（二）中世纪的啤酒酿造

在中世纪，修道院成为了啤酒酿造的圣地。修道院内的僧侣们将酿酒视为一种神圣的工作，他们潜心研究酿造技术，创造出了众多经典之作。啤酒花的使用为啤酒增添了独特的风味，也使得啤酒能够更好地保存。在这个时期，啤酒的酿造工艺得到了改进，人们开始更加注重原料的选择和酿造的过程。

中世纪的欧洲各国，水质不佳，常常受到污染。而啤酒制作过程中，水需要经过煮沸，这样可以杀死细菌和病原体，使得啤酒相对较为安全和卫生。因此，人们更倾向于喝啤酒而不是直接饮用未经处理的水。喝啤酒在中世纪被视为一种社交活动，人们常常在酒馆或聚会上一起喝啤酒，这成为社交交流和建立联系的一种方式。此外，啤酒也与庆祝活动、节日和民间传统等文化活动紧密相连。

（三）工业革命后的啤酒变化

工业革命的到来对啤酒产业产生了深远的影响。随着工业化的进程，啤酒的生产量大幅增加，酿酒设备也得到了改良和现代化。这使得啤酒成为了大众饮品，普通人也能够轻松地享受到这种美味。在 19 世纪末和 20 世纪初，一些大型啤酒公司开始垄断市场，这导致了一些小型酿酒厂的关闭。

然而，随着精酿啤酒运动的兴起，人们开始追求更加独特和高品质的啤酒。精酿啤酒的兴起为酿酒师们提供了更多的创作空间，同时也满足了消费者对多样化和个性化的需求。如今，啤酒的全球化趋势愈发明显，各国啤酒风格交融互鉴，创新不断。不同国家的啤酒都有着各自的特色，德国以严格的啤酒法规和丰富的啤酒种类著称，比利时的修道院啤酒和果味啤酒备受欢迎，英国的酒吧文化与啤酒密不可分，美国的精酿啤酒在全球范围内享有盛誉，中国的啤酒产业也在迅速发展，成为人们日常生活中常见的饮料之一。

二、工业啤酒的现状与问题

（一）工业啤酒的原料选择

工业啤酒在原料选择上相对灵活，除了传统的麦芽、啤酒花、酵母和水之外，还可能添加麦芽替代物如大米、玉米、淀粉等。这些替代物的使用有助于降低成本，但也对啤酒的口感和风味产生了一定的影响。据统计，约有 70%的工业啤酒会添加这些替代物。此外，为了保持啤酒的稳定性和延长保质期，工业啤酒在生产过程中可能会使用一些食品添加剂，如防腐剂、澄清剂等。这些添加剂虽然在一定程度上保证了啤酒的质量和外观，但也可能对人体健康产生潜在的风险。

（二）工业啤酒的酿造工艺

工业啤酒多采用下发酵的拉格工艺。在这种工艺中，酵母在发酵罐底部工作，发酵温度控制在较低水平，通常约为 10℃以下。这使得啤酒发酵时间相对较短，一般约为 7 天左右。由于发酵时间短，工业啤酒的风味和口感相对单一，缺乏层次感。与精酿啤酒相比，工业啤酒的麦芽汁浓度较低，酒精度也不高。例如，一般工业啤酒的麦芽汁浓度在 8°P - 12°P 之间，而精酿啤酒的麦芽汁浓度可高达 15°P 甚至更高。酒精度方面，工业啤酒通常在 3% - 5%之间，精酿啤酒则可达到 6% - 10%。这种口感单一的特点也是人们认为啤酒越来越难喝的重要原因之一。此外，工业啤酒为了追求高效率和低成本，生产过程中往往采用大规模自动化设备，这也使得啤酒的风味更加标准化，缺乏个性和特色。

三、配料表干净的啤酒推荐

（一）燕京原浆白啤

燕京原浆白啤严格遵循“纯酿法”工艺，配料表只有水、麦芽、啤酒花、酵母。其口感独特，麦香浓郁有质感，入口清香，下肚之后会很舒爽，还有一丝回甘之意，酒精挥发带出来了丁香花的香气，并且不会感觉突兀。酒精度不小于 4.1%vol，麦汁浓度为 12.0°P，适中的酒精度既不会让人感到过于浓烈，又能在品尝中感受到啤酒的醇厚。

（二）青岛白啤

青岛白啤的配料十分简单，只有水、麦芽、啤酒花、酵母。口感清爽细腻，具有细腻的泡沫和淡淡的麦香，入口不苦涩，非常适合女性饮用。酒精度为 4.1% vol，麦汁浓度为 11°P，酒精度适中，无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是不错的选择。

（三）柏龙小麦啤酒

柏龙小麦啤酒是德式小麦啤酒的典范，严格遵循“巴伐利亚纯净法”。倒入杯中，酒体呈金黄云雾浑浊状，泡沫十分丰富细腻，久久不会消散。散发出纯正的麦芽香气和淡淡的香蕉果香，以及一丝类似于芒果和菠萝的芬芳。入口后，首先是纯正浓郁的麦香，其后是麦芽的香甜、酵母的微酸以及酒花的苦味，杀口感适中，均衡舒适，回口可以察觉到香蕉、芒果、丁香的香气。酒精度为 5.5% vol，原麦汁浓度为 12.5°P。

（四）白熊啤酒

白熊啤酒在酿造过程中添加了一些辅助发酵物，使得口感更加丰富。它具有柑橘和香草的香气，泡沫丰富细腻，颜色淡黄。酒精度适中，适合各种场合饮用。无论是在夏日的户外派对还是冬日的室内聚会，白熊啤酒都能为人们带来愉悦的享受。

（五）鹅岛 IPA

鹅岛 IPA 结合了美式和英式 IPA 的特色，口感饱满丰富。它散发着柑橘和松木的香气，酒花的苦味与麦芽的甜味相互平衡。酒精度较高，适合喜欢浓郁口感的啤酒爱好者。鹅岛 IPA 的独特风味使其在众多啤酒中脱颖而出，成为许多人的心头好。

（六）健力士黑啤

健力士黑啤在酿造过程中加入了烤大麦和氮气，使其口感丰富细腻。具有焦香和麦芽的香气，泡沫持久如奶油般细腻。酒精度适中，麦汁浓度较高，喝起来口感醇厚。无论是单独饮用还是搭配美食，健力士黑啤都能为人们带来独特的味觉体验。

（七）青岛小麦经典白啤

作为国内啤酒行业巨头青岛啤酒旗下的产品，青岛小麦经典白啤配料干净，只有水、麦芽、酵母和啤酒花。入杯后酒液呈混浊状，泡沫丰富细腻，入口后有很浓的杀口感，带有浓浓的麦芽香味，并且还有酵母特有的香味。酒精度为 4.1 度，麦芽浓度为 11 度，非常适合日常饮用。

（八）燕京白啤

燕京白啤是老字号燕京啤酒的白啤系列之一。燕京白啤 V10 的原麦汁浓度在 10 度，酒精度数为 3.3 度。这款啤酒入口带有啤酒的清爽感觉，虽然口味偏淡一些，但是麦香味还是非常浓郁的。燕京白啤的酒精度和原麦汁浓度都不是太高，比较适合年轻人聚会时豪饮。

（九）高大师精酿啤酒

高大师精酿啤酒是国产精酿啤酒中的佼佼者。这款婴儿肥茉莉花香型的高大师精酿啤酒，原麦汁浓度做到了 12.6 度，酒精度也在 4.8 度。入口后泡沫细腻，还含有淡淡的茉莉花香气，虽然麦芽度比较高，但是茉莉花香气掩盖了麦芽的苦味，喝起来更加的顺喉流畅。

（十）本溪龙山泉

本溪龙山泉是辽宁地产啤酒，配料表极其干净。这款啤酒入口有浓浓的酵母香味，而且还夹杂着一丝甜味。450 毫升的包装可能喝起来有些不过瘾，不过胜在性价比比较高。无论是搭配当地的美食还是在聚会中享用，本溪龙山泉都能给人们带来独特的味觉体验。