好，这里是陈皮的厨房，关注我持续为你输出美食配方。

我的爷爷是开餐饮起家的，所以我的舅舅们和姑姑们从小耳濡目染，厨艺都还不错。

前几天爷爷过85岁生日，本来打算下馆子的，爷爷说自己动手才是真材实料，执意在家办家宴。

摆了三大桌，一家人热热闹闹开开心心的给爷爷过生日。宴席上的这道双椒烧鱼惊艳到我了。

肉质细嫩、爽口嫩滑、蒜香四溢、麻辣鲜香、没有什么刺，一上桌就光盘了，配上米饭真是绝绝子。

靠山吃山靠水吃水，沿海地区吃海鲜是很常见的，但是这道双椒炒鱼片真的炫到我了。

我家吃鱼片一般都是烫着蘸酱吃，头一回见识到鱼片还能炒而且不散，实在是太好吃啦。

还没吃过瘾就没有了，我跑去让舅舅教我一下，结果舅舅让我把今天的碗筷洗了就把配方给我。为了美食，我忍啦。

回家后念念不忘，去市场买了一条黑鱼，打算亲自做一盘吃个痛快。

本来是想自己处理鱼，结果高估了自己的胆量。这黑鱼又丑又凶又像蛇，越看越害怕，最后又提回去让老板帮我搞。

1.处理好的鱼片加葱姜料酒+生抽+黑胡椒+少量淀粉抓匀腌制15分钟。

2.锅中放油下蒜末花椒炒香，倒入鱼片翻炒两下，放生抽+老抽+少量白糖。

3.加入切好的青红辣椒段，翻炒断生就可以出锅啦。

温馨小贴士：

1.黑鱼的肉质比较紧实，加了淀粉不容易散。

2.油温一定要够热才不会粘锅，全程保持大火。

麻辣鲜香，越辣越开胃，越吃越想吃。搭配米饭，我吃了一大碗，巨香巨好吃。

现在我家一周要安排至少2-3次，全家人都爱吃，怎么吃都吃不腻的。

喜欢吃鱼的朋友，可以去试试，真的回味无穷。